山城老泡前厅（通岗考核）

1、姓名 【填空题】
2、门店+岗位 【填空题】
3、门店按要求应该有（ ）颜色的毛巾？
4、会员储值有（ ）个档位？
5、客人入座后，服务员帮忙摘筷套，筷子放置的标准是（ ）？
6、以下菜品涮烫时间标准均为锅开后涮烫60秒的是（ ）？
7、以下菜品涮烫时间标准均为锅开后涮烫15秒的是（ ）？
8、以下对于鲜虾滑涮烫标准说法正确的是（ ）？
9、以下对于重庆黑豆花涮烫标准说法正确的是（ ）？
10、以下产品涮烫时间标准均为锅开后6分钟的是（ ）？
11、上锅底后火力开至（ ），待汤汁翻滚后，再调至（ ）？
12、门店医药箱按标准应配备（ ）药品？
13、顾客进店多久，必须有人接待？
14、营运高峰期，多久一次等位服务更适宜？
15、顾客过号顺延几桌？
16、电话保持畅通，铃声响起（ ）内接通电话，顾客预定信息准确登记，并及时反馈？
17、金桔柠檬汁的配比标准是：金桔柠檬果酱（ ），兑纯净水（ ）？
18、鲜切吊龙的涮烫时间标准是锅开后涮烫（ ）？
19、在山城老泡峰值服务中，顾客接触点一共有12个，其中终值服务是指（ ）？
20、在山城老泡峰值服务中，顾客接触点一共有12个，其中需要做到最好（形成特色）并持续保持的峰值服务有两大项，是指（ ）？
21、在山城老泡峰值服务中，顾客接触点一共有12个，其中需要避免/需解决的痛点问题有两大项，是指（ ）？
22、以下属于菜品八不上原则的是（ ）？
23、以下关于迎宾接待正确的是？
24、迎宾开市需要准备的有？
25、以下关于买单服务说法正确的是（ ）？
26、以下关于开发票服务说法正确的是（ ）？
27、收银开市物料准备包含哪些（ ）？
28、以下关于迎宾叫号规则说法正确的是（ ）？
29、前厅按要求可以使用（ ）颜色的毛巾？
30、门店的营业额等于？
31、以下关于门店服务说法正确的是（ ）？
32、门店在拖地时、拖地后必须在明显处摆放“小心地滑”的提醒牌。  【单选题】
33、我们家的特色锅底是牛骨鸳鸯锅，卡斯炉的桌，要提醒顾客我们锅会煮开再上桌，会慢一点（大概5-10分钟）！ 【单选题】
34、团购里的盘菜、酒水需要我们及时送至顾客餐桌，并告知客人串串自取。 【单选题】
35、门店开市准备工作中，服务员用红色毛巾擦菜盘，毛巾符合使用标准吗？ 【单选题】
36、顾客过来问询，“为什么后来的客人比我先进去？”迎宾员小胡解释说“他们是网上提前取号了的，您下次也可以直接在大众点评上提前取号，这样可以节省您的等待时间”，回复话术是否正确？  【单选题】
37、服务员小明在推大众点评评价时，对顾客说：“您对今天的用餐还满意吗？如果满意的话可以帮我们写一条用餐好评吗，给您赠送一罐我们店里的特色泡菜，太谢谢您了！”话术是否正确？ 【单选题】
38、餐中巡台，及时加汤，红汤前30分钟不用加汤（客人有要求才加），用专用小壶加白开水。 【单选题】
39、原味嫩牛肉和五香牛肉粒的涮烫时间标准是一样的，都是60秒。 【单选题】
40、请简述山城老泡服务八步骤？ 【填空题】（4分）
41、顾客过号回来被告知顺延8桌，提出疑问：“你们过号不是顺延3桌吗？为什么给我顺延了8桌？”，你该怎么解释？ 【填空题】（5分）
42、晚市高峰期，有一位客人已到店入座，沟通有8位就餐，但客人久未下锅底，其他客人也未到，你怎么处理最适宜？ 【填空题】（5分）
43、有顾客饮酒过量，还要添加酒水，怎么办？ 【填空题】（6分）
44、请简述菜品八步骤 【填空题】（5分）
更多问卷 复制此问卷