肝脏养护课程检测题
一、单选题
1. 脂肪肝患者需减少摄入的营养素是（）
A. 反式脂肪酸
B. 膳食纤维
C. 维生素C
D. 优质蛋白
2. 以下哪种食物处理方式能减少黄曲霉毒素摄入，保护肝脏（）
A. 霉变坚果洗净后食用
B. 谷物储存在阴凉干燥处
C. 发霉香料高温烹饪后食用
D. 变质食物切除霉变部分后食用
3. 以下哪种营养素能辅助肝脏代谢脂肪，降低脂肪肝风险（）
A. 反式脂肪酸
B. 饱和脂肪酸
C. Omega-3脂肪酸
D. 添加糖
4. 肝脏解毒过程中，需要的抗氧化营养素不包括（）
A. 维生素C
B. 花青素
C.β-胡萝卜素
D. 胆固醇
5. 以下哪种饮品对肝脏有保护作用，适合熬夜族饮用（）
A. 甜饮料
B. 枸杞菊花茶
C. 酒精类饮品
D. 浓茶
二、判断题
1. 脂肪肝患者需完全禁食脂肪，才能减少肝脏脂肪堆积
对
错
2. 新鲜蔬果中的抗氧化剂能帮助肝脏对抗氧化应激，保护肝细胞。
对
错
3. 长期大量饮用含果糖的甜饮料，会增加果糖型脂肪肝的风险
对
错。
4. 蛋白质摄入不足会导致肝脏合成白蛋白减少，影响肝脏功能
对
错
请列举3种伤肝的饮食相关行为及3种护肝的核心饮食要点。
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