永辉超市门店清洁消毒标准作业程序考核题
基本信息：
姓名：
部门：
员工编号:
1. 门店清洁消毒优先采用的消毒方式是（）
A. 化学消毒剂浸泡
B. 蒸汽/煮沸等物理消毒
C. 喷洒消毒
D. 擦拭消毒
2. 餐用具停用超过多少小时再次启用需重新清洁消毒（）
A. 24
B. 48
C. 72
D. 96
3. 清洁消毒记录保存期限不少于（）
A. 6个月
B. 1年
C. 2年
D. 3年
4. 木质砧板日常清洁消毒频率为（）
A. 每班次结束后
B. 每日1次
C. 每周1次
D. 每月1次
5. 擦拭餐用具应使用哪种抹布（）
A. 白色消毒抹布
B. 蓝色抹布
C. 咖色抹布
D. 任意抹布
6. 制冰机深度清洁消毒频率为（）
A. 每日
B. 每周
C. 每半月
D. 每月
7. 食品接触面抹布消毒更换频率为每（）小时
A. 2
B. 4
C. 6
D. 8
8. 红外线消毒温度应控制在（）以上
A. 100℃
B. 120℃
C. 150℃
D. 180℃
9. 可口可乐机日常清洁消毒频率为每日（）次
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
10. 突发卫生事件应急消毒时，消毒用品浓度应（）
A. 随意提高
B. 按产品说明书操作
C. 降低浓度
D. 不做调整
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