基于感知价值理论的大学生人造肉消费决策过程调研问卷

尊敬的同学：

  您好！本问卷旨在研究大学生对人造肉的消费决策过程，所有答案无对错之分，仅用于学术研究。我们将严格保密您的个人信息，问卷填写仅需5-8分钟，请根据您的真实情况作答。感谢您的支持与配合！

  

  人造肉主要分为两类：一是植物基人造肉，以大豆、豌豆等植物蛋白为原料，模拟肉的口感，常见的素鸡、素牛肉/素肉脯、植物鸡块都属于此类；二是细胞培养肉，通过动物细胞体外培育而成。本次问卷提及的人造肉包含以上两类。

第一部分 个人基本情况

1.

您的性别？

2.

您的年龄？

3.

您的民族？

4.

您的受教育程度？

5.

您的年级？

6.

您的专业类别？

7.

您每月可支配生活费？

8.

您的饮食偏好？

9.

您学校所在的城市级别？

10.

您的家庭平均月收入?

11.

您父亲的受教育程度?

12.

您母亲的受教育程度?

第二部分 对人造肉的认知

13.

您是否了解人造肉？

14.

您通过哪些渠道了解过人造肉？（可多选）

15.

您认为人造肉与传统肉类相比的优势是？（可多选）

16.

您认为人造肉可能存在的问题是？（可多选）

17.

您是否尝试过人造肉？

18. 您尝试过的人造肉的种类：
19.

您是否了解我国目前是否已经出台了关于人造肉的食品安全标准？

20.

您认为人造肉是未来食品的发展趋势吗？（1=强烈不同意，5=强烈同意）

第三部分 人造肉感知价值测量

（说明：以下所有量表题中，“1”代表强烈不同意，“2”代表不同意，“3”代表中立，“4”代表同意，“5”代表强烈同意）

21.

一、功能价值感知

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
我认为人造肉的蛋白质/脂肪/膳食纤维含量能满足我的饮食需求
相比传统肉，人造肉在添加剂控制、微生物污染风险上更安全
我预期人造肉的嚼劲/多汁性/风味与传统肉较为接近
人造肉的烹饪便捷性（如易熟、适配家常菜）较好
22.

二、情感价值感知

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
食用人造肉让我觉得为环境保护贡献了力量，感到满足
尝试人造肉能给我带来新鲜感和好奇心满足
选择人造肉符合我对“健康生活方式”的自我认知
23.

三、社会价值感知

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
我认为身边的同学/朋友会认可我食用人造肉的选择
选择人造肉能让我跟上“可持续饮食”的社会潮流
与人造肉相关的话题（如环保、食品科技）能帮助我更好地与他人交流
24.

四、认知价值感知

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
我能轻松获取人造肉的成分、生产工艺、检测报告等信息
了解和食用人造肉能让我获得环保、食品科技相关的新知识
我认为理解人造肉的安全性、营养价值并不困难
我认为人造肉的成分、工艺等公开信息是可靠的
25.

五、成本价值感知

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
为了购买/烹饪人造肉，我愿意花费比传统肉更多的时间
如果人造肉价格比传统肉高出20%，我仍会选择购买
我认为人造肉的价格与它的价值（如环保、健康）匹配
购买人造肉的时间成本（如比价、寻找渠道）在我可接受范围内

第四部分 风险感知测量

（说明：“1”代表强烈不同意，“2”代表不同意，“3”代表中立，“4”代表同意，“5”代表强烈同意）

26.  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
我担心人造肉的添加剂、过敏原等会影响健康
人造肉的生产工艺尚未成熟，可能存在安全隐患
我担心人造肉的生产或包装过程中会引入微塑料污染
我认为目前对人造肉中抗生素和微塑料的检测标准还不够完善

第五部分 对人造肉的态度

（说明：“1”代表强烈不同意，“2”代表不同意，“3”代表中立，“4”代表同意，“5”代表强烈同意）

27.  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
总体而言，我对人造肉的评价是正面的
食用人造肉是一种明智的消费选择
我对食用人造肉的感受是积极的
28.

您认为人造肉在未来会成为主流食物之一吗？

第六部分 消费意愿与行为

29.

无论是否尝试过人造肉，您未来主动选择食用人造肉的意愿如何？

30.

您愿意为人造肉支付的价格相比同重量传统肉？

31.

您倾向于通过哪些渠道购买人造肉？（可多选）

32.

您更可能购买哪种形式的人造肉产品？（可多选）

33.

以下哪些条件可能促使您尝试购买人造肉？（可多选）

34.

您购买人造肉的主要动机是？（可多选）

35.

若学校食堂推出人造肉菜品，您愿意尝试的频率如何？

36.

您上次购买人造肉的主要原因是？（可多选）

37.

您尝试后是否再次购买过人造肉？

38.

如果不再购买，主要原因是？（可多选）

（说明：“1”代表强烈不同意，“2”代表不同意，“3”代表中立，“4”代表同意，“5”代表强烈同意）

39.  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
如果我遇到人造肉产品，我会愿意购买
如果人造肉产品的质量比传统肉类好，我会愿意购买
如果大家都吃，我也愿意尝试

第七部分 消费决策相关特质

（说明：“1”代表强烈不同意，“2”代表不同意，“3”代表中立，“4”代表同意，“5”代表强烈同意）

40.  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
我不断尝试不同的新食物
我不信任新食物
如果我不知道食物的成分，我就不会尝试
我喜欢不同国家的食物
在晚宴上，我会尝试新的食物
我不敢吃以前没吃过的东西
我几乎什么都吃
我喜欢尝试新的民族餐厅
我愿意主动了解和尝试新型食品

第八部分 开放性问题

41.

您对人造肉的产品改进（如口感、价格、形式）或推广方式（如校园宣传、购买渠道）有什么具体建议？

再次感谢您的参与！祝您生活愉快！

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