1.食堂从业人员岗前检查的项目有（）。
3.若发生学校食品安全事故，学校需按规定向所在地（）等部门报告，并按照处置方案做好救治、报告、现场处置、配合调查和家长沟通等工作。（ ）
4.粗加工操作场所需设置哪几类食品原料的清洗水池？（ ）
5.食品加工、贮存、陈列、转运等设施设备应当（）；保温设施及冷藏冷冻设施应当定期（）。（ ）
6.学校食堂禁止采购、使用（ ）。（ ）
7.建立“双人或多人联检”查验制度，采购食材由（）轮值与（ ）验收签字，每次不少于2人，同时积极吸纳学生家长等志愿者参与，集体验收，公开透明。（ ）
8.校长“三个一”工作要求，其中“三个一”的具体内容为（）。（ ）
9.食源性疾病的三个基本要素包括（）。（ ）
10.单位食堂（），或者（），或者（），由县级以上地方市场监督管理部门依照食品安全法第一百二十六条第一款的规定责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。学校、幼儿园违反本规定的，应当从重处理。（ ）
11.所有大宗食材以及当日进当日出的新鲜蔬菜、水果等，均应登记入库，如实记录食品的名称、规格、数量、（）、保质期、（）、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。学校应做好大宗食材出入库登记，建立库存物资明细账，确保来源可追去向可查。（ ）
12.食品安全“四个最严”的具体内容。（ ）
13.食品安全“两个责任”指的是什么？（ ）
14.教育主管部门、市场监管、卫生健康对学校食品安全开展常规检查、督导检查，主要检查学校膳食经费管理情况、（）、（）、进货查验制度落实情况、加工制作过程控制情况、营养配餐情况、（）等七项。（ ）
15.学校验收物资时，应当查验哪些情况？（ ）
16.出现下列情形之一的，应由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5千元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证；情节严重的情形，对单位的主要负责人、直接负责的主管人员和食品安全管理人员以及其他直接责任人员处以2千元以上2万元以下罚款。（ ）
17.出现下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；给予警告；拒不改正的，处5千元以上5万元以下罚款。情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（ ）
18.出现下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告，并处5千元以上3万元以下罚款。（ ）
19.出现下列情形之一的，由学校主管部门给予警告或者记过处分；情节较重的，应当给予降低岗位等级或者撤职处分；情节严重的，应当给予开除处分；构成犯罪的，依法移送司法机关处理。（ ）
20.出现下列情形之一的，需要依法依规严肃处理，涉及责任、作风、腐败等问题的，按程序移交纪检监察机关。（ ）
21.造成细菌性食物中毒的常见原因为（ ）。（ ）
22.厨房中造成交叉污染的常见因素有（ ）。（ ）
23.下列关于餐饮具消毒方法正确的是（ ）。（ ）
24.防控食品受到病原菌污染的措施主要为（ ）。（ ）
四、填空题（共5小题）