颜值与风味的博弈:颜值经济下餐饮消费的可持续价值构建研究\n——以云贵川Bistro为例

尊敬的参与者

        您好!我们正在进行一项关于当代餐饮消费的学术研究。随着“颜值经济”的兴起餐厅的美学表达正重构着我们的消费选择。当云贵川的地道风味遇上当代设计美学,一次用餐便不仅是味觉的体验,更是审美主张与社交价值的表达。

        本研究以曾在网络上爆火的“云贵川Bistro”为观察窗口,探讨以下命题:在颜值经济的浪潮中,消费者如何在视觉愉悦与味觉满足之间权衡?这种权衡背后社交分享作用下隐藏着什么样的可持续的消费价值?

        整个过程约需8-10分钟,所有数据仅作学术研究之用,采用完全匿名方式。您此刻的每一个选择,都将成为解读当代餐饮消费文化的重要注脚。衷心感谢您的支持与贡献!

       *核心概念定义:“云贵川Bistro”指将中国云贵川地区的地道风味,与法式小酒馆(Bistro)的轻松氛围相结合的新型餐饮模式。

一、基本信息与消费习惯
1.【单选题】您所处的年龄段:
2.【单选题】您的性别:
3.【单选题】您目前的职业是:
4.【填空题】您目前的常居城市
5.【单选题】您每月外出餐饮(非食堂、家常便饭)的消费预算大约为:
6.【单选题】您过去半年内是否在云贵川Bistro(指提供创意云贵川菜、有酒饮、氛围轻松的小酒馆)消费过?
7.【单选题】您未去消费的主要原因:
8.【单选题】如果未来有机会,您想尝试云贵川Bistro吗?
9.【单选题】您是否愿意为“高颜值环境+地道好风味”的组合支付比普通餐厅更高的价格?
7.【单选题】在过去的半年里,您光顾云贵川Bistro的频次大约是
8.【单选题】您在云贵川Bistro用餐人均消费大约在?
二、实际消费体验与感知评价
说明:请根据您最近一次在云贵川Bistro的用餐体验进行回答。

A. 核心感知评价(1=非常不同意,5=非常同意)

A1. “颜值感知”测量

  • 非常不同意
  • 不同意
  • 一般
  • 同意
  • 非常同意
A1-1. 餐厅的环境、装修极具设计感,适合拍照。
A1-2. 菜品的摆盘精致,色彩搭配赏心悦目。
A1-3. 餐厅的整体氛围营造出很强的“出片”感。

A2. “风味感知”测量

  • 非常不同意
  • 不同意
  • 一般
  • 同意
  • 非常同意
A2-1. 菜品的味道令我的味蕾感到愉悦和满足。
A2-2. 烹饪的火候和调味掌握得恰到好处,体现了厨师的功底。
A2-3.我觉得这里的食材普通,没有突出云贵川特色。
A2-4. 我觉得这里的菜品创新富有巧思,令人眼前一亮。
A2-5. 这些创新菜式是基于对传统云贵川风味的理解,而不是胡乱搭配。

B. 社交货币生成(1=非常不同意,5=非常同意)

  • 非常不同意
  • 不同意
  • 一般
  • 同意
  • 非常同意
B1. 在这里用餐后,我乐意在社交媒体上分享照片/视频。
B2.  分享餐厅内容,让我觉得自己更懂生活、有品味。
B3.在社交媒体分享后,我通常能获得令自己满意的回应(如点赞、评论、询问)。
为了确保数据质量,请您忽略题目内容,直接选择“非常同意”。
三、消费动机、选择与权衡
C. 消费动机与场景
9.【可多选】您选择该餐厅用餐的主要动机是?
10.【可多选】在以下哪种用餐场景中,您更看重餐厅的“颜值”(环境、氛围、摆盘)?
D. 颜值与风味的权衡
11.【单选题】想象一个场景:有两家云贵川Bistro供您选择。A餐厅颜值极高、非常适合拍照,但风味评价普通;B餐厅环境普通,但风味广受好评。您的选择更倾向于?
E. 信息获取与分享行为
12.【可多选】您是如何了解到这家餐厅的?
13.【单选题】本次用餐后,您是否在社交媒体上发布相关内容(如照片、视频、点评)?
第四部分:满意度、忠诚意愿与开放反馈

F. 满意度与行为意愿(1=非常不同意,5=非常同意)

  • 非常不同意
  • 不同意
  • 一般
  • 同意
  • 非常同意
F1. 整体而言,我对本次用餐体验非常满意。
F2. 本次体验完全达到了我的期望。
F3. 我认为选择这家餐厅是正确的决定。
为了确认您正在仔细阅读,请选择“不同意”。
F4. 我愿意主动向朋友或同事推荐这家餐厅。
F5. 如果朋友征求用餐建议,我会提及这家餐厅。
F6. 未来有类似用餐需求时,我会优先考虑再次光顾。
F7. 我愿意将这家餐厅列为我的常去餐厅清单。
G.支付意愿
15.【单选题】您是否愿意为云贵川Bistro的“高颜值环境”或“地道好风味” 这样的突出优点,支付比普通餐厅更高的价格?
16.【单选题】如果该餐厅推出“风味更地道、摆盘更精美”的升级版新品,您最多愿意为此比普通菜品多支付多少?
第五部分:模拟实验
说明:假设以下9家云贵川Bistro是您仅有的选择,请您根据描述,为每一家餐厅的选择意愿进行评分(1=非常不愿意选择,5=非常愿意选择)。
  • 非常不愿意选择
  • 不愿意选择
  • 一般
  • 愿意选择
  • 非常愿意选择
1 高颜值 高品质 高价(人均200元以上)
2 高颜值 中等品质 中价(人均100-200元)
3 高颜值 低品质 低价(人均100元以下)
4 中等颜值 高品质 高价(人均200元以上)
5 中等颜值 中等品质 中价(人均100-200元)
6 中等颜值 低品质 低价(人均100元以下)
7 低颜值 高品质 中价(人均100-200元)
8 低颜值 中等品质 高价(人均200元以上)
9 低颜值 低品质 中价(人均100-200元)
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