2026年1月22日-食品安全管理员培训考试-生产

欢迎参加食品安全管理员考试，本次考试满分100分，共50道题，每题2分。请认真作答，考试时间为60分钟。
1. 基本信息：
姓名：
部门：
手机号：
2. 制备标准滴定溶液过程中所用试剂的纯度至少应该为分析纯。
3. 大肠菌群在初发酵实验中如果小导管产气的话，可报告为大肠菌群阳性。
4. 0.325002根据“四舍六入五成双”的规则修约成为两位有效数值是0.32。
5. 洁净工作台和生物安全柜都是实验操作设备，所以可以任意使用一种进行各种操作。
6. 强制性国家标准的代号是GB/T。
7. 出厂检验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后6个月。
8. 根据企业落实食品安全主体责任监督管理规定，食品生产经营企业至少配备1名食品安全员。
9. 食品生产经营企业停工、停产后可暂不执行日管控、周排查、月调度，相关情况应如实记录、存档备查。
10. 食品生产经营企业应当依法配备食品安全管理人员，加强其培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
11. 进口预包装食品可不标示食品生产许可证编号、产品标准代号。
12. 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。食品生产经营者聘用人员违反以上规定的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门吊销许可证。
13. 食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后，出现慢性疾病。
14. 食物中毒调查过程中，需要对食品原料、食品添加剂、食品相关产品2年内进货查验记录的真实性、完整性进行核查。
15. 根据食品安全法，食品生产企业应该建立食品安全自查制度，因此已经建立了食品安全自查制度的企业可以用食品安全自查制度代替制定日管控、周排查、月调度工作制度和机制。
16. 数字标签属于新版GB7718强制标示的内容。
17. “规范的汉字”指国务院发布的《通用规范汉字表》中的汉字，包括繁体字。
18. 复配食品添加剂应展开标示其全部食品添加剂。
19. 保质期到期日应当按照年/月/日的顺序直接标注。
20. 配料表可不标示不在终产品中发挥功能作用的食品添加剂的辅料或已挥发的配料。
21. 预包装食品的生产日期、保质期到期日必须以白底黑字的形式标注。
22. GB 14881-2025中删除了“管理制度和人员”章节，有关要求调整到各相关章节。
23. GB 14881-2025中未要求食品生产人员每天上岗前需检查健康状况。
24. GB 14881-2025中增加了对压缩空气或其他气体净化处理的要求。
25. 寄生虫控制不属于GB 14881-2025的食品安全控制要求。
26. GB 14881-2025中要求工作鞋与个人用鞋无需分开放置。
27. 食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。
28. 最新《食品安全法》于（ ）正式实施。
29. 以下关于食品安全标准的说法正确的是（ ）。
30. 关于食品贮存、运输的做法不正确的是（ ）。
31. 食品生产过程中化学污染的途径不包括（ ）。
32. 以下哪种情形可免予处罚（）。
33. 以下属于易制毒化学品的是（ ）。
34. 凯氏定氮法测蛋白质含量，样品消化时加硫酸钾的作用是( )。
35. 霉菌和酵母菌测定时，适宜的计数范围是( )之间。
36. GB4789.3-2025 第二法测定食品中大肠菌群的时候，以下说法不正确的是( )。
37. 以下关于酸价测定，说法错误的是( )。
38. 下列哪些内容在数字标签展示后，在实体标签上可不用标示。
39. 食品生产经营者通过网络销售的预包装食品，不用在销售主页面刊载（ ）。
40. 违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或其他损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时（）。
41. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（）。
42. 预包装食品包装物或包装容器符合以下哪种情况时进行营养成分标示，允许使用非表格的文字格式（）。
43. 新版GB 7718要求强制标示的致敏物质共计几大类。（）
44. 下列哪项不属于强制标示的营养素？（ ）
45. 儿童青少年提示语 “儿童青少年应避免过量摄入盐油糖” 应标示在（ ）。
46. GB 7718-2025 《食品安全国家标准预包装食品标签通则》实施日期（）。
47. GB 14881-2025的实施日期是？
48. GB 14881-2025中关于食品生产人员健康管理，以下说法正确的是？
49. 以下哪项属于GB 14881-2025对致敏物质管理的要求？
50. GB 14881-2025中鼓励采用的食品安全管理体系基于什么原理？
51. GB 14881-2025中清洁作业区的工作服应？
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