“辣”与“速”的碰撞:贵阳市单身青年预制菜产品消费偏好调查问卷[复制]

您好，我们是来自贵州的大三学生，现正针对贵阳市青年（18-35岁）进行川渝菜及黔菜预制菜产品的偏好调查课题的学术调研，需要您帮助我们填写该问卷，望您能够根据我们的题目要求认真填写，本问卷共计题目28个，大约耗时8-10分钟，期间您的相关信息我们将严格保密，感谢您的配合！

1. 1.您是否为贵阳市常住居民（居住时间≥6个月）?【单选题】

A、是B、否

2. 2.您的性别:【单选题】

男女

3. 3.您的婚姻状况是?【单选题】

A. 单身B. 非单身

4. 4.您的年龄段:【单选题】

A.18-25B.26-30C.31-35D.其他

5. 5.您的居住情况:【单选题】

A. 独居B. 合租（非亲属）C. 与父母/亲属同住D. 其他（请注明）_______________________ *

6. 6. 您的职业类型:【单选题】

A. 学生（含高校在读）B. 企业白领/职员（私企、外企等）C. 服务业从业者（餐饮、零售、物流、医疗卫生、房地产及社区服务等）D. 蓝领（制造、建筑等）E. 自由职业者（如个体工商户、律师、新媒体运营、设计师等）F. 事业单位/国企员工G. 其他（请注明）

7. 7.您的月均可支配收入:【单选题】

A. 1500元及以下B. 1501-3000元C. 3001-5000元D. 5001-8000元E. 8001元及以上F. 不愿透露

8. 8.您是否听说过或购买过预制菜（注:加热/熟制后可食用的预包装菜肴，不含方便面、速冻饺子等）?【单选题】

A. 是B. 否

9. 9.您平均每周下厨做饭的频率:【单选题】

A. 从不做饭B. 1-2天C. 3-4天D. 5-6天

10. 10.您最常经历的用餐场景【多选题】（可多选，至多选择3项）:

A. 工作日午餐B. 工作日晚餐C. 加班夜宵D. 周末懒人餐E. 朋友小聚F. 健身代餐G. 其他（请注明）______________________*

11. 11. 您对贵阳/黔菜/川渝菜口味的依赖程度:【单选题】

A. 无辣不欢，顿顿离不开辣椒/酸味/麻味B. 偏爱辣/酸/麻口味，偶尔可接受清淡C. 口味中性，辣/酸/麻与清淡均可D. 不喜欢辣/酸/麻，偏好清淡口味

12. 12.您是否了解2025年国家对预制菜的最新定义（指不添加防腐剂、加热/熟制后食用，不含主食类/净菜/即食凉拌菜）【单选题】

A. 完全了解B. 大致了解（知道国家相关新标准及分类，但说不清楚）C. 不了解（仅听过“预制菜”的基本概念，但不了解国家新标准及分类）D. 完全不了解

13. 14.您单次购买预制菜的消费金额:【单选题】

A. 20元及以下（单人份简餐）B. 21-40元（单人份正餐）C. 41-70元（两人份套餐）D. 71-100元（3-4人家庭装宴席菜）E. 101-150元（多人份硬菜/节日礼盒）F. 151-200元（大份宴席装）G. 201元及以上（企业定制/批量采购）

14. 15.您购买预制菜的主要渠道（可多选）:

A. 生鲜电商平台（美团优选、多多买菜等）B. 综合电商平台（淘宝、京东等）C. 外卖APP（美团、淘宝闪购（饿了么）等）D. 线下超市/便利店E. 抖音/快手等直播带货F. 社区团购G. 其他（请注明）_______________________*

15. 13.您购买黔菜/川渝菜口味预制菜产品的频率:【单选题】

A. 每月≥4次B. 每月2-3次C. 每月1次D. 每季度1次E. 有相关产品以来仅尝试过1-2次F. 从未购买过

16. 16.您常购买（或购买过）的黔菜/川渝菜口味预制菜品类（可多选）:

A. 酸汤鱼/酸汤系列B. 辣子鸡（贵州版）C. 肠旺面D. 牛/羊肉粉、包装粉系列E. 花江狗肉F. 扎佐蹄膀G. 水煮牛肉/鱼H. 回锅肉I. 宫保鸡丁J. 毛血旺K. 辣子鸡（川渝版）L. 其他黔菜/川渝菜特色（如丝娃娃配料、冒菜底料等）M. 无特定品类，随机购买

17. 17.若要选择您偏好的预制菜形态，您更偏好的是:

A. 即热型（加热即食）B. 即烹型（简单翻炒/煮制即可）C. 即配型（含食材+调料包，需自行烹饪）D. 无特定偏好

18. 18.请根据您的经历，对您曾购买过（或食用过）的黔菜/川渝菜口味预制菜产品进行评分

（1分=非常不满意，5分=非常满意）:【量表题】

很不满意
不满意
一般
满意
很满意

酸度:

辣度:

鲜度:

麻味:

“锅气”还原度:

19. 19.您认为现有黔菜/川渝菜口味预制菜最大的缺点（可多选，至多选择3项）:

B. 调味失衡（过咸/过油/味精重）C. 缺乏特色调料（没有本地特色调理包）D. 食材品质差（肉质干柴、食材不新鲜等）E. 口感还原差（缺乏“锅气”）F. 性价比低（分量少而价格认为贵、选择单一）G. 储存不便（保质期短、占空间等）H. 其他（请说明）

20. 20.面对以下情景，您更倾向于选择：【单选题】

口味还原度85%，烹饪时间约15分钟，价格较高口味还原度65%，烹饪时间约5分钟，价格中等口味还原度45%，烹饪时间约3分钟，价格实惠

21. 21.您对预制菜中“本地特色调料(如泡椒、糟辣椒等）”的关注度:

A. 非常关注，没有就不会购买B. 比较关注，有则更愿意尝试C. 一般，有无均可D. 不关注，只看整体口味

22. 请根据您对预制菜产品的实际态度对以下表述打分（1分=很不同意，5分=非常同意）

很不同意
不同意
一般
同意
很同意

预制菜永远比不上现炒的菜品

非正宗的酸汤/辣子鸡等预制菜，我不会购买

只要能填饱肚子，预制菜口味差点无所谓

下班后太累，宁愿吃预制菜也不做饭/外出就餐

若预制菜能还原80%以上本地风味，我愿意支付溢价

我愿意尝试添加了本地特色元素的创新型预制菜

23. 23.您最希望预制菜增加的本地元素（可多选）:

A. 黔味调料（糟辣椒、木姜子油等）B. 川渝调料（花椒油、泡椒等）C. 特色配菜（折耳根、泡菜等）D. 更高辣度等级（如“魔鬼辣”“本地特辣”）E. 本地特色食材（如本地土鸡肉、鲜鱼）F. 传统蘸水（胡辣椒、水豆豉、烧椒酱等）G. 其他（请注明）_______________________*

24. 24.您希望预制菜的包装分量更倾向于:【单选题】

A. 单人小份（1人食用）B. 双人份（1-2人食用）C. 多人份（3人及以上食用）

25. 25.若您选择购买黔菜/川渝菜口味预制菜产品，最能打动您购买预制菜的营销诉求是（可多选，至多选择4项）:

A. 省时高效:3-15分钟快速出餐B. 口味正宗:还原家乡味道C. 食材品质:新鲜正宗，有地域特色D. 安全健康:无防腐剂，配料表干净E. 信任背书:本地名厨/老字号/网红达人推荐F. 独家配方:地域专属秘方口味G. 透明溯源:产品来源及生产过程透明清晰H. 性价比:经济实惠其他（请注明）_______________________*

26. 26.若您选择购买相关预制菜产品，对于“贵阳特供版”黔菜/川渝菜口味预制菜产品，您能接受的溢价范围（相较于普通预制菜）:

A. 不接受溢价，希望价格一致B. 5%-10%C. 11%-20%D. 21%-30%E. 30%以上

27. 27. 您最想尝试的贵阳本地风味预制菜是哪一款?

28. 28. 对于黔菜/川渝菜口味预制菜的本土化改进，您还有其他建议吗?

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