2026年2月质量知识考试（仓储版）

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1、复配食品添加剂是指为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。
2、生产开始前，应确认生产任务、制定生产计划;确认产品配方和使用的物料;确认使用正确的工艺文件;确认包装物料;确认生产区域、设备、工器具等。
3、企业应统筹、组织、指导各相关部门按设计的工艺方案进行小批量生产，对该方案进行验证。
4、保健食品可以与药品、其他保健食品进行比较。
5、食品检验机构依据食品补充检验方法出具具有法律效力的检验数据和结果时，必须取得检验检测机构资质认定。
6、食品生产企业应当就原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。
7、乳制品生产企业不得向未取得生鲜乳收购许可证的单位和个人购进生鲜乳。
8、应对试制产品进行（）检验
9、营养强化剂的使用范围应符合（）规定的使用范围。
10、茶类饮料、果蔬汁及其饮料所使用的原料茶叶、果蔬，可能在种植阶段未按要求使用农药或受到土壤、环境等污染，导致哪些指标超标?（）
11、食品生产经营者应当建立（）体系，如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯。
12、食品生产经营企业应当对食品安全知识培训、考核情况予以（），存档备查。
13、企业食品安全管理人员中从事食品安全管理具体工作的是:（）
14、（）对酵母和霉菌有微生物限量要求。
15、食品安全专业技术人员是指具有食品生产的专业知识，对食品生产提供专业技术服务的人员，包括（）。
16、地方政府规章一般规定了（）等小微业态食品生产经营主体的基本要求和资质条件，许可、登记、备案形式和要求，小作坊加工食品正负面清单，监管事权，以及相关主体加工的食品包装标签等相关内容。
17、进货查验记录不符合要求包括（）
18、企业应建立人员管理制度，各岗位人员的数量和能力应与企业（）相适应，与产品质量相关的岗位应设置岗位责任。
19、食品生产经营者应当采取措施，改善食品（）、（）、（），防止食品变质，降低储存、运输中的损耗
20、市场监督管理部门通过（ ）等媒体及时向社会公开（ ）和（ ）的相关信息，并按照要求将相关信息记入食品生产经营者（）。
21、经OA工作联系单申请后，产品允许提前移库时间为（）。
22、当运输车辆装载产品时，车厢两侧及产品之间存在缝隙，可不预填充，直至发车。
23、产品出库需严格遵循（）的原则，出库产品必须由品控部出具放行通知单证明其为合格产品方可出库同时留底备查。（）
24、仓储内必须设置温湿度监控装置，温度计应定期校准、维护并记录，固体奶茶温度0℃-40℃，液体奶茶温度（），湿度≤70%RH,建立《库房温、湿度记录表》，频次为（）次/天。选择（）。
25、装车时司机及装卸工要求踩踏在防护材料（厚纸板、木板等材料）上作业。
26、原物料到货时，不用验证是否符合原物料质量标准要求的到货保质期，只要到货物料未过期即可。
27、仓储及发货区域内可饮食，饮食完成后清理即可。
28、各部门接收到<食品安全与 GMP 检查报告>后，需对所有发现项进行原因分析，并制定相应纠偏措施及计划完成时间，并于5日内反馈给食品安全小组组长、品控部。
29、关于质量评估得分，一下说法正确的是（）
30、甜橙皮提取物到货保质期不得低于多少个月?（）
31、物流商转运物流站点不需要持有道路运输许可证，持有营业执照、相关运输及仓储经营范围有效证件即可。
32、所有车型（含出口集装箱）装车时，码放尾部区域产品上下需错层，码放产品时顶部最低和最高的落差应≤( )箱产品。（）
33、高栏车车厢防护部位有哪些?（）
34、引起文件再评审的情况包括:（）
35、当出现以下情况时各相关部门应考虑对文件的更改或更新:（）
36、仓储内产品、墙壁、门窗及其他物品卫生良好，不得出现脚印、肉眼可见积尘及杂物。
37、针对收货单位拒收需要返厂二次包装处理的产品，物流商填写《产品退货返工流转单》，工厂仓储物流部接收产品后单独存放，到货联系品控鉴定处理意见车间协助返工，二次组装后出厂。
38、一级质量信息包括哪些类别?（）
39、原物料进厂后，仓管员根据采购订单核对确认。仓管员查看是否有合格证书（COC）或检验报告（COA），并交给品控留存。
40、质量信息分级分哪些级别?（）
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