认知断层下的预制菜信任重构调研

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1. 您的性别是?

男女

2. 您的年龄属于以下哪个区间?

18~25岁26~35岁36~55岁55岁以上

3. 您的职业类型是?

学生职场人士(办公室)自由职业/创业者退休/居家其他

4. 您是否了解或听说过“预制菜”?

非常了解，经常关注一般了解，听说过不太了解，只是知道这个词完全不了解

5. 看到“预制菜”这三个字，您最先联想到的3个词或画面是什么?(请填写您最先想到的3个关键词，如方便、料理包、不新鲜……)

6. 您在过去一个月内购买或食用预制菜的频率大约是?

几乎每天每周几次每月几次几乎没有从未尝试过

7. 您对预制菜的总体态度是?

完全接受，愿意作为日常饮食的一部分部分接受，视情况而定不太接受，只在必要时使用完全不接受

8. 如果预制菜能解决以下某个问题，您是否会更愿意尝试?请选择最能让您改观的一项。

口感与风味无限接近餐厅现炒价格比点外卖便宜30%以上生产过程像矿泉水一样透明可追溯提供需要我参与最后一步的“半成品”由我信任的餐厅或厨师品牌出品以上问题都不能让我接受

9. 如果您接受或愿意尝试预制菜，最主要的原因是?

方便快捷，节省时间味道稳定，不易失败价格实惠安全卫生，有标准保障可以尝试更多菜系其他

10. 如果您排斥或不信任预制菜，最主要的原因是什么?

口感不如现做，缺乏“锅气”担心添加剂或食品安全问题缺乏烹饪的仪式感和人情味觉得不够新鲜或营养流失价格不合理，性价比低其他

11. 以下哪些信息能让您对预制菜产生更多的信任?

明确标注“不使用防腐剂”展示“透明工厂”的生产直播画面标明“与非遗厨师/老字号合作”提供详细的营养成分表和配料表展示“短保质期”(如3天、7天)附带“快速加热即可还原锅气”的说明有熟悉的明星或美食博主推荐其他

12. 您认为预制菜和外卖，在以下哪些方面有所不同?

预制菜更便宜外卖更有“现做”的感觉预制菜更方便，不用等预制菜的食材和质量更可控外卖的选择更多样感觉上没有本质区别

13. 在以下哪些场景中，您最能接受使用预制菜?

工作日的午餐/晚餐加班、熬夜时的加餐朋友聚会家庭日常聚餐周末放松、不想下厨年夜饭、重要节日聚餐其他

14. 在以下哪些场景中，您最不能接受使用预制菜?

重要节日聚餐约会、纪念日用餐招待客人儿童餐食其他

15. 您能接受预制菜在多大程度上代替您家的日常烹饪?

完全代替(几乎每天)大部分代替(每周3~4次)部分代替(每周1~2次)小部分代替(每月偶尔几次)无法代替，只作为应急

16. 您更偏好哪种类型的预制菜?

加热即可食用需简单烹饪已切配好，需自己炒制半成品组合其他

17. 您认为预制菜如何能更好的保留“人情味”或“仪式感”?

提供半成品，让用户参与最后一步烹饪设计美观的摆盘或包装搭配手工酱料、调味包提供烹饪小贴士或故事背景其他

18. 在考虑购买预制菜时，您对以下因素的重视程度如何?(1分=完全不重视，5分=非常重视)

食品安全与添加剂情况

口味还原度与好吃程度

操作的便捷性与速度

价格是否划算

是否有健康或营养宣称(如低卡、高蛋白)

包装设计是否有美感

品牌是否有故事或情感联结

19. 您是否愿意为以下“增值体验”支付比普通预制菜更高的价格?

需要自己动手完成最后一步(如淋酱、翻炒)附赠精致的、可重复利用的餐盘包装内涵烹饪故事卡或食材溯源二维码品牌定期举办线下烹饪交流活动由知名主厨或米其林餐厅参与研发不愿意，预制菜就应该便宜

20. 您认为未来理想的预制菜，在“便利”和“人情味”之间更偏向于哪一方?

极度便利，最好连加热都不用，开袋即食便利为主，简单加热即可，但包装和文案要有温暖感需要我花几分钟参与，如搅拌、摆盘更接近半成品菜，像做菜一样完成主要烹饪步骤

21. 如果预制菜在包装上明确标注“本产品为预制菜”，并说明使用场景，您认为这会：

增加我的信任感，消费更透明让我在特定场景下更谨慎选择没有影响反而降低我的购买意愿

22. 您希望预制菜在未来有哪些改进或发展方向?

更透明地展示生产流程更清晰的成分和营养标签更多地域特色或传统口味还原更注重健康、低脂、低盐配方更多“一人食”或“家庭装”分类其他

23. 您是否愿意参与与预制菜相关的互动活动(如盲测、烹饪挑战赛等)?

非常愿意看情况，感兴趣的话会参与不太愿意完全不感兴趣

24. 您对预制菜还有什么其他想法或建议？(如对口味、安全、包装、营销等方面的任何期待)

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