小份菜消费（堂食）意愿调查问卷[复制]

亲爱的受访者：

        我们是来自高校的调研团队，目前正在开展一项关于游客在东北旅游期间关于东北菜的用餐体验与点餐选择的研究。本问卷旨在了解游客在实际用餐情境下的点餐需求与决策感受，为优化旅游餐饮服务与提升游客体验提供参考依据。

        本问卷采用匿名方式填写，所有数据仅用于学术研究，不涉及任何商业用途，请您根据自身真实体验放心作答。问卷预计耗时4-5分钟，不存在对错之分，您的真实想法对本研究具有重要价值。

       感谢您在百忙之中参与本次调查，祝您旅途愉快、用餐开心！

2026年2月6日

指导语
在填写问卷之前，恳请您务必阅读前面的“封面信”和本说明，
（1）请您在每一个问题的后面选上适合您自己的情况的答案选项。
（2）请您在填写问卷时不要与他人商量。
（3）所有的答案没有对错之分，您只需按照自己的真实情况和第一感觉
填写即可。
（4）如有不清楚之处请与访问员询问。
（5）现在您可以开始填表。
一、旅游与用餐基本情况
1. 您是否为外地游客?
2. 您的性别是
3. 您的年龄是
4. 您的学历是
5. 这是您第几次到东北旅游?
6.

本次旅游用餐时，您通常与谁同行？

7. 您在东北旅游期间用餐的主要目的是什么??（可多选）
8. 您喜欢东北菜吗?
9. 您对东北菜有哪些印象?（可多选）
二、小份菜需求调查
10. 在旅游用餐时，是否有小份菜需求?
11. 如果您从未选择或偶尔选择小份菜，主要原因是什么?（可多选）
12. 您更倾向于哪种类型的小份菜?（可多选）
13. 您期望的小份菜的分量是怎样的?
14. 对于小份菜，您觉得最合适的价格范围是多少?
三、外部刺激因素
说明： 以下陈述均基于您在东北旅游期间的真实用餐体验，请根据实际情况选择您的认同程度。（1 = 非常不同意，5 = 非常同意）
15. （一）旅游就餐情境约束
  • 非常不同意
  • 不同意
  • 一般
  • 同意
  • 非常同意
当同行人数较少时，我会更关注菜品分量是否适合当前用餐人数。
相比日常就餐，旅游期间我更希望点餐过程简单、高效、不易造成浪费。
东北菜分量较大的特点，会让我在点餐时更加关注分量是否适合当前用餐需求。
16. （二）餐厅供给可得性与信息透明
  • 非常不同意
  • 不同意
  • 一般
  • 同意
  • 非常同意
当餐厅在菜单中明确提供小份或半份菜选项时，我更容易注意到这一点餐方式。
若餐厅提供适合不同人数的小份菜组合，我会觉得点餐过程更加方便。
当小份菜的价格与分量信息清晰透明时，我更容易判断其是否符合自身需求。
17. （三）外部信息与社会线索
  • 非常不同意
  • 不同意
  • 一般
  • 同意
  • 非常同意
在旅游用餐前，网络平台或攻略中提及的小份菜信息会影响我对点餐方式的判断。
服务员对小份菜的介绍或说明，会让我更容易注意到这种点餐方式。
同行人员对小份菜的态度或建议，会影响我对这种点餐方式的看法。
四、个体心理机制

说明：请根据您对“小份菜”点餐方式的整体感受，选择您的认同程度。（1 = 非常不同意，5 = 非常同意）

18. （一）感知价值
  • 非常不同意
  • 不同意
  • 一般
  • 同意
  • 非常同意
小份菜有助于我在一次用餐中尝试更多不同的菜品。
相比常规份量，小份菜与我的实际食量更匹配。
我认为小份菜在价格与分量之间整体上是合理的。
19. （二）反浪费与规范认同
  • 非常不同意
  • 不同意
  • 一般
  • 同意
  • 非常同意
点小份菜可以减少食物浪费，这让我在用餐时更加安心。
我认同通过选择小份菜来避免不必要浪费的点餐方式。
当我点餐时，我会尽量选择适合自己食量的分量，以减少剩菜。
20. （三）文化与场景兼容感
  • 非常不同意
  • 不同意
  • 一般
  • 同意
  • 非常同意
在东北旅游期间，点小份菜不会与当地饮食氛围格格不入。
即使分量较小，我仍然能通过小份菜感受到东北菜的风味特点。
在东北用餐时，小份菜同样能满足我对“体验当地饮食文化”的需求。
21.

（四）社交情境下的点餐顾虑

  • 非常不同意
  • 不同意
  • 一般
  • 同意
  • 非常同意
社交聚会时，我会觉得点小份菜可能不太符合场合礼仪。
我担心点小份菜可能会让人觉得用餐不够大方。
如果其他人都点大份菜，我会避免点小份菜。
22. 为确保问卷质量，请在此题选“同意”
23. 五、小份菜选择意愿
说明： 请根据您在东北旅游期间的整体感受，选择您的认同程度。（1 = 非常不同意，5 = 非常同意）
  • 非常不同意
  • 不同意
  • 一般
  • 同意
  • 非常同意
在旅游用餐中，我愿意选择小份菜。
在可以选择的情况下，我会优先考虑小份菜而非常规份量的菜品。
六、需求—供给匹配状况
24. 您在哈尔滨就餐时，是否注意到餐厅提供小份/半份等选择?
25. 若出现上述情况，更接近以下哪种原因?（可多选）
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