健康评估-协查理论校准2604

1. 您的姓名：
2. 以下哪项内容属于健康评估表格直营一票项？（多选题）
3. 评估时某餐厅，发现餐厅自购化学用品，非集团允许的化学用品，提醒即可，不扣分；
4. 评估时发现餐厅桌贴翘脚，扣在企划宣传第1条：展示企划物品及宣传用品完好美观；
5. 关于原材料保留原始标签：切配后的短保日期的同一个日期的可以只保留1个日期；炒熟后的咸豆角不用保留原始标签；切配后的辣椒、西红柿等毛菜类不用保留原始标签；除以上外，需要保留原始标签，如早餐糯米、杂粮等
6. 评估时发现某餐厅清洁工具压水车、扫把不干净：扣在操作区域第1条：1.操作台/货架/工器具等光洁无污垢/无残留；
7. 评估时发现某餐餐厅大厅顾客可视范围内出现2处蜘蛛网，扣在用餐区域第5条：5.天花板/墙面无破损无脱落；墙角无蛛网等；（消防栓的蜘蛛网不做要求）
8. 评估时发现某餐厅后厨如洗碗池下方等死角处出现蜘蛛网，扣在虫害管理第1条：1.餐厅无老鼠/蟑螂/及虫害尸体/无鼠便/无蝇虫等；
9. 关于巡检日志中系统日志第2条任务中心下达的任务完成整改，目前暂时不做应用。
10. 产品训练员不算炒菜师傅配置。
11. 垃圾桶带盖，内套垃圾袋，无溢满，周边干净，垃圾及时清理，无异味散发（备注：此处包含洗手间及办公室内的垃圾桶）
12. 门铃正常工作，洗手台干净、洗手液，含进门洗手池的洗手液，此项也包含后厨、洗手间洗手液，
13. 4月份评估某餐厅时，发现大厅天花板脱落，扣在人员安全；
14. 展示区装好的成盒的新零售鸡蛋有鸡粪便以及不清洁，扣在物料准备，选择其他，备注机会点新零售鸡蛋不清洁。
15. 评估时发现餐厅更衣室不清洁，扣在功能区，选择第1条，或者选择其他，机会点备注更衣室不清洁
16. 评估时发现餐厅食材外包装有头发，扣在物料准备，选择其他，备注机会点。
17. 评估时除了天花板有缝隙扣虫害管理，其他天花板起皮、脱落、发霉、不清洁统一扣用餐区域第5条
18. 焯水后的菌菇鸡汤的鸡块，可以隔夜；
19. 菌菇鸡汤出品未放勺子，扣产品出品2分；
20. 后厨洗手液没有张贴洗手七步骤，提醒即可，不扣分；
21. 评估时发现某餐厅，当班次未打印生产计划，也实际未执行生产计划，扣在生产计划，选择其他，机会点备注当班次未执行生产计划；
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