管理组产品制作与安全知识考试

本次考试涵盖核心产品制作规范、食品安全及设备操作等内容，共20题，每题5分，总分100分。请在规定时间内作答。
1. 基本信息：
姓名：
部门：
员工编号：
2. 制作二层新地时，冰淇淋的重量（不含杯重）标准是？
3. 在制作脆皮蛋卷时，脆皮汁和蛋托之间环状软冰淇淋带的宽度约为多少？
4. 制作双球蛋卷时，两个球体的要求是？
5. 制作脆皮蛋卷需要用到的设备有哪些？
6. 双球香草蛋卷的冰淇淋重量为110克±5克。
7. 制作脆皮蛋卷时，脆皮酱的最适宜温度是30摄氏度。
8. 双球脆皮蛋卷上脆皮汁应为多少克？
9. 冰淇淋膨胀率的标准是多少？
10. 脆皮汁的融化温度是多少？
11. DQ蛋卷的三个基本部分是什么？
12. 在制作贵族拌拌碗时，若有溢出果酱或粉应使用餐巾纸擦净后出餐。
13. 制作贵族系列拌拌碗前，无需压出少量软冰淇淋丢弃，可直接使用新地机中的奶液。
14. 贵族系列中抹茶麻薯的拌拌碗的原料包括以下哪些？
15. 贵族系列中的拌拌碗需要制作专利标志。
16. 关于桃桃养乐多饮料的冰量，以下说法正确的是？
17. 制作桃桃养乐多饮料时，第二步需要加入的养乐多数量是？
18. 制作桃桃养乐多饮料的原料包括以下哪些？
19. 桃桃养乐多饮料的制作时限为1分钟。
20. 制作桃桃养乐多饮料时，使用的饮料杯规格是？
21. 果茶的制作时限为1分钟。
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