2026年技能高考模拟试题（六）

一
你的姓名：
1．为防止抹布交叉使用，应根据清洁用途选用( )。
2．一般的清洁剂在完成其特定的功能后，应能被完全冲离基质表面，这指的是清洁剂的( )。
3．饭店“锁吧”通常是针对( )客人。
4．锡制品在清洗前可先用( )擦除油污。
5．西餐宴会餐台摆设需根据( )摆放相应餐具。
6．以下( )可作为作儿童用叉。
7．餐饮生产的特点不包括( ) 。
8．团队价主要针对的客人类型是( )。
9．无预订散客入住时，如饭店客满应( ) 。
10.-Guest: May I request a late check-out until 2pm?-Your Response:
11．饭店大堂地面有油渍时，应优先使用( ) 。
12．甜食酒又被称为( ) 。
13．大型饭店的客房数量通常是( ) 。
14．自助餐厅与冷餐会的主要区别在于( ) 。
15．客房应( )进行一次紫外线或其他化学消毒剂灭菌和灭虫害。
16．大多数饭店规定客人超过当天退房时间且在下午六时以前退房，要加收 ( )的房费。
17.( )是在设计上大胆新奇、设施独特、产品较难复制、提供非规范化的服务、使客人寻找到一种特殊体验的饭店。
18．美国康奈尔大学饭店管理学院调查显示， ( )的人把清洁列为第一需求。
19．国内常见的信用卡中，工商银行的是( )。
20．提供擦鞋服务时，为防止把鞋弄错，最好的方法是( ) 。
21．预授权冻结的金额，在客人离店时实际扣款的操作称为( ) 。
22．粤菜的“五滋”不包括( )。
23．当顾客在中餐厅用餐时，不慎将餐具打翻在地，服务员首先应采取的措施是 () 。
24．以下( )是意式餐饮的显著特色。
25.-A guest is pointing to the menu and asking about a dish: What's this dish?-You explain:.
26．国际“金钥匙”组织的首位代表人物是( ) 。
27．客房服务中心主管的管理对象不包括( )．
28．客房卫生间的镜子出现水雾痕迹、应使用 ( ) 清洁。
29．前厅部收集的信息不包括( )，
30．饭店的营业日报，又被称为( )。
31．下列( )清洁剂可用于清除金属锈蚀。
32．客房部在酒店运营中的核心价值主要体现在 ( )。
33.( )不是由行业协会评定饭店等级的国家。
34．中餐午晚餐迎宾员应在开餐前( )站在指定位置迎候客人。
35．“前台接待”这一饭店专业术语，用英语表达为( ) ．
36．客人到店办理入住时，前台人员在PMS系统中首要核对的预订信息是( )。
37．以下( )摆放时不是放置在卫生间。
38．按宴会参加者的不同身份来划分，可将餐巾花分为主花和( )
39．下列关于确认类预订说法不正确的是( ) 。
40．客人祝酒讲话时，服务员应采取的行动是( )。
41．港澳台同胞最忌讳的数字是( )。
42．携带少量行李的住客房需要在计算机中做标记，目的是( )．
43．摆台时常用的托盘类型是( ) 。
44．当客人抵达客房门口时，客房服务员应主动上前，以下( )做法最恰当。
45．我国的啤酒花主要产地位于( )。
( ) 46．信仰伊斯兰教的来宾适宜用猪形餐巾花。
( )47．中餐宴会服务，重要客人的贵重物品可由服务员保管。
( )48．客房部组织机构扁平化的主要目的是强化职能部门权力。
( )49．三丁包子是苏州最著名的小吃。
( )50．为保证咖啡的纯正口味，不同种子的咖啡豆是不能混合使用的。
( )51．总机提供的叫醒服务，若客房内无人应答，应10分钟后再叫一次。
( )52．地毯清洁时要移开家具，边角要用手工处理;如果地毯很脏，要提高水温和增加清洁剂浓度。
( )53．餐厅领班在直属经理不在时需代行其职。
( ) 54．大饭店时期的饭店主要接待普通民众。
( )55．预订部接受团队预订时，首要任务是确认房型数量及入住时间。
( )56．当酒店发生“客房超额预订”时，酒店管理系统（PMS）可通过自动比对预订确认单与实时客房库存，提前预警超额预订风险，辅助管理人员调整（如协调升级房型、联系周边酒店安置）。
( )57．分菜时，服务人员要根据客人身份分给宾客不同菜量。
( ) 58．旅游民宿可分为城镇民宿和乡村民宿。
( )59．饭店预订部的服务是饭店整体对客服务的延伸和扩展，也是饭店对外宣传的窗口。
( )60．在整理住客房时，应先卫生间后卧室。
( )61．四星级和五星级饭店70％客房的面积（不含卫生间和门廊）不小于20平方米。
( )62．中餐厅服务员在为顾客上热菜时，应将菜品的朝向调整为正面（如菜品雕花、主料集中面）朝向顾客，以提升顾客用餐的视觉体验。
( )63．西餐零点餐服务，客人席间离座，应帮助客人拉椅和整理餐巾。
( )64．在PMS系统中为客人办理入住，扫描读取证件后，证件信息会传入公安系统并自动带人酒店管理信息系统。
( )65．清洁大理石台面水垢可用白醋浸泡溶解。
( )66．大堂垃圾筒装满后要立即更换，
（ ）67. 具备外币结算功能的PMS系统结算时，PMS系统会自动根据当日汇率将外币金额转换为本币计入账务。计入账务。
( ) 68．清扫客房，脏布草可暂时堆放在客房地面。
( )69．客人遗留的普通书籍，饭店保存3个月后无人认领可以自行处理。
( )70．西餐撤盘一般是持托盘操作。
( )71.Demonstrating the safe operation procedure is mandatory for first-time guests.
( )72．五星级饭店总台应为住店客人提供货币兑换服务。
( )73．“免查房”服务仅适用于信用良好的常客。
( )74．小宴会厅通常又称为扒房，一般可以满足1-3桌小型中餐、西餐宴会和其他餐饮活动的需求。
( )75．“笑迎天下客”是饭店对客服务的基本要求。
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