Cicerone一级侍酒师认证考试测试试题[复制]

1. 若未定期清洁生啤管路,最有可能产生以下哪两种味道()?
2. 哪项现代风格名称最准确地描述了比利时督威(Duvel)啤酒()?
3. 在评估啤酒时,为什么应将酒倒入酒杯中,而不是留在瓶中()?
4. 以下哪项是美式淡色艾尔常有的味道()?
5. 以下哪项是倒入啤酒之前使用酒杯清洗器的正当理由()?
6. 以下哪项是慕尼黑清亮啤酒的特性()?
7. 以下哪项是主要由麦芽产生的味道()?
8. 以下哪项是比利时双料的特点()?
9. 生啤管路应多长时间清洁一次()?
10. 以下哪项是新英格兰IPA(NewEnglandIPA)常有的味道()?
11. 若酒吧的其中一条生啤管路的龙头中不出酒,以下哪项是最可能的原因()?
12. 随着啤酒陈化,以下哪种味道最有可能因为氧化而产生或加重()?
13. 以下哪项是赛松的特性()?
14. 若您在啤酒中品尝到丁香味,最有可能源自以下哪种原料()?
15. 啤酒在室温下存储几个月后最有可能产生以下哪种味道()?
16. 以下哪个城市是科隆啤酒(Kölsch)风格的传统故乡()?
17. 以下哪个词可用于描述啤酒的酒体()?
18. 以下哪项通常使用香菜籽和盐酿造()?
19. 啤酒中产生臭鼬味的原因可能是以下哪项()?
20. 关于优质苦啤和苏格兰烈啤之间的关系,以下哪项陈述是正确的()?
21. 对于接合的D型系统或S型系统分配器,以下哪项是正确的闭合位置()?
22. 以下哪种风格具有最低的ABV()?
23. 以下哪项原料通常占到啤酒重量的至少90%()?
24. 喜力(Heineken)是以下哪种风格的经典产品示例()?
25. 从酒瓶上取下软木塞时,您应该执行以下哪项()?
26. 皮尔森之源(PilsnerUrquell)是哪种风格的产品示例()?
27. 以下哪种类型的啤酒设计到在倒酒过程中让啤酒静置1到2分钟()?
28. 以下哪项是主要由酒花产生的味道()?
29. 以下哪项是具有金色到琥珀色、酒精含量较高(5-7.5%ABV)、酒花香气和味道重且具有突出的苦味的英式啤酒风格()?
30. 在顾客要求续杯时,您应该执行以下哪项()?
31. 以下哪项是金色到琥珀色、具有明显的苦味和明显的酒花味道、酒精含量适中到较高(5.5-7.5%ABV)的艾尔啤酒()?
32. 若要避免啤酒老化,以下哪项措施最为重要()?
33. 评估甜味、酸味、苦味、咸味和鲜味是哪项评估环节的工作()?
34. 比利时Framboise采用哪种独特原料酿造()?
35. 在提供keg桶装生啤酒时,酒吧从业人员应避免以下哪项行为()?
36. 以下哪种味道最有可能来自麦芽()?
37. 以下哪种风格具有最轻的感知苦度()?
38. 在从keg桶中打出生啤酒时,以下哪项是建议采用的步骤()?
39. 哪种风格包括诸如“进口”,“帝国”,和“爱尔兰式”等名称的多种子风格()?
40. 以下哪种气体会有损啤酒的味道和香气()?
41. 以下哪项是美式大麦酒的特性()?
42. 酒花长在哪种植物上()?
43. 以下哪种啤酒使用小麦麦芽酿造()?
44. 为什么瓶内发酵啤酒会包含沉淀()?
45. 普拉那救世主啤酒(PaulanerSalvator)是哪种风格的经典产品示例()?
46. 若零售上发现架子上的啤酒已过期,应该如何处理()?
47. 发酵产生的哪种味道通常会出现在艾尔啤酒中而不出现在拉格啤酒中()?
48. 为什么啤酒在倒出15分钟后可能味道更明显()?
49. 关于使用清洗机清洗啤酒玻璃器皿,以下哪项陈述不正确()?
50. 啤酒中最常使用的麦芽源自哪种植物()?
51. 以下哪种比利时啤酒总会使用小麦来酿造()?
52. 若酒吧的其中一条生啤管里打酒时泡沫总是很多,一下哪项是可能的原因()?
53. 除了酒体,口感的组成部分还包括以下哪项()?
54. 以下哪项是美式波特的特性()?
55. 以下哪项是以苦度(IBU)和麦芽含量之间的关系为基础的啤酒特性名称()?
56. 以下哪项是主要由酵母产生的味道()?
57. 哪种类型的酒瓶会最大程度地防止产生臭鼬味()?
58. 健力士世涛生啤(DraughtGuinnessStout)是哪种类型世涛的商业酒款()?
59. 以下哪项是英式酒花常有的味道()?
60. 以下哪项是酒杯没有做到“啤酒级洁净”的标志()?
61. 以下哪项是新英格兰IPA(New England IPA)的特性?
62. 以下哪项操作需要每两周执行一次以防止啤酒产生不受欢迎的黄油味?
63. 由Chimay、Rochefort、Orval、Westmalle、Westveleteren、Achel和Koningshoeven等修道士酿造的啤酒可以归入以下哪个类别?
64. 以下哪项是主要由麦芽产生的味道?
65. 以下哪项是具有稻草色到淡金色、苦味适度、酒精含量适中(4.7-5.4%ABV)的拉格
66. 许多酒吧都有酒杯清洗机。以下哪项是该设备的正确使用方式?
67. 以下哪项是美式淡色艾尔的特性?
68. 在评估啤酒时,为什么应将酒倒入酒杯中,而不是留在瓶中?
69. 您会发现比利时金色艾尔具有以下哪项特性?
70. 若未定期清洁生啤管路,最有可能产生以下哪种味道?
71. 以下哪项是具有琥珀色到棕色、苦味轻、酒精含量较高到很高(6.5-10%ABV)且富含焦糖麦芽味道的艾尔啤酒?
72. 避光存储啤酒有助于防止产生以下哪种味道?
73. 以下哪项是酒精含量较低(2.8-3.8%ABV)而酸度高的浅稻草色艾尔啤酒?
74. 诸如“饱满”或“轻盈”等词最常用于描述一下哪种啤酒属性?
75. 以下哪个城市是科隆啤酒(Kölsch)风格的传统故乡?
76. 啤酒在室温下存储几个月后最有可能产生以下哪种味道?
77. 在发酵期间,酵母可能会产生以下哪种味道?
78. 以下哪项是赛松的特点?
79. 随着啤酒陈化,以下哪种味道最有可能因氧化而产生或加重?
80. 以下哪项组件的特征是视所提供的啤酒品牌而采用A型、D型、G型、M型、S型或U型系统设计?
81. 什么时候适合用顾客的酒杯续酒?
82. 以下哪项啤酒风格具有最低的酒精含量?
83. 以下哪项是主要由酒花产生的味道?
84. 以下哪种类型的啤酒涉及到在倒酒过程中让啤酒静置1到2分钟?
85. 以下哪项是稻草色到金色、具有明显的苦味、酒精含量较低到适中(4.2-5.8%ABV)的拉格?
86. 在倒一杯瓶底能看到酵母的比利时三料啤酒时,以下哪项是最佳的常规方法?
87. 以下哪项是国际淡色拉格常有的味道?
88. 酿造中使用的水必须包含微量的以下哪种物质?
89. 以下哪种风格具有最高的ABV?
90. 从keg桶上取下D型分配器时,您应该先执行以下哪项步骤?
91. 使用压缩空气或派对泵提供的keg桶啤酒多长时间后悔变质?
92. 以下哪项是具有琥珀色到棕色、苦味适度、酒精含量较低到适中(4.2-5.4%ABV)的艾尔啤酒?
93. 某侍酒师将要清理顾客的啤酒瓶,这时发现瓶底仍有大约半英寸(1.25cm)高的啤酒。接下来侍酒师应该怎样做?
94. 以下哪种风格具有最轻的感知苦度?
95. 以下哪种味道最有可能来自麦芽?
96. 在提供keg桶装生啤酒时,酒吧从业人员应避免以下哪项行为?
97. 比利时Kriek采用哪种独特原料酿造?
98. 以下哪项不是公认的味道?
99. 为了在保持啤酒质量的同时限制氧化,以下哪项是存储啤酒的最佳温度范围?
100. 以下哪项是金色到琥珀色、具有明显的苦味和明显的酒花味道、酒精含量适中到较高(5.5-7.5%ABV)的艾尔啤酒?
101. 关于使用清洗机清洗啤酒玻璃器皿,以下哪项陈述不正确?
102. 若提供的啤酒温度很低,啤酒的味道会受到哪种影响?
103. 发酵产生的哪种味道通常会出现在艾尔啤酒中而不出现在拉格啤酒中?
104. 若以冷藏方式存储,瓶内或灌装啤酒的保鲜期通常是多长时间?
105. 以下哪项是双倍博克的特性?
106. 关于存储瓶内发酵啤酒,以下哪项陈述不正确?
107. 以下哪种风格通常会表现迷蒙或晦暗?
108. 如何向顾客描述新鲜酒花的外观?
109. 以下哪项是深棕色到黑色、具有明显的苦味、酒精含量高到很高(8-12%ABV)的啤酒?
110. 在每喝一口啤酒后,会有一点泡沫附着在酒杯壁上,产生类似花边的效果,您应该怎样做?
111. 以下哪项是美式酒花常有的味道?
112. 以下哪项是爱尔兰世涛的特性?
113. 以下哪种包装在防止啤酒产生臭鼬味方面效果最差?
114. 啤酒中的梨味最有可能来自以下哪种原料?
115. 以下哪项量表用于衡量啤酒的苦味?
116. 您会发现美式世涛具有以下哪项特性?
117. “刺痛感”、“糖浆感”和“轻盈”都是用于描述啤酒风味的哪个方面?
118. 若忘记结合分配器,该管路的啤酒流出时会出现什么情况?
119. 以下哪种比利时啤酒总会使用小麦来酿造?
120. 以下哪项对麦芽为啤酒带来的味道有最显著的影响?
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