2026年技能高考模拟试题（七）

一
你的姓名：
1．啤酒的麦芽汁浓度一般为( )．
2．在酒店管理系统（PMS）的核心功能模块中，主要用于记录客人入住登记信息（如身份证号、入住天数、房型选择）、生成房卡授权数据，并同步更新客房状态为“已入住”的模块是( ) 。
3．塑料可分为热固塑料和热塑塑料，下列物品中 ( )是用热固塑料制成的。
4．客人通过OTA平台预订了酒店房间，前台在系统中应选择的预订渠道是( )．
5．从低到高报价法对饭店的作用是( ) 。
6．处理饭店公共区域的呕吐物时，第一步应该( )。
7.-Guest: The minibar isn't cold enough.-Response:.
8. ()是大饭店时期最显著的特点。
9．为某位特殊的客人安排的一间房间，并且不允许改变，其专业术语是( ) 。
10．由于没有足够房间可供应，导致酒店无法与客人确定的预订状态指的是 ()．
11.-Diner:"We're celebrating our anniversary.-Appropriate reply:_.
12．自助餐食品台摆放顺序正确的是( )．
13．“金钥匙”微章的两把交叉金钥匙代表( )．
14．下列( )是粤菜的代表菜。
15．关于外卖服务，不正确的是( ) 。
16．大理石地面涂层呈粉状的原因不包括( ) 。
17．中餐厅服务员在为顾客推荐菜品时，下列做法最恰当的是( ) ．
18．斟酒时，瓶口与杯口的最佳距离是( ) 。
19．所有客房都应设有行李架或行李台，行李架表面一般都有木条并按一定距离固定在面层，以( ) .
20．以下 ( ) ，服务员不能收取客人待洗的衣服。
21．客人要求取消“免打扰”后，话务员应在交接班本上或记事牌上标明( )。
22．只有( )地区生产的强化葡萄酒才能称为波特酒。
23．目前在饭店各部门收入中，一般占饭店营业总收入的50％以上的是( ) ．
24．酒水部的工作不包括 ()。
25．标准间客房中，壁橱内衣架配置数量为每床( )。
26．外币信用卡中，美国运通卡的英文是( )、
27.（按旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T 14308-2010）中规定( )级以上的饭店客房内应备有擦鞋用具，并提供按料服务，
28．西餐零点午、晚餐清理合面时，应先整理( ) ，
29．团体包餐中，客人超标的酒水要求应( )。
30．中餐宴会中，餐椅座面边缘与台布下垂部分的距离是( )。
31．客房服务员低身取物的正确姿势是( )．
32．客房夜班服务员的任职条件强调( )。
33．当宾客投诉客房无热水时，前厅部应联系 ( )。
34．下列( )清洁剂不适用于清洁木质家具。
35．地毯香波属于哪种类型的清洁剂( )。
36．某店客人通过OTA平台（如携程、美团）预订了客房，订单信息需自动同步到酒店内部的酒店管理系统（PIB)，避免前台手动录入订单导致的误差。实现这一“自动同步”功能依赖的技术是( )。
37．下列( )不属于保证性预订的担保方式。
38．对于曾住过本店的客人，行李员介绍房间设施及使用方法应( ) ．
39．四川风味小吃中的夫妻肺片属于( ) 。
40．美式计价饭店的客房价格包含( )。
41．轻托行走时，要求托盘摆动以( )为标准。
42．油灰刀可用于去除( ) ，
43．客人要求托婴服务，需要提前( )向客房服务中心联系，并请客人填写“婴儿看护申请表”，
44．以下( )消费，前台需手工录入系统。
45．客人在饭店的安全不包括( )。
( )46．夜审（Night Audit）只需核对当日账目，与报表无关。
( )47．法式菜大多以地名、人名、物名来命名。
( ) 48．前厅员工可私下接受客人小费且无需上报。
( )49．一般来说，细颗粒的咖啡粉味浓，粗颗粒的咖啡粉芳香，
( )50．清扫客房时发现客房内刀具等危险品需立即没收。
( )51．廉价类饭店属于经济型饭店，其设施更加简单，只经营客房，基本没有餐饮及其他设施，价格更加低廉，以客人自助服务为主.
( )52．与客人发生矛盾时，不应与客人据理力争。
( )53．酒吧是供客人聚餐、休息、聚会和品味酒水的场所，
( ) 54．西餐宴会中，上每一道菜前需先撤下前一道菜的餐具，
( )55．当客人入住以后提出额外加床需求时，客房部应直接拒绝。
( )56．传统的美式服务，上菜时服务员在客人左侧，用左手从客人左边送上菜肴，从客人右侧插掉用过的餐盘和餐具。目前，许多餐厅的美式服务上菜服务从客人的右边，用右手顺时针进行.
( )57.The front desk may make copies of guests' ID cards for hotel records.
( )58．中餐宴会，服务人员应按照宴会菜单要求为客人依次斟倒酒水饮料．
( ) 59．交接班记录只需口头传达，无需书面备案。
( ) 60．饭店对客人物品丢失原因不明的只能酌情赔偿。
（ )61．“延住房”（Stayover）需每日更新房态，避免被误认为“续住房”。
( )62．五星级饭店床上用棉织品应材质高档、工艺讲究，柔软舒适，且可应宾客要求提供多规格的枕头。
( )63．轻托卸盘时，先将托盘前端1/3平稳地放在工作台上，然后将托盘推进去放好，再安全取出盘内物品。
( )64．客人若使用信用卡预授权支付押金，客人签名后，应核对签购单客人签名与客人身份信息是否一致.
( )65．上菜服务，大桌的客人菜肴道数多，一般在60分钟左右上完。
( ) 66．中餐厅接待少数民族顾客时，若不清楚其饮食禁忌，服务员应主动礼貌询问顾客的饮食偏好与禁忌，避免推荐不符合其习俗的菜品。
( )67．前厅部员工需要懂得社会学、旅游心理学、民俗学、营销学、管理学、法学等知识。
( )68．餐饮销售量受餐饮经营空间大小的限制和受餐饮就餐时间的限制。
( ) 69．排房时，应将不同国家的客人安排在同一楼层或相近房问。
( )70．空房若连续几天不住需进行整理，以保持良好状况。
( )71．在整理走客房里，应先卫生间后卧室。
（ ）72.为提高效率，清洁公共卫生间时，可以同样的清洁剂清洁马桶和大理石台面
( ) 73．消防设施使用时间极少，为节约场地，周围可堆放一些安全的物品。
( )74．清洁公共区域的墙面时，清水可以直接擦拭所有材质的墙面。
( )75．商业饭店时期的斯塔特勒饭店每套客房都带浴室。
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