食物素养四维能力深度评估

您好！本问卷旨在深入了解成年人在日常生活中与食物相关的习惯、技能及遇到的困难。您的回答无对错之分，请根据过去三个月内的真实情况作答。这将帮助我们设计更有针对性的健康支持方案。问卷约需10-15分钟。
1.您的性别:
2.您的年龄:
3.您的居住状态:
4.您是否负责家中主要的食物采购与烹饪:
5. 当需要了解“健康饮食”或特定食谱时，能够快速准确地找到可靠的信息来源（如专业指南、权威营养机构网站）。
6. 在过去三个月里，主动搜索或关注过关于“均衡膳食”或“特定食材营养价值”信息的频率是:
7. 面对社交媒体或网络上宣称“神奇功效”（如“极速减肥”、“抗癌神药”）的食品推广，有自信辨别其是否属于虚假或夸大宣传。
8. 能区分“食品广告”与基于科学证据的“营养建议”之间的区别。
9. 在尝试一个新食谱前，会考虑它是否满足当前的健康需求（如控糖、增肌、清淡饮食）。
10.在制定家庭饮食计划时，感到困难或无从下手。
11. 在超市选购包装食品时，会有意识地阅读“营养成分表”（特别是查看能量、脂肪、钠含量等）。
12. 能轻松地在营养成分表上找到“反式脂肪酸”或“添加糖”的含量（即使它们以不同名称出现）。
13. 对于以下常见的食品认证标识，能准确说出其含义（如有机食品、绿色食品、无公害农产品、ISO认证等）。
14. 即使某种食品包装上印有“天然”、“0添加”等吸引人的词语，依然会通过核对配料表来做出最终购买决定。
15.能够通过观察外观（如颜色、质地）或轻轻按压，挑选出新鲜成熟的水果或蔬菜。
16. 在选购食材时，会因为促销活动而购买计划之外但并不真正需要或不健康的食品。
17. 清楚知道不同食材（如绿叶蔬菜、根茎类、蘑菇、热带水果）在冰箱中正确的存放位置和方法（如是否需要密封、是否需要放冷藏室还是冷冻室）。
18. 能通过观察食物的颜色、闻气味或触摸质感，来判断它是否还能安全食用，而不仅仅依赖包装上的保质期。
19. 对于剩饭剩菜，了解其正确的冷却、存放（容器、时间）以及再加热的安全准则。
20. 经常遇到因为储存不当而导致食材在吃之前就腐烂变质，最后只能扔掉的情况。
21. 在处理生肉、禽、水产品后，严格遵循洗手并清理台面、砧板的步骤，以防止交叉污染。
22. 能识别食物是否已经出现“不新鲜”的迹象（如油脂的臭味、蔬菜的打蔫程度），并判断是否还能通过烹饪挽救。
23. 对自己的刀工（如切丝、切片、切丁的速度和均匀度）评价是:
24. 当家里缺少某种特定调料或配菜时，能自信地根据现有食材进行替换或调整，完成一道菜肴。
25. 掌握以下哪些基本的烹饪技法?（多选）
26. 能够在不依赖具体菜谱克数的情况下，仅凭经验判断调味料的用量（如盐、酱油“适量”）。
27. 烹饪过程中，能够通过观察食物状态（如颜色、气味、声音）来判断火候是否恰当（例如判断牛排的熟度、炒菜是否熟了但没糊）。
28. 除了简单的加热（如煮泡面、热牛奶），通常每周在家自己动手“从零开始”烹饪正餐的次数是:
29. 您认为缺乏烹饪信心或技能是您在外卖/外食频率较高的主要原因之一。
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