福州90后群体佛跳墙消费意愿洞察与传承新路径探索[复制]

您好！我们是福建师范大学协和学院的学生，为探索闽菜文化的传承与创新，正在进行一项关于福州90后群体佛跳墙消费意愿的调研。本问卷实行匿名填写，所有信息将严格保密且仅用于整体分析，请您根据实际情况放心作答。感谢您的宝贵支持！

1. 您的性别为？【单选题】

A. 男性B. 女性

2. 您的年龄？【单选题】

A. 1990年 - 1994年B. 1995年 - 1999年

3. 您的学历？【单选题】

A. 高中及以下B. 大专C. 本科D. 硕士及以上

4. 您的职业身份？【单选题】

A. 企业职员（全职）B. 政府/事业单位工作者C. 在校学生（仅硕士及以上学历填此空）D. 自由职业者（如博主、设计师、咨询师等）E. 创业者/个体工商户F. 工人/服务行业人员G. 待业/离职中H. 其他（请注明）

5. 您的月收入（或生活费）范围？【单选题】

A. 4000元以下B. 4001-6000元C. 6001-8000元D. 8001-10000元E. 10001元以上

6. 您的家庭人口结构是？【单选题】

A. 单身独居（一人居住）B. 单身与父母同住C. 已婚/同居，未育（丁克或计划中）D. 已婚/同居，且家有未成年子女E. 其他

7. 您的身份是？【单选题】

A. 福州本地人（世代居住）B. 新福州人（非本地出生，但已在福州定居）

8. 请根据您的真实感受在1-5分之间打分。【单选题】

非常不同意
比较不同意
一般
比较同意
非常同意

佛跳墙是让我感到自豪的福州文化符号

我知道佛跳墙属于国家级非物质文化遗产

品尝佛跳墙，能让我更深刻地感受到自己是“福州圈子”的一份子

在重要宴请中点佛跳墙，能很好地体现对客人的重视

9. 您是否有过购买佛跳墙的经历？【单选题】

A. 购买过B. 未购买过

10. 您购买佛跳墙的主要场景？

A. 节庆送礼B. 即食家庭装日常食用C. 家庭聚餐D. 养生滋补E. 朋友推荐F. 其他

11. 近五年您购买的频率？【单选题】

A. 1次/年B. 2-3次/年C. 季度性（3个月一次）D. 月度性（1个月一次）E. 其他

12. 您通常的购买渠道？

A. 餐厅/酒店堂食B. 大型商超或专卖店C. 社区便利店或生鲜店D. 综合电商平台（如天猫、京东）E. 生鲜电商或社区团购（如朴朴、永辉生活）F. 直播带货或内容平台（如抖音、小红书）G.其他

13. 您较经常购买的品牌？

A. 聚春园B. 海文铭C. 红小厨D. 江船长E. 不太注意品牌F. 其他

14. 对于一份约1.5KG的福建本地正宗佛跳墙，您能接受的价格区间是？【单选题】

A. 100元及以下B. 101-300元C. 301-500元D. 501-1000元E. 1001元以上

15. 如果您至今从未购买过福州佛跳墙，最主要的原因是什么？（可多选）（最多3个）

A. 价格太高，觉得不划算B. 觉得制作/食用过程太复杂/麻烦C. 品质参差不齐D. 没有合适的场合或需求E. 饮食习惯差异，偏好其他菜系F.购买渠道不便捷G.对产品了解不足H.品牌不信任I.其他

16.

请根据您的实际情况，对以下描述进行评价。【量表题】

非常不同意
比较不同意
一般
比较同意
非常同意

我购买佛跳墙通常是有计划安排的

我会根据自己的消费能力决定是否购买佛跳墙

没有特别需要时，我一般不会购买佛跳墙

我购买佛跳墙较少是临时起意

17.

请根据您的真实感受在1-5分之间打分。【量表题】

非常不同意
比较不同意
一般
比较同意
非常同意

未来一年，我会再次购买佛跳墙

我会向对美食或文化感兴趣的朋友推荐佛跳墙

当有外地朋友来访时，我会带他们去品尝佛跳墙以展示福州饮食文化

18. 决定您是否购买最重要的要素是什么？

A. 品牌知名度B. 食材品质/真材实料C. 价格D. 食用的便捷性E. 老字号情怀/国家非遗工艺F. 食用安全

19. 您是否会重复购买佛跳墙？【单选题】

A.一定会B.大概率会C.不确定D.大概率不会E.一定不会

20. 基于您的购买/品尝体验，是否愿意向亲友推荐福州佛跳墙？【单选题】

A.非常愿意B.比较愿意C.一般D.不太愿意E.非常不愿意

21. 您是否愿意在朋友圈、抖音等社交平台，分享佛跳墙的食用体验或相关文化内容？【单选题】

A.非常愿意B.比较愿意C.一般D.不太愿意E.非常不愿意

22. 您是否同意“佛跳墙是福州宴请外地朋友时，最能体现城市特色的菜品”？【单选题】

A.非常同意B.比较同意C.一般D.不太同意E.非常不同意

23. 在重要家庭聚会（如年夜饭）上选择佛跳墙，对您而言，核心意义是？【单选题】

A.传承福州饮食文化，强化家庭仪式感B.提升聚餐档次，满足口感需求C.两者兼具D.单纯随俗，无特殊意义

24. 您是否愿意参与佛跳墙相关的文化体验活动？（如制作体验、非遗讲座等）【单选题】

A. 非常愿意B. 比较愿意C. 一般D. 不太愿意E. 完全不愿意

25. 您认为佛跳墙作为国家级非遗，其传承面临的主要挑战是？

A. 年轻人对其认知度低B. 制作工艺复杂，难以普及C. 价格偏高，受众有限D. 缺乏现代化的表达与传播方式E. 品牌老化，缺乏年轻化形象F. 其他

26. 您认为哪些方式最能有效推动佛跳墙在年轻群体中的传承？

A. 在学校开设非遗课程 / 工作坊B. 通过短视频、直播等新媒体传播C. 推出年轻化、便携化产品（如迷你单人份、即热速食装、低脂低糖改良款等）D. 与热门 IP、影视剧、游戏联名E. 举办佛跳墙文化节、美食市集F. 打造年轻化消费场景（如茶饮店跨界合作、露营便携套餐、社交聚会定制款等）G. 开展校园推广活动H. 开发文化衍生产品（如佛跳墙主题盲盒、非遗工艺周边、创意食谱手册等）I. 其他

27. 为让佛跳墙这道传统名菜更好地融入现代生活、吸引年轻一代，您对其未来的传承形式、推广方式或产品创新有何具体设想或建议？

我们的问卷到此结束，衷心感谢您的参与！

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