洲际酒店食品安全管理体系FSMS新员工考试

欢迎参加本次食品安全考试。请根据培训内容作答。题目有对错之分，请认真作答。
1. 基本信息：
姓名：
部门：
考试开始，请根据附件内容作答以下题目。
2. 全球每年因食源性疾病生病的人数约为多少？
3. 细菌生长的六个关键条件缩写是什么？
4. 以下哪项属于物理性危害？
5. 以下哪项不属于八大过敏原？
6. 食品在哪个温度区间被称为“危险温度带”？
7. 在颜色标识系统中，红色工具用于处理哪种食品？
8. 员工手部有伤口时，正确的处理方式是？
9. 食源性疾病只能由细菌引起。
10. 控制生物性危害的方法包括温度控制和时间控制。
11. 物理性危害的来源可以包括玻璃碎片和金属屑。
12. 冷藏食品储存温度标准是≤5°C。
13. 食品解冻允许在室温下进行。
14. 七步洗手法中，揉搓双手的时间应至少20秒。
15. 对于过敏客人，厨房应使用专用工具和区域制作餐食。
16. 厨房中允许使用木质器具和货架。
17. 个人卫生管理规范包括以下哪些要求？
18. 食品原材料的储存应遵循的原则是（）。
19. 食品安全危害因素主要包括哪几类？
20. 试味程序的规范要求包括？
21. 防止食品交叉污染的措施包括哪些？
更多问卷 复制此问卷