回族春节特色饮食的制作技艺、食材寓意与文化传承调研
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1. 您家今年春节准备了哪些传统特色饮食？（可多选）
油香
撒子/微子
蒸碗(如牛羊肉)
八宝饭、甜盘子
粉汤
碗菜(如夹沙丸子)
其他
2. 这些食物中，您觉得哪一样最能代表您家的“年味”？您家看重它，主要是因为______。
油香 —— 看重它（如：圆满、吉庆、分享的诚意）
馓子/微子 —— 看重它（如：手艺、酥香、待客的体面）
蒸碗 —— 看重它（如：丰盛、富足、团圆硬菜）
八宝饭/甜盘子 —— 看重它（如：生活甜蜜、丰富多彩）
粉汤 —— 看重它（如：温暖、舒心、搭配主食）
其他
3. 关于这道（第2题所选）食物的做法，您是怎么学会的，或者最记得谁做的样子？（例如：是长辈手把手教的？还是年年看会的？有什么印象深的场景？）
4. 这些食物主要是家里谁做的？
家里老人（祖辈）
父母一辈
年轻人参与一起做
买的现成的
亲戚朋友送的
5. 和您小时候相比，现在做这些传统食物的做法有变化吗？
基本没变，还是老做法
有些简化了（比如用现成调料）
用的工具更方便了（比如用电磁炉控温）
变化很大，很多步骤都省了
6. 在做这些传统食物前，家里有什么特别的准备或习惯吗？（例如：选日子、保持格外洁净、有特定的念诵等）
有，一直有这样的老规矩
有一些，但没那么严格了
没有特别的准备
不太清楚
7. 在做这些春节传统食物时，您觉得哪个环节最讲究、最需要费心思？
和面/发面（比如油香面要醒透）
造型/制作（比如盘馓子、捏丸子）
油炸/火候（控制油温，炸到酥脆金黄）
调味/配料（调馅、配香料、炒制汤底）
蒸制/时间（掌握蒸碗、八宝饭的火候与时间）
8. 您觉得现在准备这些传统食物的最大困难是什么？
找不到合适的食材
制作太费时间精力
会做的老人年纪大了，做不动了
家里年轻人不爱吃
没什么困难，习惯了
9. 现在市面上也能买到一些现成的（如包装好的馓子、真空蒸碗），您家会买吗？
从来都自己做，不买现成的
大部分自己做，偶尔买点尝尝或应急
会买一部分，自己做一部分
基本都买现成的，省事
10. 您觉得，和以前相比，现在过年吃这些传统食物的气氛有变化吗？（比如一家人一起做的热闹劲、分享的范围）
没什么变化，还是那样热闹
感觉淡了一些，没那么讲究了
变化很大，主要是自己小家吃吃
说不上来
11. 您觉得，坚持在春节做这些传统吃的最重要的原因是什么？（可多选）
传：这是祖辈传下来的规矩，不能在我们手里丢了。
聚：一家人一起做、一起吃，这才有过年的团圆味和热闹劲。
根：这是咱们回族的习惯和味道，做了心里才踏实、有归属感。
愿：食物里有好寓意（比如甜代表日子甜，油代表顺当），图个吉祥。
习：也说不上具体为啥，就是一种习惯了。
12. 如果为了让年轻人更接受，在做法或口味上做点改良（比如少油少糖），您能接受吗？
能接受，好吃健康最重要
可以稍微改一点，但老味道不能变
不能接受，改了就不是那个意思了
无所谓，怎么都行
13. 您认为，要让大家继续把这些传统食物做下去，最需要的是什么？
家里老人多带着做，多讲讲
社区或清真寺多组织活动，一起做
简化做法，让大家觉得不难
没什么好办法，可能慢慢就没了
14. 您家里做好的春节传统食物，在分享给亲友邻里时，一般会遵循什么习惯或规矩？
有固定对象：有固定的赠送对象（比如必须给某几位长辈、邻居或亲友）。
讲究双数：送的时候讲究要成双成对（比如两碗、四个）。
优先分享：炸出的第一锅或最好的一部分，要优先送给清真寺或长辈。
来者有份：没有特别规矩，谁来做客就请谁吃，比较随意。
不主动送：主要是自家吃，一般不主动送人。
其他
15. 最后，请您分享一个关于春节准备这些食物时，让您印象最深的小故事或老规矩。
（如果没有，可以写“无”）
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