第二期中式烹调师技能提升培训[学员用]
各位学员，感谢您参与2026年度第二期中式烹调师技能提升培训。现在，邀请您参与有关培训的满意度调查，请您对讲师及授课内容给予评估反馈。您的意见和建议，将作为我们今后培训安排的重要指引。谢谢！
第一部分 基本信息
您所在的分公司是？
天津分公司
合作分公司
上海分公司
湛江分公司
深圳分公司
海南分公司
你所在的班组是？
您从业时长是:
您的岗位是:
A.助厨
B.中餐师
C.厨师长
D.服务经理
E.其他
您的工作地点位于:
A.海上平台
B.陆地食堂
C.移动船舶
第二部分 培训满意度
你认为本次培训时间分配的合理性:
请选择
请选出本次培训你觉得对技能提升帮助最大的六款菜品（多选）
巴蜀酸菜鱼
油爆双花
烹汁黑椒虾
翠玉鸡丝
新派宫爆虾球
蒜香脆皮鸡
港式南乳小排
锅包肉
橙香菊花鱼
榄香琼浆鱼腐
麻韵椒香鸡
意大利黑醋牛排
浓汤什锦
泡椒腰花
奶油蒜香虾
生啫排骨
把子肉
风干鸡
小院豆腐
川味鱼香肉丝
烧椒韭香牛肉
蜀味卤香鸭
请写出上一题勾选的原因（具体对哪方面的技能帮助大）
请选出本次培训中，你认为最适宜现场推广的6道菜
巴蜀酸菜鱼
油爆双花
烹汁黑椒虾
翠玉鸡丝
新派宫爆虾球
蒜香脆皮鸡
港式南乳小排
锅包肉
橙香菊花鱼
榄香琼浆鱼腐
麻韵椒香鸡
意大利黑醋牛排
浓汤什锦
泡椒腰花
奶油蒜香虾
生啫排骨
把子肉
风干鸡
小院豆腐
川味鱼香肉丝
烧椒韭香牛肉
蜀味卤香鸭
如果要替换掉本次培训中教授的3道菜品，你认为应该是？（多选）
巴蜀酸菜鱼
油爆双花
烹汁黑椒虾
翠玉鸡丝
新派宫爆虾球
蒜香脆皮鸡
港式南乳小排
锅包肉
橙香菊花鱼
榄香琼浆鱼腐
麻韵椒香鸡
意大利黑醋牛排
浓汤什锦
泡椒腰花
奶油蒜香虾
生啫排骨
把子肉
风干鸡
小院豆腐
川味鱼香肉丝
烧椒韭香牛肉
蜀味卤香鸭
请写出上一题的原因（问答题）
菜品过于简单，无须培训
菜品制作工艺过于复杂，不适宜推广
菜品原材料无法采购，现场不适用
菜品不包含高级工考核所需技术要点
其他
你认为个人通过此次培训哪些技能获得了较大的提升（多选题）
A.刀工技巧
B.腌制制嫩
C.制茸制胶
D.芡汁调制
E.火候掌握
F.口味精准
通过培训，你认识到自己的技能程度距离高级工要求在哪些方面技能还有差距？
A.刀工技巧
B.腌制制嫩
C.制茸制胶
D.芡汁调制
E.火候掌握
F.口味精准
G.没有差距，已经完全符合高级工考核要求
下半年公司将组织高级工认定考核，您是否会报名参加？
一定会参加
根据倒班时间看情况
暂时不参加，明年会继续考虑
完全没有考虑参加
其它
第三部分 轻食部分
本期培训中，特邀请了外部老师教授轻食制作和搭配理论，您认为是否有收获？
非常有收获
有收获
一般
没有太多收获
完全没收获
目前您所在的现场提供轻食餐的频率是
每天都有
一周提供3次以上
一周提供3次以下
完全没有
你所在的现场提供轻食餐的方式是
自助式：提供几种原材料，顾客按喜好自行选择
科学搭配式：按照公司标准化手册指导比例搭配整套
自行搭配式：根据现场情况和原材料，自行搭配整套
你所在的现场顾客对轻食餐的接受程度
很受欢迎
一般
完全没人
未能提供轻食的原因是
现场顾客接受度不高
原料难以采购
现场不具备加工条件（如不符合安全要求）
员工技能水平不足，不会制作
其它
第四部分 讲师部分
12.
请对以下讲师授课满意度进行打分（最高分为5分，最低1分）
很不满意
不满意
一般
满意
很满意
郑浩枫（外部）
郭文杰
陈根林
支源
胡勋勇
第五部分 培训组织
13.
请对以下培训及认定服务进行打分（最高分为5分，最低1分）
很不满意
不满意
一般
满意
很满意
场内技术指导服务
随堂考核组织
班务组织管理有序
食宿等后勤支持服务
培训现场轮值班主任服务
原材料及工器具准备充分情况
课件是否准确实用
总体而言，您对本次组织工作的整体满意度是（最高分为5分，最低1分）?
很不满意
1
2
3
4
5
很满意
第六部分 培训需求调研
您还需要哪一类的培训（多选题）
A.万能蒸烤箱等智能设备应用培训（用蒸烤箱制作菜品）
B.适宜现场推广类菜品培训（家常菜批量生成及标准化工艺）
C.基础技能提升类培训（如本次高级工技能提升）
D.比赛级菜品培训（牡丹虾、松鼠鱼等比赛菜品）
E.特色小吃类培训(贵州小吃、西安小吃、拉面、特色包子等）
F.创新菜品培训（例如本期黑椒虾、黑醋排骨等）
G.特色套餐培训（如轻食套餐、减重套餐等）
H.膳食营养搭配理论知识（营养食谱设计）
I.健康管理系统课程（慢性病饮食指导）
您更倾向哪种类型的培训组织方式（多选题）
A.企业内集中培训
B.外部院校或机构集中培训
C.线上视频录制
D.线上+线下相结合
E.班组内部交流小组研讨
您认为单期培训最合理的时长为
1-2天
3-5天
5-7天
7-10天
10天以上
您希望培训聘请的讲师为（多选题）
外部行业名师
外部院校专业讲师
公司内训讲师
公司优秀员工开展南北交流
请问，您在本次培训中最大收获是什么（文字表达）?
最后，您对本次培训（课程、内容、组织、讲师、食材及工器具）还有没有其他意见和建议呢（文字表达）?
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