新员工培训结业考试5\n20260203

1. 您的姓名：
2. 所属门店：
3. 带教师傅：
4. 学习门店：
5. 食品接触毛巾是以下哪个颜色
6. 消毒水配比以下正确的是？
7. 操作区非食品接触毛巾是以下哪个颜色？
8. 外场毛巾是以下哪个颜色？
9. 门店可自行购买家用洗洁精及洗手液使用
10. 门店员工必须持有效期内健康证原件方可进店工作
11. 门店化学物品可用饮料杯或其他可盛放食品原料的容器内
12. 食品、化学物品、清洁用品、包装材料可在同一储存柜里存放
13. 门店使用原物料开封后打印效期即可，无需将效期贴贴到对应原物料外包装上
14. 制冰机多久除垢一次
15. 制冰机多久清洁消毒一次
16. 冷藏的温度是？
17. 以下二保效期密封冷藏72小时的物料有？
18. 消毒水分装——毛巾浸泡消毒水效期是？
19. 蒸好后的紫米水浴保温储存方式正确的是？
20. 以下二保效期7天的物料是？
21. 以下原料打烊废弃的是？
22. 开封后的乳制品及果汁储存方式正确的是？
23. 袋装酸奶首保时间是？
24. 原味酸奶紫米露外卖使用的杯型是？
25. 原味酸奶紫米露正常冰七分糖配方正确的是？
26. 五紫酸奶紫米露常温七分糖配方正确的是？
27. 生椰酸奶紫米露少冰的直饮水是？
28. 生椰酸奶紫米露五分糖是？
29. 超S羽衣酸奶紫米露正常冰七分糖配方正确的是？
30. 下列哪个选项是牛油果酸奶紫米露的正确配方？
31. 5黑酸奶紫米露7分糖需要放多少糖浆？
32. 下列哪些产品的温度可以做常温？
33. 下列哪些产品的温度只能做正常冰？
34. 下列哪些产品的温度可以做少冰？
35. 整颗牛油果酸奶昔配方正确的是？
36. 葡萄鲜酪酸奶昔配方正确的是？
37. 多肉芒果酸奶昔配方正确的是？
38. 芭乐葡萄酸奶鲜酪配方正确的是？
39. 杨枝甘露2.0杯底料正确的是？
40. 牛油果芒芒甘露2.0少冰配方正确的是？
41. 热饮蒸汽机加热至多少度？余温会上升至多少度？
42. 打烊时，未用完的现蒸紫米该如何处理？
43. 请在下方选项中选择正确的预制葡萄的操作步骤
44. 预制奇亚籽正确的是？
45. 预制芒果丁切至要求大小是？
46. 预制芒果丁腌制芒果丁：芒果浆：白砂糖浆配比正确的是？
47. 西米/爆爆珠清洗至少要清洗几遍？
48. 以下羽衣甘蓝清洗流程正确的是？
49. 电压力锅蒸制紫米最大蒸制量是？
50. 紫米进入微波炉加热时  生米：开水的比例是？
51. 电蒸锅蒸制紫米是的温度是？
52. 以下爆爆珠清洗流程正确的是？
53. 以下预制米麻薯流程正确的是？
54. 预制紫米珍珠丸流程正确的是？
55. 预制米浆配方正确的是？
56. 预制芝士奶盖配方正确的是？
57. 米乳米麻薯热配方正确的是？
58. 以下产品能做热饮的有？
59. 预制草莓慕斯奶冻的配方是（  ）
60. 草莓A2牛乳大福做热饮的配方是（  ）
61. 预制草莓丁，以下正确的是？
62. 鲜甜草莓酸奶昔-正常冰的配方是(   )
63. 草莓酸奶大福-常温的配方是（  ）
64. 预制草莓酱的配方是(   )
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