老年人吞咽食物缺口市场调研

1. 您的年龄段是?

60-69岁70-79岁80岁及以上

2. 您的居住情况是?

独居仅与配偶同住与子女（孙辈）同住由住家保姆/护工照料养老机构居住

3. 您家日常三餐主要由谁负责准备?

自己配偶子女/保姆/护工社区或机构送餐其他

4. 您目前的行动能力如何?

可独自自由外出需拐杖/助行器辅助外出基本仅在小区或室内活动

5. 根据您的体验或医生诊断，是否存在吞咽或咀嚼困难?

无困难轻微（偶尔呛咳）中度（需专门制作软烂食物）重度（进食非常困难）

6. 您是否被医生告知患有以下慢性疾病?

糖尿病（需控糖）高血压（需控盐）心脏病胃肠道疾病其他无上述明确诊断

7. （如果B2选择了“糖尿病”）在控制饮食时，您最大的困扰是?

专门的“无糖食品”不好吃想吃的水果、粥品等不敢吃计算糖分太麻烦

8. 您目前的日常饮食，最主要属于以下哪种形态?

普通饭菜（米饭、炒菜）软食（软饭、肉末、烂菜）半流质（粥、面糊、蛋羹）流质或营养液

9. （如果B2选择了“糖尿病”）对于易吞咽食品，您是否要求必须有明确的“低升糖”标识?

是，这很重要不是必须，但最好有无所谓

10. （如果B2选择了“糖尿病”）您能接受使用安全的代糖（如木糖醇、赤藓糖醇）来改善口味吗?

能接受不能接受不了解

11. （如果B2选择了“高血压”或“肾病”）控制盐（钠）的摄入，您觉得困难吗?

很困难，饭菜没味道有困难，但尽量坚持已习惯，没困难

12. （如果B2选择了“高血压”或“肾病”）如果有一款低盐的易吞咽食品，您更希望它有什么样的风味来弥补?

酸味（如番茄、柠檬）鲜味（如菌菇、海带）天然香辛料味（如姜、葱、胡椒）其他

13. （如果B2选择了“无上述明确诊断”）您考虑尝试易吞咽食品，主要是出于什么原因?

预防未来可能出现的吃饭困难方便省事，减轻做饭负担换换口味其他

14. 您的牙齿或义齿状况，对您吃饭的影响大吗?

影响很大，很多吃不了有影响，只能吃软的基本没影响

15. 为了吃得安全、顺口，准备饭菜通常需要比普通做法多花多少时间?

不需要额外时间10-20分钟20-30分钟30分钟以上

16. 您之前听说过或见过专门为老年人设计的“易吞咽食品”、“营养糊”等产品吗?

从未听说听说过，但没买过购买或食用过

17. （若食用过）您对它们最不满意的地方是?

价格太贵口感差，像“病号饭”品种花样太少吃不饱，分量不足营养不均衡，不放心包装太难打开或不便储存不知道去哪买其他

18. 您更希望易吞咽食品包含哪些品类?

主食类（软饭、粥、烂面条）菜肴类（肉糜、鱼泥、蔬菜泥）汤羹类点心零食类（软蛋糕、果泥）营养补充类（蛋白粉、匀浆膳）其他

19. 对于一份安全、营养均衡的易吞咽餐食（一主食一菜），您能接受的价格大约是?

15元以下15-25元26-35元36元以上，品质好就行

20. 您最希望它以什么形式提供?

开袋即食加热即食（微波或水浴）简单复热即可（如自热）冲调冲泡型

21. 如果社区有一个“老年膳食驿站”，可堂食也可打包，您是否愿意尝试?

愿意可能愿意不愿意

22. （若愿意/可能愿意）您最看重它的什么?

口味好营养搭配科学价格实惠卫生安全离家近，方便

23. 对于用手机下单、送货上门的“老年食品专卖”小程序或APP，您会如何对待?

愿意自己学习使用让子女或家人帮忙下单不考虑使用

24. （若不考虑使用）最主要的原因是什么? ______

25. 您是否希望食品能根据您的健康情况（如疾病）和口味进行个性化定制?

非常希望比较希望无所谓不太希望

26. （请由主要负责老人饮食的家属或护工填写）在准备适合老人的饭菜时，您遇到的最大困难是什么?

不知道如何搭配营养制作耗时太长很难做到既软烂又好吃老人食欲不振其他

27. （请由主要负责老人饮食的家属或护工填写）您愿意为有专业营养师参与设计、品质可靠的适老化食品，支付比普通食品更高的费用吗?

非常愿意愿意适当多付一些（如高10%-20%）不太愿意，希望平价

28. （请由主要负责老人饮食的家属或护工填写）您最需要哪些方面的支持或服务?

科学的产品知识科普简单易学的家庭烹饪指导便捷可靠的购买渠道线上或线下的营养师咨询服务其他

29. （请由主要负责老人饮食的家属或护工填写）您在为老人选择食品时，最优先考虑的三个因素是什么?

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