麻小度前台实操考核表

您的姓名：
您的部门：
仪容仪表符合标准（工服围裙清洁整齐，无异味、佩戴口罩、长裤、包脚防滑鞋）
积极有活力正能量有微笑，展现好服务四度（热情度、温度、速度、态度）
与顾客交流时亲切友好、面带微笑、有眼神交流
与顾客接触时有使用“请，您好，谢谢，再见”等礼貌用语
岗位操作技能专业，动作娴熟、待客谦虚有礼
对于顾客投诉，能耐心解答，灵活及时应对，超越权限及时上报管理人员
清楚服务五大重点并运用
熟悉所有产品的上菜时间、用锅建议、口味味型、锅底味型
顾客意见收集及线上好评引导
原料准备是否齐全
餐具准备是否齐全
桌面整齐无杂质、无油脂，所有灯具正常发光无损坏且清洁
地面清洁干净、无杂物，设备维护良好，无维修问题
桌面摆台标准（餐具、纸巾、茶水壶、筷筒）
桌椅摆放整齐无杂质，且间距符合标准
服务面带自然微笑有亲和力，积极主动点餐，顾客携带物品过重时有主动帮提
积极主动热情进行促销活动介绍和产品主动促销、建议性促销及二次跟进促销
能熟练的进行菜单说明，积极主动准确介绍特色产品
有向顾客询问忌口、能满足顾客个性化需求
向顾客告知产品出品和所需等待产品的大致时间
服务员有核对顾客所点产品，准确点餐、没有漏点错点现象
顾客点击菜品数量过多或过少时给予温馨提醒
下单后，提供小票，提醒顾客再次核对，错单现象0
顾客需要服务时，服务员能5秒内举手回应并满足顾客合理需求
能准确适宜解答顾客疑问和根据顾客喜好进行菜品推荐
客人用餐过程中，服务员需持续关注客人用餐需求和满意度，发现客人潜在需求，主动进行服务沟通，解决客人用餐过程中的需求
顾客买单时，服务员5秒内微笑回应，告之顾客买单方式
顾客离店时，有说欢送词（您好，请慢走，请带好随身物品，欢迎下次再来！）
顾客用餐结束离店时，服务员快速反应30秒内备好专用托盘，消毒水喷壶，毛巾前往撤台清理
收台步骤正确熟练
地面垃圾清理干净并桌椅归位
台面清理后，1分钟内完成新的设台工作
产品做好后，传菜员30秒内将做好的产品上到对应客人桌上
双手呈递给客人产品前，提醒客人（"你好"，"打扰一下"等礼貌用语）
给客人提供产品前，有仔细检查确认产品齐全和供具无任何遗漏
准确报菜名，提供产品并对于特色产品有话术说明或食用方式提醒和介绍
遇到热食类温度较高产品，要温馨提醒：小心烫，请慢用！特色特殊产品，要热情告知顾客食用方法
准确无误的提供给线上线下顾客产品，按单出品，不出现错误
询问客人口味盛汤（盛汤的时候介绍先吃鱼片再吃鱼排后吃鱼头）
高峰前30分钟，迎宾员在门口迎宾指定位置处，保持基本站姿，微笑热情迎客
当顾客在门店停留、张望、观看门店广宣时，立即迎上去派发DM单或迎客
适时喊客且积极自然热情有活力、声音宏亮，顾客感受良好
走在顾客前方1.5米距离，先沟通有无预约预定，再根据顾客数和顾客需求，带顾客入座
简要介绍店铺相关信息（特色，菜品，活动等）
顾客离店时，有说欢送词（您好，请慢走，请带好随身物品，欢迎下次再来！）
买单前提供顾客消费清单，提醒顾客确认消费金额，唱收唱付
准确买单，不多收、误收，顾客需要发票时，能灵活处理和按标准执行发票供给
抽查当天钱箱，是否存在现金收银长短款，不允许出现长短款，票据账目无差异符合标准
退单、退产品操作正确，单据完整有留底，原因备注解释合理，且有顾客、收银员、值班经理签字
餐厅收银点单结账符合规定，无飞单，所有折扣、赠送、试吃、培训、公关等有小票可查且符合执行标准
收银区域各类用具及用品摆放整齐有序且美观
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