汉烟火后厨炒锅岗位试题

本次考试旨在检验您对炒锅岗位职责及工作流程的掌握程度，请认真作答。
1. 您的姓名：
一、单选题（每题5分，共5题）
2. 炒锅岗位的核心职责不包括以下哪项
3. 餐中出餐的首要执行关键点是
4. 冰川茄预处理的关键步骤是
5. 餐前检查不包括以下哪项内容
6. 餐后收档的核心要求是
二、多选题（每题5分，共5题）
7. 炒锅岗位对菜品制作的要求包括
8. 餐前半成品制作包含哪些项目
9. 岗位卫生负责范围包括
10. 餐中需要持续进行的工作有
11. 制作员工餐时需注意的事项
三、判断题（每题5分，共4题）
12. 炒锅只需负责菜品烹饪，无需关注食材质量
13. 餐中出餐应严格按照来单先后顺序制作
14. 摆盆花草有少许发黄也可以直接使用
15. 沙茶汤底需按当天预估数量熬制
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