海底捞食品安全管理评价调查问卷

尊敬的受访者：

       您好！诚挚邀请您参与本次学术研究调查，本问卷旨在了解并科学评估海底捞食品安全管理水平现状，问卷填写预计耗时5分钟，感谢您在百忙之中给予支持与配合！本次问卷调查采取匿名形式，所有调查数据仅用于学术研究分析。请您根据个人观察与感受对企业在以下各个方面的真实表现进行评价，每个问题均设有五个等级，请选择最符合您判断的一项。

1.

请填写您的昵称。(注：本问卷为匿名问卷，请不要填写真实姓名。本题仅用于确保问卷提交成功，与您的评价内容没有关联。)

2. 请对海底捞的食品安全组织架构与制度规范性进行评分。主要衡量其系统性界定食品安全责任架构与岗位职责，并将核心要求转化为成文制度与标准作业程序的体系完备性。
3. 请对海底捞开展人员培训的能力进行评分。主要衡量其通过建立并运行系统性的培训与发展机制，以保障并持续提升员工履行食品安全职责所需的知识、技能与意识水平的能力。
4. 请对海底捞对员工状态与健康的保障度进行评分。主要衡量其通过科学的工作安排与负荷管理以保障员工能持续稳定地执行合规操作，从而从源头控制因超负荷工作过劳而导致人为食品安全风险的管理能力。
5. 请对海底捞的监督与考核机制进行评分。主要衡量其为确保员工日常操作符合食品安全规范而建立的监督、检查及常规奖惩机制的有效性。
6. 请对海底捞设置的食品安全卓越贡献激励机制进行评分。主要衡量其为激励员工在食品安全领域取得如技术突破、管理创新等具有重大价值的卓越贡献，而设立并实施长效性高价值奖励计划的能力与水平。
7. 请对海底捞的供应商准入与动态管理能力进行评分。主要衡量其对供应商实施从准入筛选、定期审核到持续性监督评估的管理能力。
8. 请对海底捞的原料验收控制水平进行评分。主要衡量其对原料实施验收的安全控制能力，包括建立验收标准、配置检测资源以及规范化操作。
9. 请对海底捞的原料与成品仓储管理水平进行评分。主要衡量其对原料与成品仓储环境与条件的综合保障能力，确保其储存过程持续符合食品安全所需的温湿度和隔离等规范要求。
10. 请对海底捞的卫生控制水平进行评分。主要衡量其预防交叉污染与确保清洁消毒效果的卫生控制水平，包括对环境、设施、器具及人员卫生进行管理与维护。
11. 请对海底捞的生产稳定性控制水平进行评分。主要衡量其通过对生产中各环节实施标准化与稳定性控制以确保产出持续符合安全要求的能力。
12. 请对海底捞的食品安全技术改进与投入水平进行评分。主要衡量其为提升安全性在工艺、方法或设备方面进行的改进与资源投入水平，包括专项资金应用、专利获取和技术改进等方式。
13. 请对海底捞的生产自动化与智控水平进行评分。主要衡量其在关键环节辅助应用自动化与智能控制技术及设备，以减少人为误差并保障关键参数精确稳定的能力。
14. 请对海底捞的检测技术应用水平进行评分。主要衡量其在生产全过程中配置并有效运用专业检测技术或快速筛查手段的能力，包括自建实验室、稳定的委托检测渠道或现场快速检测等方式。
15. 请对海底捞的生产信息数字化采集水平进行评分。主要衡量其对食品安全关键参数进行采集记录的数字化与自动化水平，核心在于其提升数据可靠性与可追溯性的能力。
16. 请对海底捞的全链条追溯信息管理能力进行评分。主要衡量其构建覆盖从原料来源、内部生产到产品流向的全链条信息追溯体系的能力，重点评估关键信息的记录完整性、可关联性与便捷查询性。
17. 请对海底捞的数据分析应用水平进行评分。主要衡量其借助信息系统或数据分析工具对食品安全相关数据进行整合分析，以识别风险和定位问题进而实施具体改进措施的能力。
18. 请对海底捞的企业内部食品安全风险沟通能力进行评分。主要衡量其关于食品安全风险及事件的相关信息在内部传递与响应的机制效能，如跨部门风险信息通报与协同处理能力、基层隐患问题上报渠道的通畅性等。
19. 请对海底捞的客户食品安全反馈管理能力进行评分。主要衡量其系统性收集与分析来自客户的食品安全正负向反馈，并将其转化应用于后续纠正与持续改进的综合管理能力。
20. 请对海底捞的主动信息披露与应急响应能力进行评分。主要衡量其主动披露食品安全信息与有效应对突发风险事件的综合能力。
21. 请对海底捞的食品安全知识共享与标准引领能力进行评分。主要衡量其通过知识共享和标准制定等方式来推动行业提升食品安全水平的外部引领作用。
22. 请对海底捞的供应商安全能力共建程度进行评分。主要衡量其主动投入各项资源以帮助供应商提升食品安全保障能力的投入程度与效应。
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