Z世代对老韩煸鸡“三炸一煸”工艺的认知与体验调研

本问卷旨在了解您对老韩煸鸡品牌及其特色工艺的认知与偏好，所有数据仅用于学术研究，匿名填写，感谢您的配合！

第一部分：甄别题

1. 您的年龄是?

18岁以下18-25岁26-35岁36岁及以上

2. 您是否曾经听说过或购买过“老韩煸鸡”品牌的产品?

是，购买过并食用过是，听说过但未购买过否，从未听说过

第二部分：消费行为与品牌接触

3. 您最近一次购买/食用老韩煸鸡是什么时候?

一周内一个月内三个月内半年内半年以上从未购买过（仅听说过）

4. 您通常购买老韩煸鸡的频率是?

每周多次每周一次每月2-3次每月一次少于每月一次

5. 您是通过哪些渠道了解到老韩煸鸡的?

抖音/快手短视频小红书/微博种草微信朋友圈/公众号朋友/家人推荐门店路过看到外卖平台推荐其他:

第三部分：对“三炸一煸”工艺的认知与兴趣

老韩煸鸡独创的“三炸一煸”工艺，是其核心的制作技艺。该工艺包含四步：一炸出水，去除鸡肉多余水分；二炸初熟，使肉质达到基本熟透；三炸脆皮，形成金黄酥脆的外皮，锁住内部汁水。最后通过干煸，将炸好的鸡肉与花椒、辣椒等配料一同翻炒，煸出多余油脂，浓缩麻、辣、椒、香风味。此工艺无需裹粉，不仅实现了皮脆肉嫩、回味悠长的口感，更大幅降低了油脂含量，重新定义了健康美味的中式炸鸡。

6. 在阅读介绍之前，您对“干煸”这种烹饪工艺了解多少?

非常了解，能清楚描述大概知道，但说不清仅听说过名字完全不了解

7. 在阅读介绍之后，您对“三炸一煸”工艺的兴趣程度如何?

非常不感兴趣不太感兴趣一般比较感兴趣非常感兴趣

8. 您认为“三炸一煸”工艺最吸引您的点是?

口感更酥脆更入味（干煸带来的香辣渗透）传统手艺的文化感制作过程独特，有记忆点比其他炸鸡更少油腻感没什么吸引力其他:

9. 您是否愿意为了体验“三炸一煸”的独特工艺而专门去购买老韩煸鸡?

非常愿意比较愿意一般不太愿意完全不愿意

第四部分：辣子鸡贝贝单品体验

10. 您是否品尝过老韩煸鸡的招牌单品“辣子鸡贝贝”?

是，吃过否，没吃过

11. 请您对“辣子鸡贝贝”的以下方面进行评价:外皮酥脆程度

非常不满意不满意一般满意非常满意

12. 请您对“辣子鸡贝贝”的以下方面进行评价:肉质鲜嫩度

非常不满意不满意一般满意非常满意

13. 请您对“辣子鸡贝贝”的以下方面进行评价:辣味适中程度

非常不满意不满意一般满意非常满意

14. 请您对“辣子鸡贝贝”的以下方面进行评价:麻香味（花椒味）浓度

非常不满意不满意一般满意非常满意

15. 请您对“辣子鸡贝贝”的以下方面进行评价:整体口味的层次感

非常不满意不满意一般满意非常满意

16. 请您对“辣子鸡贝贝”的以下方面进行评价:包装/外观吸引力

非常不满意不满意一般满意非常满意

17. 您认为“辣子鸡贝贝”最吸引您的核心点是?

骨小肉多，吃起来方便干煸带来的香辣风味独特口感有嚼劲，越嚼越香适合作为零食或下剧小食分量适中，一人食无压力价格实惠其他:

18. 与市面上的其他中式炸鸡（如正新鸡排、桥头排骨）相比，您认为老韩煸鸡的“辣子鸡贝贝”差异化优势在于?

干煸工艺带来的风味鸡肉部位选择（带骨小肉）麻辣口味的独特性品牌调性更年轻没有明显优势其他:

第五部分：推广策略偏好与转化效果

19. 您更喜欢通过哪种形式了解一款小吃的特色工艺?

短视频（如抖音探店、制作过程展示）图文笔记（小红书、微信公众号）线下门店海报/店员介绍朋友口碑推荐品牌联名活动试吃体验活动其他:

20. 如果老韩煸鸡想向年轻人推广“三炸一煸”工艺，您认为哪种内容最容易吸引您?

工艺本身的科普（如动画演示“三炸一煸”过程）产品口感的直观展示（如酥脆声音、撕扯画面）消费者真实体验分享（如吃播、测评）结合热点/梗的趣味视频（如“挑战三炸一煸”等）传统文化故事（如干煸的由来）

21. 以下哪种促销方式最能促使您尝试或复购老韩煸鸡?

新人优惠券第二份半价联名套餐积分兑换限时折扣买赠活动（如买辣子鸡贝贝送饮料）其他:

22. 如果有一款APP或小程序可以互动体验“云煸鸡”（模拟制作过程），您是否会感兴趣?

非常感兴趣比较感兴趣一般不太感兴趣完全不感兴趣

第六部分：人口统计学特征

23. 您的性别是?

男女其他/不愿透露

24. 您的职业状态是?

在校学生企业职员机关/事业单位人员自由职业者其他

25. 您的个人月收入（或月生活费）大约是?

2000元以下2001-4000元4001-6000元6001-8000元8000元以上

26. 您目前所在的城市类型是?

一线城市（北上广深）新一线城市（成都、杭州、重庆等）二线城市三线及以下城市乡镇/农村

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