欢乐牧场门店服务质量红线管理考试

本次考试旨在检验员工对门店服务质量红线管理标准的掌握程度，请认真作答。
1. 基本信息：
姓名：
部门：
员工编号：
以下题目围绕门店服务质量红线管理相关标准进行考核，每题均有相应分值，请仔细阅读题目后作答。
2. 出品出现变质现象或异物（蝇虫、蟑螂、老鼠及粪便、钢丝、玻璃茬、石子等易造成顾客身心伤害的），应扣除的分数是多少？
3. 电话预定中，接听电话的标准话术是什么？
4. 顾客到店时，门迎接待人员需要及时热情地主动接待并使用礼貌用语。
5. 提示语考核项目包括以下哪些内容？
6. 等座服务中等位区需配有饮品、水杯、纸巾，小食与水果任选其一，且冷饮要凉、热饮要热，有标明口味的标牌且口味正常。
7. 买单前，收银员是否需要主动向顾客提及最优惠的买单方式？
8. 顾客索要发票时，收银员不需要核对小票金额。
9. 餐前服务包括哪些内容？
10. 顾客需要宝宝椅、一次性围裙或手套时，服务员应快速及时提供。
11. 烤纸为焦糊色时是否需要及时更换？换烤纸时是否需要用盘子或托盘接住避免油滴落烫人？
12. 汤低于一半时需要及时加汤，加汤时要用手或器物遮挡壶嘴避免汤汁溅到顾客。
13. 服务员在收台时可以边收边聊家长里短，只要收盘碗餐具声音不大即可。
14. 环境卫生考核包括哪些区域的干净整洁情况？
15. 餐具卫生细节中，取餐盘、筷子、勺子、杯子、剪刀、夹子等需干净无污无破损，取餐盘与小料碗各抽查10个，每款有3个不合格的，此项为0分。
16. 环境感受中感官舒适度不包括以下哪项？
17. 员工激情考核项目有哪些？
18. 员工仪表要求着装干净规范（无污渍、无掉扣、佩戴工牌），仪容仪表整洁（淡妆上岗、发型规范、无头皮屑），且在餐厅任何位置不扎堆聊天、嬉笑打闹、站姿标准不依靠。
19. 管理层状态考核包括哪些内容？
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