库管及菜品验收岗位

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1、进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后 （）个月；没有明确质保期的，保存期限不得少于（）年，其他各项记录保存期限为（）年，优先采用信息化等技术手段进行记录和文件管理。（）
2、发生食物中毒事件时，应当立即封存疑似的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，并按照异常信息处置流程逐级反馈至事业部、集团，信息流转全程时限不允许超过（）。
3、食材接收时，应按照下列要求进行现场评价。多选（）
4、食材使用应遵循（）的原则，袋装、盒装原料取用后应进行封存，不得敞口放置。（）
5、采购蔬菜等农产品时应确保农残检测合格，由供货商在供货时提供农残检测报告，食堂每（）至少覆盖一次所有蔬菜农残检测（不包括需要削皮后加工的蔬菜）（）
所有采购及到货的商品不得超出保质期（），在有效的保质期内消化完毕，否则进行退货处理。（）
7、冻肉类、鲜肉类、粮油类包装要求（）
8、鲜肉类、禽蛋类、海鲜类（冻货）用货周期小于多少天。（）
9、果蔬类用货周期小于多少天。（）
10、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏 条件下保存（）以上，每个品种留样量应不少于（），留样情况录入EHSQ信息系统。（）
1、从业人员每年进行健康检查，上岗前必须取得健康合格证明。
2、从业人员应保持良好个人卫生，操作时需穿戴清洁工作衣帽，离开食品处理区前应脱去工作服。做到头发不外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物等。（√）
3、对有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症暂时离岗。
4、食堂使用的工具、容器和设备，应使用不锈钢材料，不得使用木质材料。
5、食材验收采购食品原料时，不应当查验、索取并留存生产商及供货商的相关许可证和产品合格证明等文件、每笔供货清单等。
6、采购蔬菜等农产品时应确保农残检测合格，由供货商在供货时提供农残检测报告同时工厂抽验。
7、应当建立食品及相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。
8、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上。无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。
9、食材贮存管理：食材贮存场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害、易燃、易爆物品及个人生活用品。
10、菜品验收时，发现有不新鲜、变质的菜品可以先留下来，不退货。
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