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1、大理石花纹的学名是
A、油花
B、雪花
C、肌间脂肪
D、肌肉脂肪
2、关于大理石花纹,下列说法正确的有()
A、其分布形状类似于大理石的花纹,因此得名
B、是各国家谷饲牛肉重要的评级标准之一
C、牛排中大理石花纹数量越多、分布越均匀,食用品质通常越高
D、大理石花纹数量与牛排的售价成反比
3、酣享中华和牛是()杂交而来的
A、安格斯牛+鲁西黄牛
B、鲁西黄牛+西门塔尔牛
C、西门塔尔牛+日本和牛
D、鲁西黄牛+日本和牛
4、普通牛的饲养周期通常为
A、10-12个月
B、14-16个月
C、18-20个月
D、20个月以上
5、普通牛饲养以草饲为主,能量摄入低,仅能长肌肉和皮下脂肪,无法形成脂肪沉积
A、正确
B、错误
6、关于普通牛的饲养方式,下列说法正确的有
A、饲养周期短,14-16个月,无脂肪沉积
B、养殖环境简易,采用群养、管理粗放的模式
C、以草饲为主,饲料成本低但能量摄入不足
D、能培育出富含大理石花纹的高品质牛肉
7、酣享中华和牛被称作“雪花牛肉”的原因是()
A、酣享中华和牛被称作“雪花牛肉”的原因是()
B、脂肪在肌间分布均匀,呈典型的大理石花纹
C、肉质纤维粗糙,有明显腥膻味
D、煎制时肉汁会快速流失
8、酣享中华和牛的硒元素含量比普通牛肉高()
A、20%
B、25%
C、30%
D、50%
9、普通牛肉的营养特征包括()
A、蛋白质吸收率低,含量中等
B、脂肪多为皮下脂肪,饱和脂肪酸占比高
C、仅、含中等量的维生素B1、B2
D、不含铁和锌元素
简述酣享中华和牛“五星级”饲养模式包括哪5项
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