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1、大理石花纹的学名是

A、油花B、雪花C、肌间脂肪D、肌肉脂肪

2、关于大理石花纹，下列说法正确的有（）

A、其分布形状类似于大理石的花纹，因此得名B、是各国家谷饲牛肉重要的评级标准之一C、牛排中大理石花纹数量越多、分布越均匀，食用品质通常越高D、大理石花纹数量与牛排的售价成反比

3、酣享中华和牛是（）杂交而来的

A、安格斯牛+鲁西黄牛B、鲁西黄牛+西门塔尔牛C、西门塔尔牛+日本和牛D、鲁西黄牛+日本和牛

4、普通牛的饲养周期通常为

A、10-12个月B、14-16个月C、18-20个月D、20个月以上

5、普通牛饲养以草饲为主，能量摄入低，仅能长肌肉和皮下脂肪，无法形成脂肪沉积

A、正确B、错误

6、关于普通牛的饲养方式，下列说法正确的有

A、饲养周期短，14-16个月，无脂肪沉积B、养殖环境简易，采用群养、管理粗放的模式C、以草饲为主，饲料成本低但能量摄入不足D、能培育出富含大理石花纹的高品质牛肉

7、酣享中华和牛被称作“雪花牛肉”的原因是（）

A、酣享中华和牛被称作“雪花牛肉”的原因是（）B、脂肪在肌间分布均匀，呈典型的大理石花纹C、肉质纤维粗糙，有明显腥膻味D、煎制时肉汁会快速流失

8、酣享中华和牛的硒元素含量比普通牛肉高（）

A、20%B、25%C、30%D、50%

9、普通牛肉的营养特征包括（）

A、蛋白质吸收率低，含量中等B、脂肪多为皮下脂肪，饱和脂肪酸占比高C、仅、含中等量的维生素B1、B2D、不含铁和锌元素

简述酣享中华和牛“五星级”饲养模式包括哪5项

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