门店食安手册考试

欢迎参加本次门店食安手册考试，请认真作答以下题目。
1. 基本信息：
姓名：
部门：
员工编号：
2. 员工手部有伤口时，正确的处理方式是？
3. 冷冻食品的标准贮存温度是？
4. 食品添加剂管理必须遵循的原则是？
5. 冷冻食品解冻的正确方法是？
6. 员工去卫生间前后，关于个人防护的正确做法是？
7. 一次性手套破损后，应立即采取的措施是？
8. 散装即食食品（如糖、粉类）的销售要求是？
9. 关于食用农产品销售，说法正确的是（）
10. 以下关于食品标签的行为中，哪一项是严重违规的？
11. 食品上架陈列时应遵循的原则是？
12. 习近平总书记高度重视食品安全工作，多次就食品安全作出重要指示批示，强调要用（）、（）、（）、（），加快建立科学完善的食品安全治理体系，严把从农田到餐桌的每一道防线。
13. 以下哪些行为属于标签管理违规？
14. 以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险（ ）。
15. 商品防护的要求包括？
16. 加工安全食品时，绝对禁止的行为包括？
17. 联营商的原料可以直接送入操作间，无需经过门店收货口查验。
18. 为了方便，可以使用美工刀在操作间内拆包装箱。
19. 重复使用一次性餐盒或刀叉是节约成本的表现，值得提倡。
20. 销售特殊食品应设专柜（或专区），将保健食品、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品一起摆放销售。
21. 食品加工操作间入口处应设置更衣室，为节约空间，个人服装可与工作服一起混放保存。
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