大学生膳食行为与营养知识态度调查问卷
亲爱的同学：您好！本问卷旨在了解大学生膳食行为及营养知识、态度现状，所有数据仅用于学术研究，全程匿名填写，信息严格保密。请根据自身实际情况如实作答，预计耗时 4-6 分钟。感谢您的支持与配合！
1. 性别
男
女
2. 年龄
18-21
21-24
24-27
3. 学历
本科（大一）
本科（大二）
本科（大三）
本科（大四）
4. 专业
影像学
预防医学
临床医学
5. 身高
6. 体重
7. 是否开设过营养相关课程
是
否
8. 生源地
大城市
中小城市
农村
9. 父亲文化程度
小学及以下
中学（含中专）
大专及以上
10. 母亲文化程度
小学及以下
中学（含中专）
大专及以上
二、营养知识测评（每题仅 1 个正确答案，请选择对应选项）
11. 膳食中补钙的最佳来源是
A. 豆类
B. 绿色蔬菜
C. 奶类
D. 海产品
12. 下列食物中蛋白质含量最高的是
A. 牛肉
B. 鸡蛋
C. 牛奶
13. 增加肌肉最有效的方式是
A. 加强锻炼
B. 多食用鸡蛋
C. 多食用牛肉
14. “只要饮食花样多，就能摄取足够的营养”，这种说法是否正确
A. 是
B. 否
15. 同样重量的碳水化合物、脂肪、蛋白质，所含热量关系为
A. 一样多
B. 蛋白质最多
C. 脂肪最多
16. 以下三种食物中，含热量最多的是
A. 面包
B. 牛肉
C. 马铃薯
17. “烧熟的新鲜蔬菜总比冷冻蔬菜或罐头蔬菜更有营养”，这种说法是否正确
A. 是
B. 否
18. 减肥的最佳办法是
A. 无脂肪饮食
B. 高蛋白饮食
C. 加强体育锻炼
19. 饮食中，哪种脂肪是原发性心脏病的危险因素
A. 饱和脂肪
B. 不饱和脂肪
C. 都不是
20. 以下哪种食物含胆固醇最少
A. 100 克羊肉
B. 100 克牛肉
C. 100 克花生酱
21. 下列营养素中，与癌症关系最为密切的是
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 盐
22. 用化肥生产的粮食与用自然肥生产的粮食，营养价值是否一样
A. 一样
B. 不一样
23. 经常不吃早餐容易患哪种疾病
A. 心脏病
B. 糖尿病
C. 高血压
D. 低血糖
24. 以下食物中铅含量最高的是
A. 松花蛋
B. 黄瓜
C. 面包
25. 以下哪种食物所含致癌物质最多
A. 水煮鱼
B. 炒面
C. 烤羊肉串
26. 坏血病是由于缺乏哪种维生素导致的
A. 维生素 A
B. 维生素 B
C. 维生素 C
27. 一日三餐合理的热量分配比例为
A. 3:4:3（早：中: 晚）
B. 3:3:4（早：中: 晚）
C. 2:4:4（早：中: 晚）
28. 为预防食物中毒，应做到
A. 少吃凉拌菜
B. 多吃热饭菜
C. 多吃水果
29. 食用肉类食品时，为最大限度减少营养素损失，最合适的烹饪方式是
A. 红烧
B. 蒸
C. 炒
30. 碘缺乏对成人最明显的影响是
A. 骨质疏松
B. 患 “大肚子病”
C. 甲状腺肿
三、营养态度测评（请根据自身真实想法选择对应选项）
31. 您认为营养知识对健康是否有影响
A. 有很大影响
B. 有较小影响
C. 没有影响
32. 您是否重视自己的饮食和营养状况
A. 重视
B. 不重视
C. 无所谓
33. 对于 “口味比营养更重要” 这一观点，您是否赞同
A. 赞同
B. 不赞同
C. 无所谓
34. 您认为开展大学生营养知识宣传教育有必要吗
A. 有必要
B. 没必要
C. 无所谓
35. 您会主动去了解营养方面的知识吗
A. 会
B. 不会
C. 无所谓
四、饮食行为测评（请根据近 1 个月的实际情况选择对应选项）
36. 您吃早餐的情况是
A. 每天都吃
B. 偶尔吃（每周 1-5 次）
C. 没吃早餐的习惯
37. 如果吃早饭，通常是什么？
A. 牛奶
B. 豆浆等豆制品
C. 馒头、包子等面食
D. 麦片
E. 水果类
F. 鸡蛋
G. 速食食品
H. 油炸食品
38. 您平时吃零食的频率是
A. 经常吃（每天 1-3 次）
B. 偶尔吃（每周 1-5 次）
C. 不吃
39. 若您吃零食，通常喜欢选择哪种类型
A. 坚果类（如核桃、杏仁）
B. 果冻类
C. 口香糖类
D. 肉干鱼干类
E. 巧克力类
F. 薯片等膨化类食品
G. 果脯蜜饯类（如葡萄干、话梅）
40. 您有吃夜宵的习惯吗
A. 每天或经常吃
B. 偶尔或从来不吃
41. 如果您吃夜宵，通常在哪个时间段
A. 21～22 时
B. 22～23 时
C. 其他时间段
42. 若您吃夜宵，通常选择哪种食物
A. 方便面等速食食品
B. 烧烤和小炒类
C. 其他
43. 您平时喜欢喝酒吗
A. 喜欢
B. 不喜欢
44. 若您喝酒，通常选择哪种类型的酒
A. 啤酒
B. 葡萄酒
C. 白酒
D. 黄酒
E. 其他酒
45. 您平时常喝的饮料是
A. 碳酸类饮料（如可乐、雪碧）
B. 果蔬类饮品（如鲜榨果汁、蔬菜汁）
C. 茶类（如绿茶、红茶）
D. 乳饮料（如酸奶、乳酸菌饮料）
E. 咖啡类
46. 您认为自己的饮食是否有规律
A. 有规律（三餐时间固定，不暴饮暴食）
B. 无规律（三餐时间不固定，常饥一顿饱一顿）
47. 您的饮食结构情况是
A. 以荤为主（肉类、蛋类、水产类占比高）
B. 以素为主（蔬菜、豆制品、谷物占比高）
C. 荤素各半
48. 您喜欢哪种烹饪方式制作的食物
A. 爆炒
B. 油炸
C. 蒸焖
D. 炖煮
E. 凉拌类
49. 您每月的饮食消费大约是多少元
A. <300 元
B. 300～400 元
C. 400～500 元
D. >500 元
50. 您平时是否进行体育锻炼
A. 经常锻炼（每周 3 次及以上，每次 30 分钟以上）
B. 偶尔锻炼（每周 1-2 次）
C. 从不锻炼
51. 您常吃保健品或营养补充剂吗
A. 经常吃（每天或每周 4-6 次）
B. 偶尔吃（每周 1-3 次）
C. 从不吃
52. 您是否有偏食、挑食的行为
A. 是（如不吃蔬菜、不吃肉类等）
B. 否
53. 您是否有过为了减肥而盲目控制饮食的行为
A. 有
B. 没有
54. 您吃一餐大概需要多长时间
A. <15 分钟
B. 15～20 分钟
C. >20 分钟
55. 您选择食物时，更注重营养还是口味
A. 营养
B. 口味
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