丁香原料采购与使用情况企业调研问卷(食品加工厂B类)
本问卷用于了解食品企业对“丁香(Clove)及其衍生原料(粉、油、提取物等)”的采购与使用情况、质量诉求、供应链痛点与未来需求。数据仅用于学术调研,匿名汇总呈现。
Q1(单选|筛选)
贵司是否在过去12个月内采购或使用过“丁香(Clove)/丁香相关原料(丁香粉、丁香油、丁香提取物等)”
A.是
B.否
Q2(单选)
您的岗位更接近:
A. 采购/供应链
B. 生产/车间
C. 质量/食品安全(QA/QC)
D. 研发/工艺/配方
E. 销售/市场/电商运营
F. 管理层
G. 其他
Q3(单选)
企业规模(按贵司口径即可):
A. 中型 (300~1000人 或营收2000万~4亿)
B. 大型 (≥1000人 或营收≥4亿)
C. 不方便透露
Q4(单选)
企业组织复杂度
A. 单一工厂/单一基地为主
B. 多工厂/多基地(≥2)
C. 集团型(多事业部/多品类)
D. 不便透露/不确定
Q5(单选)
所在地区:
A. 东北
B. 华北
C. 华东
D. 华中
E. 华南
F. 西南
G. 西北
H. 港澳台/其他
Q6(单选)
贵司丁香采购是否“集团/总部集中”?
A. 完全集中采购(总部统一)
B. 部分集中(总部框架+子公司/工厂下单)
C. 分散采购(各单位自行采购)
D. 不适用/不清楚
Q7(多选)
贵司丁香主要用于哪些产品/环节?
A. 复合调味料/香辛料粉(如五香粉、卤料包等)
B. 腌制/卤制/肉制品加工
C. 烘焙/甜品/糖果巧克力等风味添加
D. 饮料/茶饮/预调饮(风味)
E. 酱料/汤料/方便食品(底料、料包)
F. 功能性食品/保健食品(如有)
G. 其他
Q8(多选)
贵司采购的丁香形态:
A. 丁香整粒/干花蕾(香辛料原料)
B. 丁香粉/粗粉 (香辛料原料)
C. 丁香油/精油 (风味原料)
D. 丁香提取物/油树脂/风味提取物(风味原料)
E. 含丁香的复配香辛料/风味配料(风味配料)
F. 以上都不符合
Q9(单选)
贵司购买
最多
的丁香形态
A. 丁香整粒/干花蕾 (香辛料原料)
B. 丁香粉/粗粉 (香辛料原料)
C. 丁香油/精油 (风味原料)
D. 丁香提取物/油树脂/风味提取物(风味原料)
E. 含丁香的复配香辛料/风味配料(风味配料)
Q9.1(单选)
贵司购买最多的丁香形态(选最接近的)
A. 丁香整粒/干花蕾 (香辛料原料)
B. 丁香粉/粗粉 (香辛料原料)
C. 丁香油/精油 (风味原料)
D. 丁香提取物/油树脂/风味提取物(风味原料)
E. 含丁香的复配香辛料/风味配料(风味配料)
Q10a(多选)
贵司验收时关注的质量指标(可多选):
A. 感官:香气强度、异味(霉味/油哈味/烟熏味等)
B. 霉变/虫蛀/破碎率(外观缺陷)
C. 杂质/异物风险(石子、金属、硬质杂物)
D. 含水率/干燥度(受潮风险)
E. 真菌毒素风险
F. 农残/重金属
G. 微生物指标
H. 熏蒸/处理残留与合规资料(如“熏蒸处理声明/相关报告”)
I. 产地/批次一致性
J. 包装与储运(防潮、避光、防串味)
K. 其它
Q10b(多选)
贵司验收时关注的质量指标(可多选):
A. 粒度/细度一致性
B. 感官:香气强度、异味
C. 杂质/异物风险
D. 含水率/结块风险
E. 颜色/焦糊味
F. 微生物/真菌毒素
G. 农残/重金属
H. 合规资料完整
I. 掺假/掺杂风险
J. 粉尘、流动性/下料性
K. 其他
Q10c(多选)
贵司验收时关注的质量指标(可多选):
A. 批次风味一致性
B. 关键风味指标/规格
C. 纯度/掺假风险
D. 载体/稀释信息与合规
E. 规格书/COA/检测报告齐全
F. 稳定性:耐热/耐酸/储存稳定
G. 包装与储存条件
H. 氧化指标/哈败风险
I. 过敏原/标签声明
K. 其他
Q10e(多选)
贵司验收时关注的质量指标(可多选):
A. 批次风味一致性
B. 规格书/COA/合规文件完整
C. 标签合规
D. 应用支持(用量建议、替代方案、适配工艺)
E. 稳定性数据(耐热/耐酸/货架期)
F. 溶解性/分散性
G. 交付与售后响应
H. 颜色/浑浊度
I. “清洁标签”相关诉求(如“天然/无某类添加”)
K. 其他
Q10d(多选)
贵司验收时关注的质量指标(可多选):
A. 批次风味一致性
B. 关键风味指标/规格
C. 载体/溶剂信息与合规
D. 规格书/COA/检测报告齐全
E. 溶解性/分散性
F. 稳定性:耐热/耐酸/储存稳定
G. 标签合规支持
H. 颜色/浑浊度
I. 微生物
K. 其他
Q11(单选)
年采购量(估算即可):
A. <0.5t
B. 0.5~2t
C. 2~10t
D. 10~50t
E. 50t 以上
F. 不便透露
Q12(单选)
采购模式更接近:
A. 每月/每周滚动采购
B. 每季度集中 + 按需补货
C. 半年/年度集中采购
D. 主要由集团/总部统采,工厂执行
Q13(多选)
主要采购渠道/供应商类型 (按照采购占比从高到低选三项):
A. 香辛料市场/批发商
B. 香辛料贸易商/进口商
C. 食品配料/香精香料公司
D. 电商平台(B2B)
E. 直接与产地/基地/合作社合作
F. 其他
Q14(单选)
你们通常保持的“合格供应商”数量
A. 1家
B. 2–3家
C. 4–6家
D. 7家及以上
Q15(多选)
供应商准入/评估通常包含:
A. 资质审核(营业执照、合规文件等)
B. 现场审计/飞检
C. 样品小试/中试验证
D. 历史批次稳定性评估
E. 第三方检测/比对
F. ESG/可持续或产地合规要求
G. 无固定流程/因项目而异
Q16(单选)
是否建立供应商准入与评估体系(含年度复评)?
A. 已建立且执行严格(有准入/年度评审/淘汰机制)
B. 已建立但执行不稳定
C. 部分品类/关键原料才有
D. 尚未建立
Q17(单选)
库存策略更接近:
A. 低库存(≤1个月)
B. 1–3个月安全库存
C. 3–6个月安全库存
D. ≥6个月
E. 不固定
F. 不便透露
Q18(矩阵量表|5级)
请评价以下因素对你们“选择供应商/批次”的重要性(1=非常不重要,5=非常重要):
1.质量稳定性(批次一致性)
非常不重要
1
2
3
4
5
非常重要
2.合规资料完整(检测报告/COA/追溯信息等)
非常不重要
1
2
3
4
5
非常重要
3.供货稳定性(交付与安全库存能力)
非常不重要
1
2
3
4
5
非常重要
4.价格
非常不重要
1
2
3
4
5
非常重要
5.响应速度与售后(含技术支持)
非常不重要
1
2
3
4
5
非常重要
6.变更控制与风险沟通
非常不重要
1
2
3
4
5
非常重要
7.账期/付款条件
非常不重要
1
2
3
4
5
非常重要
Q19(多选)
过去一年你们遇到的主要问题:
A. 质量波动大(批次差异明显)
B. 掺杂/以次充好/真实性风险
C. 价格波动大
D. 货源不稳定/断供
E. 标准/规格不统一(不同渠道口径不同)
F. 交付问题(延期/物流破损/包装不规范)
G. 合规资料不齐或更新不及时(COA/追溯/标签)
H. 供应商变更未提前通知(产地/工艺/配方等)
I. 其他
Q20(单选)
质量问题发生时的常见处理方式:
A. 退货/换货
B. 降价补偿继续使用
C. 内部消化(调整配方/工艺/降级使用)
D. 召回/停线/重大纠正
E. 其他
Q21(单选)
过去12个月是否经历过因丁香导致的停产/返工/批退事件?
A. 是
B. 否
Q21.1(多选)
若发生过,主要原因是:
A. 指标不合格(农残/重金属/微生物等)
B. 感官/含量波动导致工艺不稳定
C. 掺假/真伪问题
D. 交付/断供
E. 文件不全/审计问题
F. 其他
Q22(单选)
你们目前常购丁香(主形态)的采购单价区间(默认 元/kg,若不是请在G处填写):
A. <50
B. 50–80
C. 80–120
D. 120–200
E. >200
F. 不便透露
G. 计价单位
Q23(矩阵量表|5级)
外部因素对未来供应影响强度:
1.国际产区减产/气候波动
无影响
1
2
3
4
5
影响很大
2.汇率波动
无影响
1
2
3
4
5
影响很大
3.国际运费/航运不稳定
无影响
1
2
3
4
5
影响很大
4.进口政策/检疫要求变化
无影响
1
2
3
4
5
影响很大
5.国内需求增长与竞争加剧
无影响
1
2
3
4
5
影响很大
6.行业标准/监管趋严
无影响
1
2
3
4
5
影响很大
Q24(多选|最多选5)
选择长期合作方的TOP5标准:
质量稳定性
合规与资料完整
供货稳定性
价格竞争力
交付能力
技术支持(工艺/标准建议)
追溯能力
风险共担条款(锁价/保供)
可提供深加工/高附加值产品
Q25(单选)
若“优质级”显著降低波动/返工风险,可接受溢价
A. 不接受溢价
B. 5%以内
C. 5%–10%
D. 10%–20%
E. 20%以上
Q26(多选)
你更偏好的合作方式:
A. 年度框架协议(价格与供货条款明确)
B. 锁价/浮动价(与指数/市场联动)
C. 双/多供应商策略(主供+备供)
D. 供应商代管库存/定期补货(VMI)
E. 招投标/比价机制(集中采购)
F. 先样后单(新供应商导入)
G. 其他
Q27(单选)
你们通常采用的定价机制
A. 现货议价
B. 长协锁价
C. 市场价浮动(按指数/行情
D. 招投标/框架集采
E. 其他
Q28(开放题)
你希望供应商/产业链在“质量、供货、价格、服务”上做的最关键一件事是什么
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