关于酵母菌与发酵食品保质期的调查
尊敬的受访者：
您好！本调查问卷旨在了解酵母菌活性对发酵食品保质期的影响，为食品科学研究和质量控制提供参考数据。您的参与对我们的研究具有重要价值，请您根据实际情况如实填写。本调查采用匿名方式，所有信息仅用于学术研究，严格保密。
1. 您的职业/专业背景是？
A.餐饮业从业者
B.消费者/普通大众
C.学生
D.其他
2. 您对生物学的了解程度？
A.非常了解（专业背景）
B.比较了解（有相关学习）
C.一般了解（基础知识）
D.不太了解（没见过呀这是啥）
3. 您是否了解酵母菌在食品发酵中的作用机制？
A.非常了解
B.比较了解
C.不太了解
D.完全不知道
4. 在您看来，影响酵母菌活性的主要因素有哪些？
A.温度
B.pH值
C.湿度/水分活度
D.其他：
5. 您认为酵母菌的活性与发酵食品保质期之间的关系是？
A.正相关（活性越高，保质期越长）
B.负相关（活性越高，保质期越短）
C.复杂关系（不同条件下关系不同）
D.没有明显关系
E.不清楚
6. 您熟悉的发酵食品有哪些？
A.酸奶
B.面包
C.啤酒
D.泡菜
E.酱油
F.醋
G.奶酪
H.酸菜
I.其他：
7. 您认为发酵食品的保质期主要受哪些因素影响？
A.初始菌落数
B.发酵菌种活性
C.pH值
D.温度
E.包装方式
F.防腐剂使用
G.水分含量
H.储存条件
I.其他：
8. 在您的日常生活中，是否遇到过发酵食品提前变质的问题？
A.经常遇到
B.偶尔遇到
C.很少遇到
D.从未遇到
9. 如果遇到发酵食品保质期问题，您认为主要原因可能是什么？
A.菌种活性不足
B.发酵时间不当
C.温度控制不当
D.卫生条件不达标
E.原料质量差
F.包装密封不良
G.其他：
10. 在您的经验中，以下哪些措施可以有效延长发酵食品的保质期？
A.降低储存温度
B.调整pH值
C.添加天然防腐剂
D.改进包装技术
E.优化发酵工艺
F.控制湿度
G.其他：
11. 您认为酵母菌活性降低对发酵食品最直接的影响是？
A.发酵时间延长
B.产气量减少
C.风味变淡
D.防腐能力下降
12. 您是否支持通过调控发酵菌活性来延长食品保质期的技术路线？
A.完全支持，效率高
B.比较支持，有一定效果
C.中立，需要更多验证
D.不太支持，可能影响品质
E.反对，技术不成熟
13. 其他相关补充或建议：
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