Examen de Certificación para Baristas咖啡师资质认证考试
基本信息：
国家pais
城市ciudad
所属门店Tienda a la que pertenece
姓名Nombre
工号Numero de empleado
Durante la jornada laboral, si una persona se lesiona la mano, ¿cuál de los siguientes materiales puede utilizarse para tratar la herida?
Apósito adhesivo transparente
Apósito adhesivo color piel
Apósito adhesivo rojo
Gasa
¿Cuál de las siguientes es una responsabilidad del puesto de promoción en calle?
Realizar actividades promocionales, presentar la marca y orientar a los clientes para que entren en la tienda y hagan su pedido
Atender a los clientes, guiarlos en el pedido, gestionar el flujo de clientes/repartidores y limpiar la zona de clientes/exterior
Empaquetar, entregar productos, atender a los clientes y limpiar sobre la marcha
Recibir pedidos, colocar etiquetas, añadir jarabe, clasificar y pasar pedidos, y limpiar sobre la marcha
¿Cuál de las siguientes es una responsabilidad del puesto de bienvenida?
Realizar actividades promocionales, presentar la marca y orientar a los clientes para que entren en la tienda y hagan su pedido
Atender a los clientes, guiarlos en el pedido, gestionar el flujo de clientes/repartidores y limpiar la zona de clientes/exterior
Empaquetar, entregar productos, atender a los clientes y limpiar sobre la marcha
Recibir pedidos, colocar etiquetas, añadir jarabe, clasificar y pasar pedidos, y limpiar sobre la marcha
¿Cuál de las siguientes es una responsabilidad del puesto de recepción de pedidos?
Preparar todo tipo de bebidas y platos ligeros/comidas rápidas, y limpiar sobre la marcha
Atender a los clientes, guiarlos en el pedido, gestionar el flujo de clientes/repartidores y limpiar la zona de clientes/exterior
Recibir pedidos, colocar etiquetas, añadir jarabe, clasificar y pasar pedidos, y limpiar sobre la marcha
Empaquetar, entregar productos, atender a los clientes y limpiar sobre la marcha
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la fecha de caducidad de los materiales es correcta?
Si la información de caducidad se imprime incorrectamente, debe corregirse manualmente
Si la fecha de caducidad se imprime incorrectamente, debe imprimirse la correcta y pegarse encima de la incorrecta
Los recipientes que contengan materiales deben llevar etiqueta de caducidad, colocada de forma uniforme en el cuerpo del recipiente o de la botella
Los materiales descongelados no necesitan etiqueta de caducidad
Al finalizar la jornada, ¿cómo deben gestionarse los granos de café no utilizados?
Declararlos como merma y desecharlos
Guardarlos en el recipiente hermético de conservación designado
Volver a introducirlos en la bolsa original
Dejarlos en la tolva de granos
¿Cuándo debe realizarse la primera desinfección y control de plagas de una tienda nueva?
1 día antes de la apertura
Dentro de la primera semana tras la apertura
Dentro de las 2 primeras semanas tras la apertura
Dentro del primer mes tras la apertura
En relación con los estándares de limpieza, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta?
Tolva de granos de la cafetera: limpiar con papel de cocina las manchas de aceite de café del interior
Jarra de leche: limpiar y dejar en desinfección según el procedimiento de limpieza de utensilios pequeños
Tubo de leche, paredes internas y puerta del frigorífico: limpiar y desinfectar con paño rojo
Máquina de hielo: limpiar la superficie exterior de la puerta con paño rojo
En relación con los requisitos de lavado de manos, ¿cuál es correcta?
Después de descansar en la zona de clientes y volver al trabajo, no es necesario lavarse las manos
Basta con enjuagarse con agua; no es necesario jabón de manos
Siguiendo el método de lavado de manos de siete pasos, hay que frotarse las manos durante al menos 20 segundos, incluyendo entre los dedos y alrededor de las uñas
Tras lavarse las manos, cerrar el grifo directamente sin usar una toalla de papel
En relación con las normas de transporte de hielo, ¿cuál es correcta?
Llevar guantes de goma rojos para evitar la congelación
Limpiar los utensilios de transporte de hielo con un paño verde
Cerrar a tiempo la tapa de la máquina de hielo/depósito de hielo/carro de hielo para evitar la contaminación
Guardar la pala de hielo dentro de la máquina de hielo después de usarla
¿Qué significa “RMV8” en los códigos SOP?
Vaporizar durante 8 segundos
Remover 8 vueltas
8 pulsaciones de jarabe
Calentar hasta 80 °C
Durante el transporte de hielo, ¿cuál de las siguientes acciones está prohibida?
Utilizar un cubo de hielo para transportar el hielo
Al coger hielo, inclinar la cabeza dentro de la máquina de hielo
Cerrar inmediatamente la tapa de la máquina de hielo después de coger hielo
Limpiar la pala de hielo con un paño rojo desinfectante
¿Cuál de las siguientes NO forma parte de los objetivos fundamentales del marketing offline?
Dar a conocer la tienda
Captar clientes
Aumentar el salario del personal de tienda
Incrementar el volumen de pedidos
En relación con los requisitos de salud para la aptitud laboral del personal, ¿cuál es correcta?
Con un resfriado leve se puede seguir preparando bebidas
Si hay una herida abierta en la mano, debe cubrirse con una tirita de color llamativo
Si hay una herida abierta en la mano, se pueden preparar bebidas sin usar guantes desechables
Se puede seguir trabajando el mismo día en que se tiene diarrea
En relación con la prevención de incendios, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta?
Los extintores deben revisarse periódicamente para comprobar que no estén caducados
Se permite almacenar temporalmente objetos delante de las bocas de incendio
Las manchas de grasa del equipo deben limpiarse a fondo
Los pasillos de seguridad deben mantenerse despejados
¿Cuál es la distancia mínima que deben mantenerse los productos químicos respecto de los alimentos, envases y utensilios durante el almacenamiento?
10 cm
20 cm
30 cm
50 cm
En relación con las normas para “manipular y utilizar” alimentos, ¿cuál es correcta?
Se permite tocar directamente con las manos desnudas el interior de los vasos de bebida
Se puede transportar hielo sin guantes
Salvo en el corte y preparación manuales, está prohibido tocar los alimentos con las manos desnudas
No es necesario limpiar la pala de hielo después de usarla
¿Cuál de las siguientes opciones corresponde a un “factor de riesgo biológico” en seguridad alimentaria?
Contaminación bacteriana
Cuerpos extraños metálicos
Residuos de limpiador
Envase dañado
En relación con el fichaje de asistencia, ¿cuál afirmación es correcta?
La entrada puede ficharse con un máximo de 4 horas de antelación
En los turnos que cruzan medianoche hay que fichar dos entradas y dos salidas
Un fallo de fichaje puede deberse a un número de empleado introducido incorrectamente
La solicitud de regularización de fichaje puede presentarse dentro de T+3 días
El agua desinfectante del recipiente de remojo para paños debe cambiarse cada （ ） horas?
1
2
3
4
¿Cuáles de las siguientes operaciones pueden realizarse en el terminal de caja COTTI?
Impresión de etiquetas
Descongelación de mercancías
Gestión de productos
Regularización de fichaje
Una vez finalizada la elaboración del producto en tienda, ¿por qué medios puede completarse el cumplimiento del pedido?
Escanear para completar
Hacer clic en “Elaboración completada” en el terminal de caja COTTI
Estación de trabajo COTTI
Impresora de recibos
¿Cuáles son los requisitos para la colocación de artículos en la tienda?
Ubicación fija
Colocación ordenada
Cumplir los requisitos de seguridad alimentaria
Pesado arriba, ligero abajo
¿Cuáles de las siguientes afirmaciones sobre la colocación de materiales son correctas?
La colocación de materiales debe dejar pasillos para la entrada y salida de mercancías
La separación entre materiales debe ser de 1 cm
El almacenamiento de materiales debe seguir el principio FIFO （primero en entrar, primero en salir）
La tienda puede almacenar rodenticidas e insecticidas contra moscas, siempre que no se utilicen
¿Cuáles de las siguientes afirmaciones sobre la colocación de materiales son correctas?
Agrupar por categorías y colocar juntos los mismos materiales
Apilar, paletizar y ordenar correctamente; no se permite mezclar ni colocar de forma incorrecta
La información de caducidad de los materiales debe quedar orientada hacia delante para facilitar la comprobación
Clasificar y agrupar por volumen de la mercancía para facilitar un almacenamiento ordenado
¿Cuál（es） de las siguientes afirmaciones es/son correcta（s）?
El paño rojo puede utilizarse para limpiar la lanza de vapor y los utensilios pequeños
El paño verde se utiliza para limpiar la superficie del mostrador
El paño azul puede utilizarse para limpiar la zona de clientes
El estropajo verde puede utilizarse para limpiar los conductos de desagüe
Sobre el uso del recipiente de remojo para paños, ¿cuáles de las siguientes afirmaciones son correctas?
Debe garantizarse que los paños queden completamente sumergidos
Los paños deben colocarse de acuerdo con la tira de identificación de color del recipiente
Cambiar el agua desinfectante cuando esté turbia o cada 4 horas
Al cambiar los paños desinfectantes, primero debe limpiarse y escurrirse el paño usado y después volver a sumergirse en la solución desinfectante
En relación con las acciones programadas, ¿cuáles de las siguientes afirmaciones son correctas?
Lavarse y desinfectarse las manos en cada hora par exacta
Cambiar el paño rojo y desinfectar la pala de hielo cada media hora
Desinfectar los utensilios pequeños con el paño rojo cada 2 horas
Cambiar el agua de la cubeta de desinfección cada 4 horas
En relación con los criterios de aceptación de materiales, ¿cuáles de las siguientes pertenecen a productos no conformes?
Anomalías en el embalaje （embalaje dañado, sin sellar）
Anomalías en el etiquetado （sin etiqueta, etiqueta incorrecta/escritura ilegible, etc.）
Temperatura central de productos congelados superior a -12 °C
No cumple los criterios de aceptación
¿Cuáles de las siguientes son responsabilidades del cajero?
Responsable de la toma de pedidos y del cobro, garantizando rapidez y exactitud en el cobro
Anotar puntualmente las observaciones del pedido según los requisitos operativos y las necesidades del cliente
Entrega de caja en el relevo
Recibir pedidos, colocar etiquetas, añadir jarabe, clasificar y pasar pedidos
¿Qué equipos deben revisarse durante la fase de preparación del cajero?
Equipo de pantalla única
Impresora de recibos
Escáner
-
¿Cuál es el proceso de toma de pedido y cobro?
Aclarar las necesidades del cliente
Cobro al cliente
Confirmar el contenido del pedido
Entregar el recibo/recordar la recogida del pedido
¿Cuáles de los siguientes datos del producto figuran en la etiqueta?
Tamaño del vaso
Atributo caliente/frío
Número de teléfono del cliente
Nivel de azúcar
¿Cuáles de los siguientes son pasos obligatorios durante el cierre?
Descongelar materias primas
Sellar materias primas
Tomar muestras de productos
Comprobación de seguridad
¿Qué materiales deben prepararse para la promoción en calle?
Menú de mano
Cupones promocionales
Productos para degustación
Bandeja de degustación
¿En cuáles de las siguientes situaciones es obligatorio lavarse las manos?
Antes de empezar a trabajar
Después de usar el aseo
Al volver al puesto después del descanso
Después de estornudar o toser y tocarse las manos
¿Cuáles de las siguientes forman parte del procedimiento de limpieza después del cierre?
Limpiar la máquina de hielo
Limpiar la batidora
Limpiar la vitrina expositora
Limpiar el cubo de basura
¿Cuáles de los siguientes son principios básicos de colocación de materiales?
Ubicación fija
Información orientada hacia delante
Agrupar los artículos semejantes
Pesado arriba, ligero abajo
Al colocar materiales dentro del frigorífico, ¿cuáles de las siguientes afirmaciones son correctas?
Gestionar siguiendo el principio FIFO
Asegurar que las salidas de aire estén despejadas
Colocar los materiales pegados a la pared trasera
Colocar en la primera fila los materiales ya abiertos
En relación con la “impresión de caducidades”, ¿cuáles de las siguientes afirmaciones son correctas?
La hora de merma por caducidad del recipiente no puede ser posterior a la hora de merma por caducidad tras apertura
Si vence la caducidad tras descongelación y no se imprime una nueva fecha, el sistema puede activar automáticamente la merma
Se admite la reimpresión de etiquetas de caducidad
Los tipos de caducidad se dividen en caducidad del recipiente y caducidad tras apertura
Cuando los clientes tengan necesidades, responda con prontitud. Si está ocupado, pídales amablemente que esperen.
verdadero
falso
Cuando los clientes tengan necesidades, comunique soluciones y satisfaga sus necesidades de manera eficiente.
verdadero
falso
Responda a los clientes con paciencia y atención, haciéndoles sentir sinceridad y amabilidad.
verdadero
falso
En caso de situaciones anómalas, dé prioridad a la seguridad personal del cliente y compruebe la situación de inmediato.
verdadero
falso
Al añadir jarabe, si el personal que toma el pedido observa que el jarabe del envase es insuficiente y la bomba dispensa de forma intermitente, debe sustituirse el jarabe y volver a prepararse la bebida.
verdadero
falso
El desengrasante, el jabón antibacteriano de manos, el polvo desinfectante y los limpiadores multiusos son todos productos químicos y deben almacenarse juntos.
verdadero
falso
Los pedidos sin inicio de sesión no permiten descargar el código de recogida al álbum; es necesario hacer una captura de pantalla manual.
verdadero
falso
Durante el cierre, los productos dados de baja deben destruirse bajo vigilancia de cámara.
verdadero
falso
El trabajo de promoción en calle solo necesita realizarse en los pocos días previos a la apertura de la tienda.
verdadero
falso
Al ofrecer degustaciones de bebidas, el vaso debe llenarse hasta el borde para mostrar sinceridad.
verdadero
falso
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