第六周厨房工作及菜品量化评分

时间:2026年4月7日---2026年4月10日
本周教职工菜品厨师:赖文辉
面点师傅:张喜庭
切菜厨工:吴清芳
洗碗厨工:李发丽
1.

关于本周菜品的评价

请您从是否按时出餐?就餐温度符合标准(热菜≥65℃)?生熟适度、肉质不柴、青菜不发黄、口感咸淡适宜、色彩搭配优异,有食欲、菜品符合食品安全,无其他异物掺杂等方面对本周的菜品做出总体的评价,总分100分。

本周菜品总评价分:

2.

您对本周菜品的建议:

3.

关于本周点心的评价

请您从外观色泽、香气、口感质地、甜咸度、发酵的效果、馅料的品质、食品安全等方面对本周的点心做出总体的评价,总分100分。

本周点心总评价分:

4.

您对本周点心的建议:

5.

关于本周切菜的评价

请您从大小是否均匀,是否符合本菜品的切法(片、丝、条、块、丁、厚薄、长短),是否做到清洗切配无杂物等方面对本周切菜的情况进行评价,总分100分。

本周切菜总评价分:

6.

您对本周切菜的建议:

7.

关于本周洗碗的评价

请您从餐具是否洁净无油渍,无食物残渣,无异味,无泡沫残留,成人餐具无与幼儿餐具一起混用等方面对本周洗碗的情况进行评价,总分100分。

本周洗碗总评价分:

8.

您对本周洗碗的建议:

9.

本周你最喜欢的菜品:

10.

本周你最不喜欢的菜品:

更多问卷 复制此问卷