原料储存知识考试

本次考试旨在检验您对各类原料储存条件及效期的掌握程度，请认真作答。
1. 基本信息：
姓名：
部门：
一、单选题（每题4分，共10题）
2. 调色奶油、调色果胶的正确储存条件与效期为？
3. 分切蛋糕胚的正确储存要求是？
4. 开封稀奶油、打发好未调色奶油的储存条件与效期为？
5. 未开封蛋糕胚、带皮分切车厘子的储存要求是？
6. 分装葡萄糖浆的正确储存条件与效期为？
7. 大福、分切冰胚、备货款、夹胚冰胚的储存要求是？
8. 原包装镜面果胶、原包装白桃果肉的储存条件与效期为？
9. 奥利奥粉/碎、榛子碎的正确储存要求是？
10. 桶装冰淇淋包大福所用原料的储存条件与效期为？
11. 清洗后的草莓、蓝莓等水果颗粒的储存要求是？
二、判断题（每题3分，共10题）
12. 巧克力淋面加榛子碎、巧克力淋面酱加奶油，需常温密封，当天废弃。
13. 分装果酱、分装巧克力酱、水果罐头，需冷藏密封，效期3天。
14. 原包装果酱冷藏条件下效期30天，分装后同样适用该标准。
15. 扁桃仁巧克力脆馅需常温原包装储存，效期60天。
16. 打发好未调色的奶油，可常温密封存放24小时。
17. 带皮分切的车厘子，冷藏密封后效期为3天，清洗后需当天废弃。
18. 原包装巧克力酱常温条件下效期30天，分装后效期不变。
19. 夹胚冰胚需冷冻密封储存，效期5天。
20. 水果罐头需冷藏密封储存，效期3天。
21. 备货款、夹胚冰胚冷冻密封后，效期为30天。
三、多选题（每题6分，共5题）
22. 以下原料中，需冷藏密封、当天废弃的有？
23. 以下原料中，需冷冻密封储存的有？
24. 以下原料中，常温储存、效期30天的有？
25. 以下关于原料储存的说法，正确的有？
26. 以下原料中，冷藏密封、效期3天的有？
更多问卷 复制此问卷