食堂从业人员应当进行健康检查，取得（ ）后方可参加工作。
食品冷藏的适宜温度范围是（ ）
食品留样时，每个品种留样量应不少于（ ）
学校食堂采购的土豆，部分表皮有绿色斑点，这可能是（ ），食用可能有害，应剔除。
食堂的通风口和换气窗应安装（ ），以防止害虫进入
学校食堂烹饪食品时，食品中心温度应达到（ ）以上，以确保烧熟煮透
学校食堂加工操作间内的垃圾桶应配备（ ）
食堂加工操作间内的紫外线消毒灯应距离地面（ ）米左右。 分值5分
学校食堂采购散装食品时，需要查验供应商的资质包括（ ）。
学校食堂应当建立食品进货查验记录制度，并保存相关凭证。
学校食堂使用食品添加剂需要注意（ ）
对学校食堂食品安全总监、食品安全员进行培训的要求有（）
学校食堂在烹饪加工过程中，应遵守的卫生要求有（ ）
学校食堂备餐间的卫生管理，需做好以下哪些记录（）
学校应按要求配备食品安全员，300人以上的学校食堂配备食品安全总监。
食堂从业人员上岗前应经过食品安全知识培训，掌握相应的食品安全知识和操作技能。
备餐间只要每天打扫，就不需要进行空气消毒。
任何单位和个人不得编造、故意传播虚假信息。
食品安全与营养健康管理相关工作人员应当按照有关要求，定期接受培训与考核。
食品贮存时，不同批次的食品可以混放，无需区分。