营养性相关元素检测与解读考试

本次考试共20道选择题，满分100分。请认真作答，祝您取得好成绩。

1.

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2. 凯氏定氮法主要用于推算哪种物质的含量

脂肪蛋白质维生素矿物质

3. 以下哪种技术适用于遗传代谢病筛查和精准营养评估中特定氨基酸及其代谢产物的高灵敏度检测

凯氏定氮法高效液相色谱（HPLC）质谱联用技术（LC-MS/MS）近红外光谱（NIRS）

4. 原子荧光光谱（AFS）对哪种元素具有超高灵敏度

钙铁砷钾

5. 近红外光谱（NIRS）在奶粉检测中的优势是

检测限低至0.01μg/L30秒内完成多元素半定量分析适用于热不稳定化合物可同时检测200种营养物质

6. 原子吸收光谱（AAS）石墨炉法可检测的重金属污染级别是

ppm级ppb级ppt级μg/L级

7. 高效液相色谱（HPLC）适用于检测哪种类型的化合物

挥发性成分热不稳定化合物气体物质金属元素

8. 气相色谱（GC）配备FID检测器时，对食品中反式脂肪酸的检测灵敏度可达

0.01%0.1%1%5%

9. 联用技术（LC-MS/GC-MS）可同时完成复杂基质中多少种营养物质的筛查

50种100种200种300种

10. 下列哪种元素缺乏会导致克山病

铁锌硒碘

11. 孕妇需重点监控的元素不包括

铁锌碘硒

12. 苏丹Ⅲ染色法可将脂肪染成什么颜色

红色蓝色橘黄色紫色

13. 维生素检测中，微生物法主要用于检测哪种维生素

维生素A维生素CB族维生素维生素D

14. 成人血清维生素D水平多少为充足

≥20ng/mL≥30ng/mL≥40ng/mL≥50ng/mL

15. ICP-MS微量元素分析流程中，设备预热时间不少于多久

10分钟20分钟30分钟40分钟

16. 固相萃取(SPE)适用于哪种样品的前处理

固体样品液体样品气体样品复杂基质样品

17. 电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）的特点是

适用于挥发性成分检测具有超高灵敏度和多元素同时检测能力专用于矿物质检测成本较低但耗时较长

18. 数据处理中的标准化处理目的是

提高检测灵敏度消除量纲差异缩短检测时间增加样品数量

19. 以下哪种元素过量会引发中毒

铁铜维生素D以上都是

20. 临床营养诊断中，通过检测哪些指标为营养不良、代谢性疾病提供诊断依据

血清维生素D、铁蛋白等血糖、血脂血压、心率身高、体重

21. 近红外光谱（NIRS）结合化学计量学模型可实现哪种营养素的瞬时检测

蛋白质、脂肪维生素A、D铁、锌钙、磷

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