消费者对发酵低GI青稞馒头感官评价问卷

尊敬的消费者朋友：

您好！我们正在进行一项关于发酵低GI青稞馒头的学术研究。本问卷旨在了解您对本产品的真实感受，以便为本产品的进一步品质提升提供科学依据。

问卷采用匿名形式，所有数据仅用于学术统计，请您放心填写。感谢您的支持与配合！

第一部分：基本信息（单选）

1.您的性别：

男女

2.您的年龄段

18岁以下18—25岁26—35岁36—50岁51岁以上

3.您食用馒头作为主食的频次

经常（每周3次以上）偶尔（每周1-2次）很少（每月少于1-2次）其他

第二部分：感官评价题

请您在标准化评价环境下，对青稞馒头样品进行感官评价。请如实作答。

4.色泽

优：表面光亮，颜色均匀，呈现青稞天然色泽良：颜色较均匀，光泽度一般中：颜色基本均匀，光泽度一般差：颜色暗淡，不均匀或有杂色

5.表观状态

优：外形饱满，表面光滑，无裂缝、无气泡良：外形较饱满，表面较光滑，有少量细小裂纹中：外形基本完整，表面粗糙度一般，有少量裂纹差：外形塌陷，表面粗糙，有明显裂纹或气泡

6.适口性（软硬度）

优：软硬适中，口感松软良：稍软或稍硬，但口感可接受中：偏软或偏硬，口感一般差：过软或过硬，口感较差

7.韧性

优：咀嚼时有明显弹性，回弹性好良：有较好弹性，回弹性良好中：有一定弹性，回弹性一般差：弹性差，咀嚼易碎或无嚼劲

8.光滑性

优：口感细腻，无粗糙感良：口感较细腻，略有粗糙感中：粗糙感较明显，有颗粒感差：粗糙感强烈，有明显颗粒感或异物感

9.风味

优：具有青稞特有清香，无异味，回味好良：有青稞风味，无异味中：青稞风味较淡，风味一般差：风味不明显或有异味

第三部分：综合评价

10.您对该产品的总体接受度

非常喜欢喜欢一般不喜欢非常不喜欢

11.您认为本产品最需要改进的方面是

（可多选）

色泽表观状态软硬度韧性光滑性风味其他

12.您对该产品的购买意愿

非常愿意购买愿意购买不确定不愿意购买完全不愿意购买

13.如果您购买，以下哪些是主要原因

（可多选）

自己或家人/朋友是糖尿病患者饮食控糖，日常养生保健尝鲜体验支持国家对西部的扶持政策作为礼品赠送其他

14.您倾向于通过以下哪些渠道购买

（可多选）

大型电商平台短视频/社交平台私域电商线下购买他人代购其他

15.您能接受的单只馒头（约100g）价格区间

3元以下3-5元5-8元8元以上

16.您对该产品的改进建议

问卷结束，非常感谢您的参与！

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