三天不吃酸，走路打蹿蹿——从“地缘嗜好”到“国民风味”：贵州酸汤消费现状与全国化破圈路径研究（以红酸汤预制包为落地载体）

您好！ 俗话说：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。贵州酸汤作为一种传承千年的非遗美味，正在努力走出大山，走向全国人民的餐桌。

我们是参加“正大杯”全国大学生市场调查与分析大赛的参赛团队。为了探究贵州红酸汤能否从“地方嗜好”变成您的“国民菜单”，特邀请您抽出3-5分钟 参与本次调研。

无论您是“无酸不欢”的贵州老乡，还是“从未尝过”的外地朋友，您的每一个真实看法对我们都至关重要！本问卷采用匿名制，所有数据仅用于学术统计分析，请您放心填写。

感谢您为弘扬民族饮食文化贡献的一份力量！祝您生活有滋有味，步履稳健有力！

1. 你是否吃过“贵州酸汤/红酸汤”（不限预制包）?
2. 你是否购买过“红酸汤预制包/底料类产品”?
3. 最近一次购买渠道？
4. 请问您常驻的生活城市是?
5. 您是否去过贵州旅游或生活?
6. 提到“贵州酸汤”，您的第一印象是什么?
7. 您平时是通过什么渠道接触或听说“红酸汤”的?
8. 如果尝试购买红酸汤预制包，您最看重什么功能价值?
9. 阻碍您购买（复购）红酸汤预制包的最大顾虑是什么?
10. 对于红酸汤中独特的“木姜子油”（类似柠檬香茅味），您的接受度是?
11. 如果购买，您更倾向于在哪种场景下使用?
12.

假设市面上推出了一款贵州红酸汤预制火锅底料，规格为 240g/袋（约等于一瓶牛奶的重量），无需炒制，加水即煮，适合3-4人食用。

  • 5元及以下
  • 6-10元
  • 11-15元
  • 16-20元
  • 21-25元
(太便宜) 价格低于多少时，您会怀疑品质不敢买？
(划算) 价格为多少时，您觉得性价比最高/最划算？
(有点贵) 价格为多少时，觉得稍贵但还能接受？
(太贵) 价格高于多少时，您绝对不会买？
13. 您希望预制包里必须包含哪些配料?
14. 哪种因素最能增加您购买这款陌生特产的信任感?
15.

关于红酸汤预制包的消费感受，请您根据真实想法对以下描述打分：

(1分=非常不同意，2分=不同意，3分=一般，4分=同意，5分=非常同意)

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
[口味] 我认为红酸汤是我生活中不可或缺的口味
 [便利] 相比自己熬制/买坛子酸，预制包更方便卫生
 [风险] 我担心预制包会有“科技与狠活”或味道不正宗
[信任] 如果有“贵州产地认证”或大品牌背书，我会更信任
16. 如果这是一款标榜“0添加、发酵180天”的产品，您的购买意愿是?
17. 如果您第一次尝鲜后觉得不错，什么原因会促使您持续回购?
18. 你对“酸味”的总体偏好
19. 你对“辣味”的总体偏好
20. 您觉得“三天不吃酸，走路打蹿蹿”这句标语作为广告语，吸引力如何?
21. 在贵州，您平均多久吃一次酸汤（含粉/火锅）?
22. 您目前吃酸汤最主要的方式是?
23. 相比去店里吃，您觉得目前市面上的预包装酸汤底料最大缺点是?
24. 酸汤对您来说意味着什么?
25. 您能叫出名字的贵州酸汤预包装品牌有哪些?
26. 如果您去外地出差或上学，您携带/购买红酸汤预制包的意愿是?
27. 您觉得最正宗的红酸汤，木姜子油的浓度应该是?
28. 如果要在省外向朋友推荐酸汤包，您觉得必须搭配什么才算“灵魂组合”?
29. 假设市面上推出了一款贵州红酸汤预制火锅底料，规格为 240g/袋（约等于一瓶牛奶的重量），无需炒制，加水即煮，适合3-4人食用。
  • 5元及以下
  • 6-10元
  • 11-15元
  • 16-20元
  • 21-25元
(太便宜) 价格低于多少时，您会怀疑品质不敢买？
(划算) 价格为多少时，您觉得性价比最高/最划算？
(有点贵) 价格为多少时，觉得稍贵但还能接受？
(太贵) 价格高于多少时，您绝对不会买？
30.

关于红酸汤预制包的消费感受，请您根据真实想法对以下描述打分：

(1分=非常不同意，2分=不同意，3分=一般，4分=同意，5分=非常同意)

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
[口味] 我认为酸汤的酸辣味型非常符合我的饮食习惯
 [便利] 使用预制包能让我做饭更省时、更不容易翻车
  [风险] 我担心预制包会有“科技与狠活”或味道不正宗
[信任] 如果有“贵州产地认证”或大品牌背书，我会更信任
31. 基于您之前的体验，您未来“再次回购”该产品的可能性是?
32. 您是否愿意向外地朋友主动推荐红酸汤?
33. 您觉得贵州酸汤要走向全国，目前最缺的是什么?
34. 如果有一款包装精美、通过电商销售的酸汤包，您愿意作为“贵州礼物”送人吗?
35. 综合考虑以上因素，未来1个月内，您购买/尝试“红酸汤预制包”的可能性是?
36. 您的性别:
37. 您的年龄段:
38. 您的主要职业身份是?
39. 您每月的平均生活费（学生）或可支配收入（非学生）约为?
40. 您平时的饮食口味偏好更倾向于?（可多选，限选2项）
41. 为验证是否为有效问卷，请选择“贵州红酸汤”
42. 如果要让你更愿意买/复购，你认为“最需要改的一点”是什么?
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