健康饮食趋势下江西小炒的口味改良与消费行为调查
江西小炒作为赣菜的重要呈现形式之一，以新鲜食材现烹、旺火、快炒、速成为独特技法，以香辣咸鲜为风味特征，实惠亲民。 其代表菜品如辣椒炒肉、萍乡小炒肉、余干辣椒炒肉等。其代表性品牌有打平火、小江溪江西小炒、蓝边碗等。
一、基本信息
您的性别:
A、男
B、女
您的年龄:
A、18岁及以下
B、19-30岁
C、31-45岁
D、46-55岁
E、56-61岁
61岁及以上
您的文化程度是:
A.初中及以下
B.高中
C.大学专科或本科
D.研究生及以上
您所从事的职业是:
A.学生
B.公司职员
C.事业单位/公务员/政府工作人员
D.专业人士(如:教师/医生/律师)
E.服务业人员(如:餐饮服务员/司机/售货员等)
F.自由职业者(如:作家/艺术家/摄影师/导游等)
G.工人(如:工厂工人/建筑工人/城市环卫工人等)
H.其他
您的月均可支配收入是:
A. 2000元及以下
B. 2001-4000元
C. 4001-6000元
D. 6001-8000元
E. 8001-12000元
F. 12000元以上
您目前的婚恋状态?
A.单身
B.恋爱中
C.已婚
D.离异
E.丧偶
我很注意自己的健康状况:
非常不符合
不符合
一般
符合
非常符合
二、认知情况
您对江西小炒的第一印象是:
A.新鲜现炒
B.旺火快炒
C.香辣咸鲜
D.实惠亲民
E.食材新鲜
F.重油重辣
G.健康美味
H.其他
您对“健康饮食”的理解是:
A.低油、低盐、低糖、低脂肪
B.低辣度/无辣
C.搭配营养
D.多样化食物
E.适量运动
F.不了解
您是否消费过江西小炒
A.是
B.否
三、消费行为
您消费江西小炒的频率是:
A.总是，几乎每天都消费
B.经常，一周几次
C.偶尔，一月几次
D.很少，一年几次
您主要通过哪些渠道了解到江西小炒?
A.互联网平台（抖音/快手/小红书等）
B.微信推送/朋友圈
C.朋友推荐
D.电视广告/电脑广告
E.报刊/杂志/传单
F.偶然路过江西小炒餐厅/无意发现江西小炒
G.其他
您主要购买江西小炒的渠道?
A.美团/饿了么/团购等线上订购
B.江西小炒的线下店铺
您更倾向于在哪餐食用江西小炒?
A.早餐
B.午餐
C.晚餐
D.宵夜
响应国家健康饮食号召，某江西小炒品牌推出“健康版江西小炒”，该产品针对“过辣失味”现象，科学减油盐、辣度分级回归鲜辣本味，荤素科学配比，改良烹饪手法，既保留传统风味魅力，又实现营养结构升级。请您根据该情景回答下列问题。
您是否会对此产生兴趣
是
否
您对“健康版江西小炒”产生兴趣的原因是:
A.个人健康管理需求，如控油盐、减脂
B.解决“想吃又怕不健康”的矛心理
C.辣度/油盐可定制化，如微辣/中辣选项
D.社交媒体或亲友推荐
E.支持传统菜系创新，认同赣菜文化传承与健康化融合
F.家庭聚餐需求，为父母/孩子选择更温和健康的版本
G.其他
在您对“健康版江西小炒”产生兴趣后，会通过以下哪种方式进一步了解?
A.询问有过购买经历的朋友
B.查看相关测评
C.观看营销广告视频
D.浏览客户食用反馈
E.其他
对于“健康版江西小炒”您是否愿意提高购买频率:
A.是
B.否
您能接受的“健康版江西小炒”人均消费金额为?
A. 35 元及以下
B. 36 - 50 元
C. 51 - 65 元
D. 66 - 80 元
E. 81 - 100 元
F. 100 元以上
您更倾向于在哪餐食用“健康版江西小炒”?
A.早餐
B.午餐
C.晚餐
D.宵夜
您在食用“健康版江西小炒”时偏好哪些种类?
A. 经典小炒类（减油/减盐处理）
B. 清炒时蔬类
C. 蒸煮/炖制类（作为小炒的营养补充）
D. 凉拌/轻食类
E. 滋补汤品类
您对“健康版江西小炒”不产生兴趣的原因是:
A.“锅气足、辣得过瘾”是江西小炒不可替代的灵魂
B.减少油盐会破坏江西小炒的传统风味
C.我更偏好传统做法的江西小炒，即使油盐较高
D.担心价格过高
E.信息认知模糊，不清楚其与普通版差异
F.过往负面体验，曾尝试其他菜系“健康版”但风味崩坏
请注意，以下问题要求您选择‘否’。请问您现在是否在喝咖啡？
是
否
四、影响因素
请根据您的实际想法选择下列因素对您购买“健康版江西小炒”的影响程度:
产品特性
非常不重要
不太重要
一般
重要
非常重要
食材的新鲜度
产品使用有机食材
食材的丰富度
食材搭配的合理性与营养成分
消费体验
非常不重要
不太重要
一般
重要
非常重要
购买渠道多，消费十分便利
具有较高的服务水平
产品营销
非常不重要
不太重要
一般
重要
非常重要
人均消费价格
优惠促销活动
菜品外观的精美度
五、市场潜力
消费者意愿
非常不符合
不太符合
一般
符合
非常符合
未来您会考虑购买“健康版江西小炒”
未来您会乐意将“健康版江西小炒”推荐给其他人
未来您愿意为“健康版江西小炒”支付一定溢价
您认为现在市场上的江西小炒存在那些不足:
A.重油重盐，不健康
B.油脂过多
C.高辣，且无法选择辣度
D.产品较为单一化、同质化
E.无明显问题
您至今未消费江西小炒的原因是:
A.担心辣度过高，不符合个人口味
B.担心健康问题（高油/高盐/高辣）
C.听闻负面评价影响尝试意愿
D.有更偏好的替代菜系
E.个人饮食限制
F.产品较为单一化、同质化
G.其他原因
您对“健康版江西小炒”的发展还有哪些建议或看法?
A.本地直采有机食材，推四季菜单应季搭配;
B.烹饪方式轻量化，开发蒸煮炖健康系列;
C.标注菜品热量及营养含量，提供三高人群/健身人群等定制化菜单;
D.推出单人小份装，避免浪费
E.盐辣分级适
F.打造轻食化小炒套餐
G.其他
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