神秘访客调查表
用餐时间： （ *月*日*时间点 ） 门店： 座号：
一，门迎接待
1. 门迎接待
是否及时迎接有问候声（主动问好）
是否有人带领客人入座（如果客人不需要，不算）
是否感受到迎宾人员热情
2. 接待特殊人群（老人，孕妇及行动不便的人士是否已协助）
是
否
3. 等座服务
在等位区坐下的10分钟之内告知有免费小吃饮品
合理解释相关问题（客人主动提问，服务员是否合理解释）顺延3桌，以顺延3个号之后号码为准
主动询问服务员等位区有喝的吗，观察服务员处理问题方式方法（热豆浆，热水，红豆粥三选一）
4. 优惠推广（问服务员或收银员有无优惠活动）
（服务员或收银员答得上来大众点评可以买代金券）
是
否
5. 收银服务
收银员是否核对账单
主动给客人递口香糖
给客人核对账单
问您用餐是否满意
6. 送客服务（热情大方并说“期待下次见”）
是
否
二，用餐服务
7. 落座后接待
是否30秒内接待
热情主动
倒茶水
WI-FI和洗手台位置
8. 点餐服务
提醒扫码
介绍小料台位置（入座点菜的人）
9. 增值服务
每一桌是否有给客人发围裙（一桌至少一个）
披头发给头绳
戴眼镜给眼睛布
能做宝宝椅的宝宝是否主动提供，并用一次性湿巾擦拭
10. 生日服务
过生日是否免费有长寿面
过生日是否准备伴手礼
11. 优惠服务（是否介绍打卡收藏活动）
是
否
12. 餐前服务
给客人核对菜单
让客人选汤底酸度（三级，五级，八级）
给客人上免费红豆粥（提醒可以无限续）
13. 餐中服务
没点海鲜的情况下（锅开喝汤）
罗氏虾/鳗鱼下锅后计时3分钟（有计时器）
收拾桌面空餐盘和垃圾
知道招牌菜（罗氏虾，鳗鱼，瀑布牛肉，文昌鸡，野生竹荪，手掌大的珍宝蚝，木棉豆腐，糯米椰子，椰奶冰沙清补凉）说出两个菜品即可
餐中询问酸度合适，可以免费加酸加辣
14. 服务质量
服务快速准确
服务员是否脱岗（就餐区域没有服务员10分钟）
15. 餐后服务
离座时说“拿好随身物品，不要落下东西哦，下次见”
餐尾询问话术“今天对我们菜品和服务还满意吗”
16. 仪容仪表
女服务员没有散发
男服务员头发不过眉不过耳朵
工服围裙干净无异味
带工牌
三，环境卫生
17. 洗手间卫生
洗手间整体环境干净
增值物品充足（洗手液，护手霜，擦手纸，可用卷纸）
洗手间没有异味
18. 环境卫生
地面干净，没有明显垃圾
入座时桌面沙发无明显垃圾
19. 餐具卫生
上菜餐具干净
小料台碗干净
用餐餐盘，水杯干净
空锅干净，无积水
四，产品出品
20. 快速准确
30分钟内菜品上齐（除冰品，中华鲟，海鲜组合，极品雪花和牛外）
没有上错菜
没有漏菜
21. 出品质量
活海鲜新鲜
上桌时卷肉类没有化
甜品按照手卡出品（提供配套手绘卡）与图片出品几乎一致
鲜肉类无黑块，无氧化
出品口味跟上次就餐对比稳定（如第一次来可不填写）
22. 小料台
小料台干净，及时清理
高峰期时5分钟出品齐全（红豆粥，葱花香菜，薄盐酱汁，蒜泥，小米辣齐全）
小料台上方调料罐三分一满（盐，香油，醋，什锦酱，白砂糖，）
23. 食品安全（出现异物）如：头发
是
否
24. 对门店的整体评价（服务，环境卫生，产品）字数100字以上
25. 推荐一下去过就餐体验好的门店（推荐理由必写）
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