关于传统发酵食品（以永川豆豉为例）消费情况的调查问卷
尊敬的受访者：
您好！我们正在进行一项关于传统发酵食品消费的学术研究，旨在了解不同年龄段朋友对“永川豆豉”这类产品的认知、消费习惯与态度。本问卷采用匿名方式，所有数据仅用于整体统计分析，绝不泄露您的个人隐私。问卷填写大约需要5-8分钟，您的真实回答对我们的研究至关重要。衷心感谢您的支持与参与！
第一部分：基本信息
1. 您平时在家或在外就餐时，是否会主动选择或尝试含有豆制品的调味品（如酱油、豆酱、豆豉等）?
A. 经常食用/使用
B. 偶尔食用/使用
C. 从不食用/使用
第二部分：认知与了解程度
2. 您的出生年份:______年
A. 婴儿潮一代（1946-1964年出生，62-80岁）
B. X世代（1965-1980年出生，46-61岁）
C. Y世代（1980-1995年出生，31-46岁）
D. Z世代（1995-2009年出生，17-31岁）
E. 阿尔法世代（2010年后出生，16岁以内）
3. 您的性别:
A.男
B.女
4. 您目前的常住地属于:
A.城市
B.县城
C.乡镇
D.农村
5. 您的最高教育程度:
A.高中/中专及以下
B.大专
C.本科
D.硕士及以上
6. 您的月均可支配收入（元）:
A.3000及以下
B.3001-6000
C.6001-10000
D.10001-15000
E.15001及以上
第二部分:认知与了解程度
7. 您主要通过哪些渠道了解永川豆豉?（可多选）
A.家庭传承（家人制作、食用）
B.本地超市/菜市场
C.餐饮店（作为菜肴配料）
D.短视频平台（如抖音、快手）
E.社交媒体（如小红书、微博、朋友圈）
F.电商平台（如淘宝、京东）广告或推荐
G.电视节目或纪录片
H.其他（请注明）
8. 您认为永川豆豉最主要的特质是?（可多选）
A.独特的地方风味/家乡味道
B.烹饪提鲜的实用调料
C.健康/天然的发酵食品
D.传统文化/非遗的载体
E.一种普通的调味品，无明显特殊感
F.其他
9. 您知道“永川豆豉”通常被归类为以下哪种类型的食品吗?
A. 发酵性豆制品
B. 非发酵性豆制品（如豆腐）
C. 蔬菜制品
D. 调味酱料（不清楚具体工艺）
10. 关于永川豆豉的产地和特色，您了解以下哪些信息?（多选）
A. 产自中国重庆永川区
B. 它是国家地理标志产品
C. 以其独特的毛霉型发酵工艺著称
D. 外观呈黑色，颗粒滋润，味回甜
E. 以上都不太清楚
11. 在您的认知中，永川豆豉与其他普通豆豉（如阳江豆豉、浏阳豆豉）相比，最大的特点是什么?（开放题或半开放题）
A. 口感更加化渣（柔软）
B. 味道更回甜
C. 豉香更浓郁
D. 颜色更深
E. 没感觉有明显区别
F. 其他:
第三部分:消费行为与偏好
12. 您购买或食用永川豆豉的频率是?
A.每周数次
B.每月数次
C.每季度数次
D.每年数次或仅在特定场合（如年菜）
E.从未购买/食用过
13. 您通常在哪里购买永川豆豉?（可多选）
A.大型连锁超市
B.本地菜市场/粮油店
C.特产专卖店
D.线上电商平台（如淘宝、京东、拼多多）
E.直播带货
F.他人赠送
G.家庭自制
14. 您更倾向于购买哪种类型的永川豆豉产品?（可多选）
A.散装/简装
B.传统坛装/瓶装
C.小包装/便携装
D.与其他调味品的复合调味包（如豆豉酱、豆豉鱼调料）
E.注重设计感、文创包装的产品
F.有机/绿色认证产品
G.对包装无特别要求，更看重内容
15. 您能接受单瓶/盒永川豆豉（常规装）的价位是
A.10元以下
B.10-20元
C.21-35元
D.36-50元
E.50元以上
16. 您食用永川豆豉的主要场景是?（可多选）
A.日常家庭烹饪（如炒菜、蒸菜、蘸料）
B.复制传统菜肴（如豆豉鱼、回锅肉）
C.尝试创新料理（如烘焙、拌沙拉、创意菜）
D.直接佐餐（下饭、拌面/粉）
E.作为零食直接食用
F.其他
第四部分：消费动机与态度
17. 永川豆豉的豉香与口感符合我的饮食偏好
非常不满意
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非常满意
18. 永川豆豉的回甜特色是我选择它的核心原因
非常不满意
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非常满意
19. 永川豆豉的风味层次丰富，能满足我的调味需求
非常不满意
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非常满意
20. 天然发酵的永川豆豉比普通调味品更具健康价值
非常不满意
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非常满意
21. 永川豆豉配料表无额外添加让我更放心购买
非常不满意
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非常满意
22. 永川豆豉的天然发酵工艺，符合我的健康饮食理念
非常不满意
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非常满意
23. 永川豆豉能有效提升各类菜肴的风味与鲜度
非常不满意
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非常满意
24. 永川豆豉使用方式多样，适配多种烹饪场景
非常不满意
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非常满意
25. 永川豆豉无需复杂处理，使用起来便捷省心
非常不满意
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非常满意
26. 永川豆豉的包装设计美观度会影响我的购买决策
非常不满意
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非常满意
27. 永川豆豉的包装便携性是我选购的重要考量
非常不满意
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非常满意
28. 永川豆豉的包装实用性（易开启/易储存）会影响我的购买选择
非常不满意
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非常满意
29. 永川豆豉的味道能让我回忆起童年或家乡
非常不满意
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非常满意
30. 永川豆豉是我心中川渝传统美食的代表性符号
非常不满意
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31. 永川豆豉承载了我对家庭/传统饮食的情感联结
非常不满意
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非常满意
32. 我认为永川豆豉应该推出更符合年轻人潮流的新产品
非常不满意
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非常满意
33. 我愿意尝试永川豆豉的创新口味/产品形态
非常不满意
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非常满意
34. 我会关注永川豆豉的品牌创新与年轻化营销
非常不满意
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非常满意
第五部分：传承意愿与开放问题
35. 您是否愿意向您的同龄朋友或年轻一代推荐永川豆豉
A.非常愿意
B.比较愿意
C.一般/无所谓
D.不太愿意
E.非常不愿意
36. 您认为，要让永川豆豉这类传统发酵食品更受年轻人喜爱，最重要的改进方向是?（可多选）
A.产品创新（新口味、新形式、便捷化）
B.营销创新（利用新媒体、跨界合作、网红推广）
C.包装设计现代化、时尚化
D.加强健康、营养价值的科普
E.深化文化故事讲述，提升情感价值
F.保证品质与安全，建立信任
G.价格更亲民或更具性价比
H.其他
37. （选答）对于永川豆豉的传承与发展，您还有哪些具体的意见或建议?
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