云南饮食文化与风物特产

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1.乳扇凉鸡是傣族小吃。（）
2.滇南.滇东南地区是云南汉族风味的发源地。 （）
3.筵席，又叫宴席、酒席、宴会。是宾主进餐的集会，是一种社交活动方式。（）
4.筵席菜单包括冷盘、头菜、菜、甜菜、饭菜、汤菜、水果。 （）
5.世界上食用菌有600多种，云南有全部都有。 （）
6.竹荪是我国高档出口土特产品，人们比喻一两黄金换一市斤竹荪。（）
7.汽锅鸡因含有多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富，被视为珍贵的“山珍”佳肴。（）
8.小吃是在保证人身营养、便利于生产的前提下，饭菜合一的、快速的方便食品。（）
9.少数民族菜具有取材非常广泛，烹调技艺和调味手段各有千秋，口味偏辣、鲜脆、酥香，爱喝酒、喜甜食，宴会中多以歌舞助兴等特点。（）
10.小吃又称“食补”。是以药物为主，兼有药物功效和入口味美的特殊膳食。（）
11.唐朝学者樊绰的《蛮书》中写道:“茶出银生城诸山。”“银生”即当时的银生节度，辖境相当于今大理、丽江一带广大地区。 （）
12.野生型、过渡型和栽培型三大茶树王的发现，充分证明云南是世界茶叶的原产地。（）
13.普洱茶是以云南的一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。 （）
14.俄国作家列夫·托尔斯泰在《战争与和平》中有喝中国普洱茶的细致描写。（）
15.滇红茶由冯绍裘始创于1938年，主要产地在临沧、西双版纳、保山等州市，以凤庆县和临沧县所产“滇红”最为有名。（）
16.下关沱茶因什么得名“沱茶”?因用四川沱江水冲泡味道最佳。（）
17.鹤庆乾酒因清乾隆年间作为贡酒进京上贡，后人就称为乾酒。 （）
18.瑞丽有“翡翠之乡”、“玉石城”之称。 （）
19.洱源有云南省“木雕之乡”之称。 （）
20.斑铜制品可分“生斑”和“熟斑”两种，“熟斑”价值更高。 （）
21.香港、澳门回归时，云南省的贺礼分别为斑铜孔雀瓶.万象吉祥。（）
22.乌铜走银为云南独有的铜制工艺品，始创于云南石屏。 （）
23.户撒刀素有“柔可绕指，削铁如泥”的美称。 （）
24.云南丝绸的重要产地为楚雄、保山、陆良、蒙自、大姚等县市。（）
25.宜良烤鸭，原名京都烤鸭，由宜良县狗街乡人刘文(字质彬)首创。（）
26.过桥米线要在炒锅内加入猪油，待油温约7成熟时浇入特制的大碗中。（）
27.据说，三道茶从招待女婿发展为白族的待客习俗，有悠久的历史，明代徐霞客到过大理旅行，在其《游记》中如此描述三道茶:“注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶。（）
28.云南省茶马古道又称为“滇藏贸易古道 （）
29.云南普遍有:“无酒不成宴”和“有饭不吃酒来代”的说法。 （）
30.坝区民族多烤玉米酒、高粱酒;山区民族多酿水酒、米酒。 （）
31.会泽一带杀年猪时，把剪成小节撒上盐的辣椒用来做猪血，做成“血辣子”;曲靖地区的汉族、彝族以豆腐代辣椒，做“血豆腐”。（）
32.“六月年”是哈尼族的大年，哈尼山寨最热闹、最欢快的就是长街宴。（）
33.云南红用200年前法国传教王从法国引种到当地的古老酿酒葡萄名种“玫瑰蜜”为原料，以法国现代工艺和设备配制而成。 （）
34.各民族的尝新内容大同小异，共同的是:吃新米饭首先要感谢神灵祖先保佑（）稻谷丰收，敬狗和牲畜等。
35.云南蚕茧的特点是茧大、皮厚、洁白、解舒好，丝长可达1100米~1300米，出丝率达 12.5%。（）
36.筒帕即挎包，是景颇族男女青年表达爱情的信物。 （）
37.建水曾是中国第二大青花瓷产地，建水以生产紫陶文明中外，属于四大名阳之一。（）
38.永胜瓷器以胎薄、色白、透明度高而著名。（）
39,每年11、12月份采完三七花后采挖的三七是春三七。（）
40.三七具有“生打熟补”的功效，即服生三七能补血强身;服熟三七能活血化瘀，消肿止痛，治跌打劳伤有效。（）
41.天麻有医治惊风、神志不清、提益神的作用，主治头昏眼花、神经衰弱、风寒湿痹、四肢拘挛、小儿惊风等症。（）
42.虫草又名冬虫夏草，是虫菌的复合体，是著名的滋补强壮药，能治疗肺气虚和肺肾两虚、肺结核等所致的咯血或痰带血，对肾虚的腰膝酸痛亦有疗效。（）
43.云南所产的当归为云归，有补血活血、润燥滑肠、破瘀生新、调经止痛等功能。（）
44.天麻素片有具镇静、安眠和镇痛的功用。（）
45.天麻素片是一种高效、速效和低毒的抗疟新药。 （）
1.（）忌吃尖嘴动物的肉、有爪动物的肉。
2.有关普洱茶的叙述，正确的是（）.
3.追求菜肴的药膳保健功效的是哪个地方是菜?（）
4.下面（）是白族的特色食品。
5.（）地方的人擅长烹制牛、羊肉和腌制琵琶猪，不重配料，强调肉的原汁原味，追求高热量饮食之御寒功效。
6.油炸花蜘蛛是哪个民族是菜肴?（）
7.1923 年，孙中山在品尝（）后题了“饮和食德”词?
8.被人们称为:“真菌之花”、“真菌皇后”的是?（）
9.被人们称为:“菌中之王”的是?（）
10.下列食用菌中有抗癌作用的是?（）
11.1915年国际巴拿马博览会上荣获金奖，成为云南省最早进入国际市场的名特食品的是?（）
12.下列不属于滇西南和滇西是饮食特点可以概括为（）
13.下列关于回族的习俗，正确是（）.
14.在（）发现的树龄2700年的野生茶树王，被称为“世界茶王，举世无双”。
15.汽锅鸡是云南独特的高级风味名菜，它是（）年间()工匠杨沥创建的。
16.香茅草烤鸡是什么民族名特风味饮食?（）
17.油炸蚂蚱是什么民族名特风味饮食?（）
18.云南茶叶种植面积居全国()，茶叶产量居全国（）位。
19.被誉为“古老茶农”之称的是什么族?（）。
20.《红楼梦》中有贾宝玉喝女儿茶助消化的描写，女儿茶就是（）的一种。
21.普洱所属六大茶山:一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽芝，五曰蛮专，六曰慢撒。此所云六大茶山均在今（）境内。
22.滇红功夫茶以哪里所产最佳?（）。
23.滇红碎茶以哪里所产最佳?（）。
24.（）作为礼物赠送给当时访问云南的英国女王伊丽莎白二世?
25.“酥里玛”是什么族对酒水的称呼?（）
26.（）曾被赠送给日本前首相中曾根、英国女王伊丽莎白二世。
27.（）沏茶之典型。
28.据说喝了（）的茶水，在山间走路可以避蛇和风寒。
29.（）一般是高寒潮湿地区的民族的饮茶方式。
30.（）学名“松口蘑”，是名贵食用菌。
31.云南（）是世界茶文化的肇始者。
32.（）具有生津解热.润喉止咳的作用。
33.（）有“辣椒当做下酒菜”的云南之一怪之说。
34.（）喜欢喝米酒，行令猜拳，喝酒对歌，“歌舞当做下酒菜”。
35.文山（）的“敬酒十二杯”:()以酒待客，要给宾客敬十二杯酒，并唱敬酒歌。
36.喝“三杯酒”是（）待客的厚重礼仪。
37.（）丽江纳西族人民的一种传统饮料，属甜型黄酒，有500余年的历史。
38.（）为云南省人民政府外事办招待外宾用酒。
39.（）为北京钓鱼台国宴用酒，也被西哈努克亲王选为柬埔寨国宴用酒。
40.（）被列为在我国首次举办的亚太地区国际博览会优质名酒展品之一。
41.（）杀年猪时家家必用猪血、猪头肉、猪脚做成腊肉。
42.（）春节要吃炸糕，吃风干。
43.（）吃年饭前要献一碗饭和酒菜给菩萨和本主，年饭要吃“拌生皮”和“剁生”等。
44.春节期间瑶族以饭食敬狗();汉族有的用饭食敬（）。
45.（）吃五彩饭和给小孩煮彩色蛋吃，还要打糯米糍粑。
46.（）男女感情达到亲密程度时，姑娘主动请小伙子吃“埋饭”。
47.（）结婚夜晚新郎.新娘入洞房前，要吃“交杯盏”和“凤凰蛋”。
48.（）妇女生小孩时，要杀鸡庆贺。如果生男孩，杀的第一只鸡须是母鸡;如果生女孩，杀的第一只鸡须是公鸡(2分)。
49.农历二月初八是（）“朝白水”的节日，以做野炊.吃祭饭来祭龙。
50.（）接新水节时,要用魔巴送的第一筒新水和祭品煮成烂饭--“神水饭”，请全寨人吃。
51.（）是云南众多少民族庆贺丰收的节日。
52.（）尝新节时在丰美的晚餐前全家人先吃米花，还必须有一碗嫩竹笋，象征生活像新竹一样节节高，年年好。
53.（）过尝新节，先采回新谷，舂成新米，再掺入些老米，意为“老谷换新谷”。
54.（）过尝新节，习俗将新米泡水后，用香草垫在甑里蒸。
55.有“声如磬,明如水.亮如镜”之称的是指什么?（）
56.有“白如玉.黄如橙.绿似翡翠”美誉的是什么?（）
57.下列关于蜡染描述不正确的是（）.
58.（）代表佳作是陈设在北京人民大会堂云南厅的风景画，昆明西山、滇池、大观楼分别用金、银镶嵌其间，十分精美。
59.始创于石屏的云南独有的铜制工艺品是哪种?（）
60.永子被棋圣（）题词:“永昌永子甲天下”。
61.明代著名的药学家李时珍称（）为“金不换”。
62.每年8月份采完三七花后采挖的三七是（）
63.用（）治疗胸闷.心绞痛及降低胆固醇和血脂，效果甚好。
64.被誉为“伤科圣药”的是什么?（）
65.目前世界上最好的抗疟药品是哪种?（）
66.有关普洱茶的叙述，正确的是（）
67.（）1992年荣获巴黎国际名优酒金奖，1994年又获巴拿马国际万国名酒博览特别金奖。
68.云南省最早进入国际市场的名特食品是（）。
69.属于彝族的代表菜有（）。
70.下列分别属于彝族、白族、哈尼族特色菜的有（）。
1.云南风味的特点（）。
2.云南风味以昆明地区为中心，汇集（）构成的风味名菜。
3.下列关于三道茶说法正确的是（）
4.滇西南和滇西是饮食特点可以概括为（）
5.下列属于彝族菜肴的有（）
6.云南的筵席中，常以云南特产（）来做菜肴。
7、（）并称中国三大名火腿。
8.列属于竹荪的特点和作用的是（）
9.下列宴席菜肴属于冷盘的是（）
10.下列属于云南著名小吃的是（）
11.云南风味的特点（）
12.著名的云南药膳有（）
13.云南各族人民茶艺主要体现在（）几种饮茶方式之中。
14.滇红茶有哪两大系列产品?（）
15.（）民族有饮羊油酒的习俗?
16.苍山大理石大体分为 三类。（）
17.“三道茶”即是茶分三道，分别是（）
18.下列（）属于哈尼族的特色菜肴(4分)。
19.下列（）属于白族的特色菜肴。
20.傈僳族民间有“深情莫过三杯酒”之说，分别是哪三杯?（）
21.六果液主要以（）为主要原料。
22.下列都过尝新节的民族是（）
23.回族的传统节日有（）
24.石林彝族妇女喜爱和擅长手工技艺，艺术手法有（）
25.民族刺绣工艺品有（）
26.云南的陶瓷器有（）
27.下列关于扎染描述正确的有（）
28.关于大理石工艺品描述正确的有（）
29.下列关于羽毛画描述正确的是（）
30.云南（）产的天麻产量最高，质地最好。
31.下列关于“三七”描述正确的是（）。
32.云南白药适用 被誉为“伤科圣药”（）。
33.下列关于云归描述正确的是（）
34.下列关于云南白药描述正确的是（）
35.下列关于斑铜描述正确的是（）
36.不是云南著名金属工艺品的有（）
37.曾作为国礼送给英国伊丽莎白女王的物品有（）。
38.符合云南少数民族菜特点的说法是（）.
39.傈僳族隆重待客的“三杯酒”是指（）.
40.云南各地方风味菜的代表正确的是（）。
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