鲜食新训最终考试
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门店名称：
鲜食区说明书提到的洗手消毒方法：洗手时应稍加用力至少揉搓多少秒
A.10
B.15
C.20
D.25
关于鲜食区万店掌线上巡检项不正确的是
A.操作台面每小时用含氯消毒液抹布擦拭
B.地面每小时清扫，保证操作间地面干净整洁
C.垃圾桶不超过4分之3满（垃圾桶需加盖），且表面无大量污渍
D.员工需关注顾客动线，面对观察停留顾客需要主动给顾客介绍并推荐商品
今晚冷藏柜内有一批商品临近保质期，最优先且减少损耗的处理方法是
A.立即废弃，以免顾客买到
B.积极推荐，有条件可申请折价处理
C.更换包装和价签，延长售卖时间
D.分给员工消化掉
零食有鸣第一家门店是成都市武侯区双楠店，他于哪一年开业？
2019年4月
2020年4月
2021年4月
2022年4月
以下关于仪表要求，不正确的是
上班期间门店所有工作人员必须穿戴好工作服及围裙
冬天应将工服穿在羽绒服的外面
发现没穿工服，应立即在卖场穿上工服
冬季统一系公司配发的围裙，下身穿舒适长裤
乐事薯片属于以下哪个二级分类?
饼干糕点
坚果炒货
膨化休闲
方便食品
在顾客能够提供小票/购货记录时，我们通过哪个版块进行退货？
主菜单-退货
主菜单-交易查询
主菜单-销售退货
主菜单-销售
给顾客退货中提到的”有小票/无小票“的小票是指
纸质小票
微信账单条形码
会员手机号
以上都是
以下关于收银设备相关描述错误的是？
门店有多台收银机，交接班时只需要点击一台收银机的交班即可。
收银设备正常情况下，不得使用屏幕背后的关机键进行关机
收银设备出现问题时，可以通过扫描桌面保修二维码进行报修
收银设备中的电子秤需要每年进行年检
以下哪个商品问题需要做商品报损？
未开封的商品里面有头发
补货时发现商品被压变形
来货时发现商品破损
商品外包装没有生产日期
关于门店报损描述正确的是？
发现商品漏油应立刻扔进垃圾桶，再提交报损单，避免引来老鼠
24小时内提交报损即可以退钱
只要商品有问题，就立刻做报损操作
门店需要定期做报损，矫正门店库存
有实际物品需要做无实物退货时商品怎么处理
报损
自己扔掉
销毁并拍摄视频上传
放在退货区，司机下次送货带走
当遇到商品“到货效期过半”，外包装日期和收货系统日期显示不一致时，门店应
到货48小时内报备至客服，继续售卖至临期后下架退回
到货24小时内报备至客服，继续售卖至临期后下架退回
到货24小时内报备至客服，立即申请退回
到货48小时内报备至客服，立即申请退回
下列关联陈列错误的是
方便面——蛋肠
坚果炒货——酒饮
面包——牛奶
定量果冻——低温奶
下列关于核心四要素正确的是
保质保鲜，先进先出；品类齐全，陈列饱满；干净卫生，明亮整洁；亲切待人，唱收唱付。
保质保量，先进先出；品类丰富，陈列饱满；干净明亮，卫生整洁；亲切待人，唱收唱付。
保质保鲜，先进先出；品类丰富，陈列饱满；干净卫生，明亮整洁；亲切待客，唱收唱付。
保质保量，先进先出；品类丰富，陈列饱满；干净明亮，卫生整洁；亲切待客，唱收唱付。
某商品生产日期为2025年5月10日，保质期为6个月，下列关于下架日期正确的是
10月10日后下架
10月19日后下架
10月20日后下架
10月25日后下架
下列属于零食有鸣会员权益的有
休闲零食正价商品88折
消费可获得积分
积分可兑换优惠券、商品
积分累计叠加不清零
下列关于陈列标准中214法则描述正确的是
“2”排面——标准
“1”排面——滞销/多种口味
“4”排面——畅销
“214”是指每层层板必须陈列3种商品7个排面，分别是2个+1个+4个
下列属于早班工作日常事项的有
检查低温奶效期
检查门店价格签
扫地、拖地、倒垃圾
擦拭收银台、购物筐、玻璃橱窗
散称商品陈列要点有
先进先出
极致丰富饱满，超筐5厘米
陈列过程中毛巾可以搭在货架上，方便拿取
商品需正面朝向顾客
以下关于下架标准的选项正确的有哪些
常温商品：16≤保质期＜90天 “提前5天下架”
常温商品：90≤保质期＜180天 “提前15天下架”
常温商品：180≤保质期＜360天 “提前20天下架”
常温商品：保质期≥360天 “提前25天下架”
常温类商品中，以下哪些原因是门店自己制作退货单
（常温）商品质量问题
（常温）订多退仓
（常温）公司统一下架
（常温）新品统一下架
下列商品中，二级分类属于定量膨化食品的有
威化
海苔
米饼
薯条
关于毛巾使用说法正确的是
A.绿色抹布（接触生食）
B.蓝色抹布（接触生食）
C.黄色毛巾（接触熟食）
D、红色抹布（非食品毛巾）
关于毛巾消毒描述正确的是
A.热力消毒
B.化学消毒
C.冰冻消毒
D.烘烤消毒
可以通过以下哪些方法提升鲜食区域客单价
A.员工积极使用鲜食区售卖推荐话术
B.鲜食区可展示商品陈列丰富饱满
C.合理订货，确保商品品类丰富
D.产品组合捆绑促销
以下哪些属于周清洁设备
A.微波炉滤网
B.微波炉挡板
C.思乐冰设备
D.咖啡机除垢
以下哪些属于月清洁设备
A.微波炉滤网
B.制冰机除垢
C.思乐冰设备
D.咖啡机除垢
关于设备温度要求描述正确的是
A.冷藏：夏季0-4，其他季0-6℃
B.冷藏0-4℃
C.冷冻-18℃以下
D.冷冻-21℃以下
下列操作错误的有
A.制作咖啡取出的冰块不可再放回制冰机
B.冰拿铁使用的鲜牛奶需在48H内使用完毕
C.每日报损商品可自行处理
D.前日烤熟的烤肠次日可复热继续售卖
散称筐的左侧放合格证，右侧放价格签
对
错
顾客支付成功后想要重新使用优惠券支付时，可以采用反结账进行快速退款并重新收款。
对
错
【销售退货】的款项将会原路退回，但需要1-10分钟的时间。
对
错
门店的问题商品做了报损单据后还需要录制视频将商品进行销毁并打包，再扔进垃圾桶内
对
错
非门店原因造成的残损品、质量问题商品，符合公司认定标准，可进行退货
对
错
1.门店关于鲜食区商品报损每天必须在零食有鸣APP上点击【库存调整】进行相关操作
对
错
2.微波炉加热时间快捷键设置方法是先打开微波炉长按“时间设置”直到屏幕显示以字母P开头的单词，再单击要设置快捷键的数字键，进行对应时间设置即可。
对
错
3.关于双层烤肠机烤肠制作最后需调至90-100度保温。
对
错
4.已解冻商品当日内可重复冷冻
对
错
5.加热后冷却的商品30分钟内可复热一次
对
错
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