5碳水化合物
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1.减重时，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。
A.胃
B.肌肉
C.脑
D.肝
E.肾
2.脑组织的能量来源于（）。
A.蛋白质和碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.碳水化合物
E.碳水化合物和脂肪
3.碳水化合物提供的能量应占总能量摄入的比例是（）。
A.60%~75%
B.40%~50%
C.40%~55%
D.45%~60%
E.50%~65%
4.膳食中主要碳水化合物可分为（）
A.单糖、双糖、多糖
B.糖、寡糖和多糖
C.糖、双糖和多糖
D.单糖、双糖、寡糖
E.糖、糖醇和多糖
5.麦芽糊精属于（）。
A.糖醇
B.单糖
C.双糖
D.寡糖
E.多糖
6.葡萄糖属于（）。
A.寡糖
B.单糖
C.双糖
D.低聚糖
E.多糖
7.乳糖属于（）。
A.寡糖
B.单糖
C.双糖
D.糖醇
E.多糖
8.水解麦芽糖将产生（）。
A.果糖、半乳糖
B.仅有葡萄糖
C.果糖、葡萄糖
D.半乳糖、葡萄糖
E.甘露糖、葡萄糖
9.下列不属于多糖的是（）。
A.蔗糖
B.淀粉
C.纤维素
D.糖原
E.果胶
10.下列不属于碳水化合物的是（）。
A.淀粉
B.糖原
C.乳糖
D.二肽
E.糊精
11.最经济的能量来源是（）。
A.粮谷类
B.蔬菜水果类.
C.油脂类
D.畜禽类
E.蛋奶类
12.含糖原最丰富的器官是（）
A小肠
B.肾脏
C.胃
D.肝脏
E.大肠
13.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。
A.淀粉
B.葡萄糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.糖原
14.碳水化合物的生理功能中最重要的是（）。
A.解毒作用
B.供给能量
C.构成有机体组织成分
D.节约蛋白质作用
E.抗生酮作用
15.下列有关唾液淀粉酶作用的描述，正确的是（）。
A.对膳食纤维进行分解
B.对淀粉进行简单分解
C.对蛋白质进行分解
D.对淀粉进行完全分解
E.对脂肪进行分解
16.碳水化合物供应不足时，脂肪酸不能彻底氧化，会产生过多的（）。
A.辅酶
B.酮体
C.草酰乙酸
D.类花生酸
E.氨基酸
17.低聚糖是体内有益肠道细菌（）的增殖因子。
A.沙门菌
B.大肠杆菌
C.葡萄球菌
D.双歧杆菌
E.变形杆菌
18.关于GI，下列说法不正确的是（）。
A. GI指含50g可利用碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间（一般为2个小时）体内血糖反应水平的百分比值
B.GI大于70为高GI食物
C.55~70为中GI食物
D.小于55为低GI食物
E.GI高的食物，进入胃肠后消化快、吸收不完全，葡萄糖不能迅速进入血液
19.计算GI时，常作为参考食物的是（）。
A.米饭
B.蔗糖
C.乳糖
D.葡萄糖
E.果糖
20.下列具有抗生酮作用的是（）。
A.矿物质
B.蛋白质
C.脂肪
D.碳水化合物
E.维生素
21.GI越低，则表示（）。
A.无法判断
B.餐后血糖应答水平百分比值越大
C.餐后血糖升高相对缓和
D.餐后血糖骤然升高
E.葡萄糖在体内扩散速度急剧示
22.下列能被人体消化吸收的碳水化合物是
A.水苏糖
B.棉子糖
C.果胶
D.纤维素
E.淀粉
23.下列关于消化吸收快的碳水化合物餐后情况的说法，正确的是（）
A.餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后3h血糖动态曲线下面积大，GI值高
B.餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后24h血糖动态曲线下面积大，GI值高
C.餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后2h血糖动态曲线下面积大，GI值高
D.餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度大，餐后2h血糖动态曲线下面积大，GI值高
E.餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度大，餐后24h血糖动态曲线下面积大，GI值高
24.血糖生成指数最高的物质是（）。
A.果糖
B.蜂蜜
C.葡萄糖
D.蔗糖
E.麦芽糖
25.关于食物GI，下列说法不正确的是（）
A.柚子，低GI
B.米饭，高GI
C.西瓜，中GI
D.荞麦，低GI
E.牛奶，低GI
26.下列食物中血糖生成指数最低的是（）
A.馒头
B.面条
C.山药
D.南瓜
E.大豆
27.下列水果中，血糖指数较低的水果是（）。
A.葡萄
B.香蕉
C.猕猴桃
D.柚子
E.西瓜
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