中央厨房消费者认知、需求及规范化建设调查问卷

尊敬的消费者：您好！平时吃外卖、逛连锁餐厅（比如西贝、海底捞、麦当劳）时，有没有发现有些菜品味道统一、出餐很快？其实这背后可能是“中央厨房”在帮忙——统一加工食材后配送到门店。本次调研我们聚焦中央厨房，为了让这类餐饮服务更合大家心意，我们做这次匿名调研，数据仅用于优化服务，3-5分钟就能完成，感谢您的配合！
1. 您的性别？
2. 您的年龄？
3. 您的月收入？（学生填月生活费）
4. 您的职业？
中央厨房是餐饮企业的集中加工场所，统一完成食材采购、清洗、切配、烹饪或半烹饪，将成品/半成品配送到各门店，门店简单加热或组装就能出餐，连锁餐饮、外卖商家、团餐企业常用这种模式。像麦当劳、肯德基的全国统一口味，海底捞锅底、便利店饭团便当等，大多由中央厨房预制，能保障口味稳定、提升出餐效率，还能统一把控食品卫生安全。
5. 您对中央厨房的整体了解程度如何？
6. 结合日常体验，您是否意识到自己曾购买过中央厨房加工的食品？（如海底捞、瑞幸咖啡、麦当劳均依托中央厨房模式）
7.
了解中央厨房后，您能否区分中央厨房餐品与预制菜？（说明：预制菜是工厂加工的成品/半成品菜，加热即可食用，如超市冷冻酸菜鱼、外卖料理包；中央厨房为连锁餐饮集中加工场所，服务自身门店，统一配送多类餐品。）
8. 了解中央厨房的定义后，您认为它与您的日常用餐关联性大吗？
9. 您主要通过哪些渠道了解到中央厨房相关信息？（完全不了解者选最后一个选项）
10. 对比传统门店现做与中央厨房集中加工模式，您认为中央厨房在哪些方面更具优势？
11. 您日常就餐时，优先考虑的核心因素有哪些
12. 相较于传统门店现做，您对中央厨房加工餐品的接受度如何
13. 本道题请选择A选项
14. 您对中央厨房加工的餐品，存在哪些担忧?
15. 您希望了解中央厨房的哪些核心信息？
16. 结合自身担忧与需求，您对以下表述的认同程度如何
  • 完全不认同
  • 不太认同
  • 一般
  • 比较认同
  • 完全认同
中央厨房的食材源头，能匹配我对质量的基本预期
我能便捷获取中央厨房关于食品安全监管的关键信息（如加工、检测），减少信息差
中央厨房的储存配送环节，能维持餐品新鲜度
中央厨房的加工卫生管控，能降低食用安全隐患
中央厨房加工的餐品，能兼顾我对营养与口感的需求
中央厨房餐品的定价，能与其实力和体验形成匹配
中央厨房的出餐速度较快，令人满意
17. 您认为中央厨房可以通过哪些方式保障消费者知情权？
18. 针对中央厨房规范化建设，您认为以下措施的重要程度如何
19. 您认为以下哪些主体应承担中央厨房规范化建设的主要责任
20. 若中央厨房完成规范化建设（如公开流程、加强监管），您的消费意愿会发生怎样变化
21. 对于中央厨房的模式优化建设，您还有哪些具体建议？
22. 您认为中央厨房在哪些场景（如连锁餐饮、团餐、外卖等）最具发展潜力？可简述理由
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