裹粉薯条对照差别检验(DFC)感官评价问卷
本测试以对照差别检验(DFC)为基础,以标样为参照,对测试样品进行差异大小和方向的评估。针对每个感官属性,请判断其强度高于、低于或等于标准样品,并在相应分值上标记。评分标准:1-极大差异(更弱),2-较大差异,3-中等差异,4-轻微差异,5-等于标样,6-轻微差异,7-中等差异,8-较大差异,9-极大差异(更强)。
1. 您的姓名
2. 测试日期
样品 1 评价
3. 样品编码 1
4. 关键感官特征评价
1-极大差异(更弱)
2-较大差异
3-中等差异
4-轻微差异
5-等于标样
6-轻微差异
7-中等差异
8-较大差异
9-极大差异(更强)
整体颜色(黄色)
咸
(熟)土豆风味
油炸风味
硬度
脆度
蓬松度
沙感
湿润度
耐咀嚼度(韧性)
咀嚼油感
5. 负面感官瑕疵评价
1-极大差异(更弱)
2-较大差异
3-中等差异
4-轻微差异
5-等于标样
6-轻微差异
7-中等差异
8-较大差异
9-极大差异(更强)
颜色均匀度(花条)
浸油度
整体色调(暗度)
油耗气味
泥土气味
焦糊/焦苦气味
生青(土豆)气味
陈旧气味
油耗风味
泥土风味
焦糊/焦苦风味
生青(土豆)风味
陈旧风味
酸
苦
黏牙感
涩
麻
样品 2 评价
6. 样品编码 2
7. 关键感官特征评价
1-极大差异(更弱)
2-较大差异
3-中等差异
4-轻微差异
5-等于标样
6-轻微差异
7-中等差异
8-较大差异
9-极大差异(更强)
整体颜色(黄色)
咸
(熟)土豆风味
油炸风味
硬度
脆度
蓬松度
沙感
湿润度
耐咀嚼度(韧性)
咀嚼油感
8. 负面感官瑕疵评价
1-极大差异(更弱)
2-较大差异
3-中等差异
4-轻微差异
5-等于标样
6-轻微差异
7-中等差异
8-较大差异
9-极大差异(更强)
颜色均匀度(花条)
浸油度
整体色调(暗度)
油耗气味
泥土气味
焦糊/焦苦气味
生青(土豆)气味
陈旧气味
油耗风味
泥土风味
焦糊/焦苦风味
生青(土豆)风味
陈旧风味
酸
苦
黏牙感
涩
麻
样品 3 评价
9. 样品编码 3
10. 关键感官特征评价
1-极大差异(更弱)
2-较大差异
3-中等差异
4-轻微差异
5-等于标样
6-轻微差异
7-中等差异
8-较大差异
9-极大差异(更强)
整体颜色(黄色)
咸
(熟)土豆风味
油炸风味
硬度
脆度
蓬松度
沙感
湿润度
耐咀嚼度(韧性)
咀嚼油感
11. 负面感官瑕疵评价
1-极大差异(更弱)
2-较大差异
3-中等差异
4-轻微差异
5-等于标样
6-轻微差异
7-中等差异
8-较大差异
9-极大差异(更强)
颜色均匀度(花条)
浸油度
整体色调(暗度)
油耗气味
泥土气味
焦糊/焦苦气味
生青(土豆)气味
陈旧气味
油耗风味
泥土风味
焦糊/焦苦风味
生青(土豆)风味
陈旧风味
酸
苦
黏牙感
涩
麻
12. 请您对本次测试的三个样品的整体感官质量进行综合评价或提出其他意见建议
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