模拟卷一
一、单项选择题（20题，每题2分）
1. 人体能量最主要来源是（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
2. 必需脂肪酸是（）
A.油酸
B.亚油酸
C.软脂酸
D.硬脂酸
3. 维生素D缺乏可致（）
A.坏血病
B.脚气病
C.佝偻病
D.夜盲症
4. 优质蛋白来源是（）
A.大米
B.鸡蛋
C.土豆
D.白菜
5. 膳食纤维功能不包括（）
A.促肠道蠕动
B.降血糖
C.供能
D.降胆固醇
6. 蛋白质消化主要在（）
A.胃
B.小肠
C.大肠
D.口腔
7. 脂溶性维生素是（）
A.VitB1
B.VitC
C.VitD
D.VitB2
8. 正常成人每日需水（）
A.500ml
B.1000ml
C.1500–2000ml
D.3000ml
9. 糖尿病碳水化合物供能比（）
A.30–40%
B.40–50%
C.50–65%
D.65–75%
10. 肠内营养最常见并发症（）
A.腹泻
B.便秘
C.恶心
D.呕吐
11. 肥胖腰围标准（）
A.男≥85/女≥80
B.男≥90/女≥85
C.BMI≥24
D.BMI≥28
12. 短肠早期营养核心（）
A.经口进食
B.水电平衡+肠适应
C.补VitA
D.限糖
13. 缺铁性贫血应多吃（）
A.蔬菜
B.蛋黄
C.水果
D.粗粮
14. 高胆固醇血症应限（）
A.碳水
B.脂肪
C.胆固醇
D.钠盐
15. 要素饮食特点不包括（）
A.全面
B.易消化
C.口感好
D.吸收快
16. 正常尿pH（）
A.酸性≈6.5
B.碱性≈7.5
C.中性
D.强酸性
17. 孕妇需重点增加（）
A.蛋白、脂肪、碳水
B.膳食纤维
C.钠盐
D.VitC
18. 老年人营养重点（）
A.高糖
B.高脂
C.优质蛋白
D.低维生素
19. 痛风限（）
A.嘌呤
B.糖
C.脂肪
D.蛋白
20. 营养支持途径不包括（）
A.口服
B.鼻饲
C.造瘘
D.肌内注射
二、多项选择题（10题，每题3分）
1. 水溶性维生素（）
A.VitA
B.B族
C.VitC
D.VitD
E.VitE
2. 合理膳食原则（）
A.谷类为主
B.多蔬果
C.适量蛋白
D.少脂肪
E.高糖
3. 医学营养治疗步骤（）
A.评估
B.计划
C.干预
D.监测
E.仅配餐
4. 与营养相关疾病（）
A.肥胖
B.高血压
C.冠心病
D.糖尿病
E.感冒
5. 脂溶性维生素（）
A.VitA
B.VitD
C.VitE
D.VitK
E.VitB12
6. 优质蛋白来源（）
A.瘦肉
B.鱼
C.豆
D.蛋
E.蔬菜
7. 蛋白质缺乏原因（）
A.长期素食
B.胃肠病
C.创伤
D.肿瘤
E.肥胖
8. 膳食纤维来源（）
A.芹菜
B.燕麦
C.玉米
D.红薯
E.肥肉
9. 影响营养需求因素（）
A.年龄
B.性别
C.疾病
D.运动
E.环境
10. 糖尿病饮食原则（）
A.控总能量
B.高纤维
C.限糖
D.规律进餐
E.高脂
三、判断题（10题，每题3分，对选√，错选
对
错
1. 所有营养素都能从食物完全获得。（）
正确答案：×
2. 碳水是最主要能量来源。（）
正确答案：√
3. 饱和脂肪酸比不饱和更健康。（）
正确答案：×
4. 蛋白质由氨基酸组成，必需8种。（）
正确答案：√
5. 肠内营养更符合生理。（）
正确答案：√
6. 肥胖只需节食，不用运动。（）
正确答案：×
7. VitD主要靠日晒合成。（）
正确答案：√
8. 痛风可大量吃肉、海鲜。（）
正确答案：×
9. 膳食纤维能被消化吸收。（）
正确答案：×
10. 老年人应减少蛋白摄入。（）
正确答案：×
模拟卷二
一、单项选择题（20题，每题2分）
1. 人体必需氨基酸有（）种
A.6
B.8
C.10
D.12
2. 血糖指数最低（）
A.白饭
B.馒头
C.全麦
D.香蕉
3. 钙吸收依赖（）
A.VitA
B.VitB
C.VitC
D.VitD
4. 夜盲症缺（）
A.VitA
B.VitB
C.VitC
D.VitD
5. 坏血病缺（）
A.VitA
B.VitB
C.VitC
D.VitD
6. 脚气病缺（）
A.VitB1
B.VitB2
C.VitB6
D.VitB12
7. 口角炎缺（）
A.VitB2
B.VitB1
C.叶酸
D.VitB12
8. 巨幼贫缺（）
A.VitB12/叶酸
B.铁
C.蛋白
D.VitC
9. 高血压限（）
A.钠
B.钾
C.钙
D.镁
10. 冠心病限（）
A.胆固醇/脂肪
B.蛋白
C.碳水
D.膳食纤维
11. 肝性脑病蛋白原则（）
A.优质适量
B.高蛋白
C.无蛋白
D.植物蛋白禁用
12. 慢性肾衰限（）
A.蛋白、钾、磷
B.脂肪
C.碳水
D.VitC
13. 管饲每次量不超（）
A.100
B.200
C.300
D.400 ml
14. 营养评价不包括（）
A.体格
B.生化
C.膳食
D.基因
15. 中国居民膳食指南核心（）
A.多样、谷类为主
B.高蛋白
C.高脂
D.少蔬果
16. 婴儿最佳食物（）
A.母乳
B.奶粉
C.米糊
D.菜汤
17. 缺铁原因不包括（）
A.摄入少
B.吸收差
C.丢失多
D.运动多
18. BMI正常范围（）
A＜18.5
B.18.5–23.9
C.24–27.9
D.≥28
19. 基础代谢影响因素不包括（）
A.身高体重
B.年龄性别
C.肌肉量
D.心情
20. 食品卫生指标菌落总数反映（）
A.清洁度
B.化学污染
C.酸败
D.寄生虫
二、多项选择题（10题，每题3分）
1. 人体三大产能营养素（）
A.蛋白
B.脂肪
C.碳水
D.维生素
E.矿物质
2. 必需脂肪酸（）
A.亚油酸
B.α-亚麻酸
C.油酸
D.软脂酸
E.硬脂酸
3. 钙来源（）
A.奶
B.豆制品
C.小鱼虾
D.深绿菜
E.肥肉
4. 铁来源（）
A.动物肝
B.血
C.瘦肉
D.蛋黄
E.菠菜
5. 肥胖危害（）
A.高血压
B.糖尿病
C.冠心病
D.痛风
E.贫血
6. 糖尿病并发症（）
A.肾病
B.视网膜病变
C.神经病变
D.足病
E.肝病
7. 肠内营养优点（）
A.生理
B.并发症少
C.护肠道
D.贵
E.易操作
8. 肠外营养并发症（）
A.感染
B.代谢紊乱
C.血栓
D.肠道萎缩
E.腹泻
9. 特殊人群营养（）
A.孕妇
B.乳母
C.儿童
D.老人
E.成人
10. 食品储存（）
A.分类
B.温度
C.防污染
D.保鲜剂
E.混放
三、判断题（10题，每题3分，对选√，错选
对
错
1. 蛋白质能大量供能。（）
正确答案：×
2. 脂肪都是有害的。（）
正确答案：×
3. 膳食纤维不提供能量。（）
正确答案：√
4. 维生素需要量少但必需。（）
正确答案：√
5. 矿物质是微量营养素。（）
正确答案：√
6. 高血压要多吃盐。（）
正确答案：×
7. 糖尿病绝对不能吃糖。（）
正确答案：×
8. 肝病患者要高蛋白饮食。（）
正确答案：×
9. 婴儿4–6月应加辅食。（）
正确答案：√
10. 食物多样就是多吃肉。（）
正确答案：×
模拟卷三
一、单项选择题（20题，每题2分）
1. 氮平衡用于评价（）
A.蛋白代谢
B.脂肪代谢
C.碳水代谢
D.维生素
2. 人体最大储铁蛋白（）
A.血红蛋白
B.铁蛋白
C.肌红蛋白
D.转铁蛋白
3. 必需氨基酸中儿童多（）
A.组氨酸
B.亮氨酸
C.蛋氨酸
D.缬氨酸
4. 以下单糖（）
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.麦芽糖
D.乳糖
5. 以下多糖（）
A.淀粉
B.果糖
C.半乳糖
D.麦芽糖
6. 脂肪基本单位（）
A.脂肪酸+甘油
B.氨基酸
C.葡萄糖
D.维生素
7. 对心血管好的脂肪（）
A.不饱和脂肪
B.饱和
C.反式
D.短链
8. 反式脂肪来源（）
A.氢化植物油
B.鱼油
C.豆油
D.花生油
9. 水的功能不包括（）
A.溶剂
B.运输
C.调节体温
D.供能
10. 钠主要功能（）
A.渗透压、酸碱平衡
B.骨骼
C.氧运输
D.酶
11. 钾主要功能（）
A.肌肉神经
B.骨骼
C.造血
D.消化
12. 锌缺乏表现（）
A.食欲差、生长慢
B.贫血
C.佝偻病
D.坏血病
13. 碘缺乏致（）
A.甲状腺肿
B.贫血
C.夜盲
D.脚气
14. 硒主要功能（）
A.抗氧化
B.骨骼
C.造血
D.消化
15. 氟过量致（）
A.氟斑牙
B.贫血
C.佝偻病
D.夜盲
16. 营养调查不包括（）
A.膳食
B.体格
C.生化
D.心理
17. 体质指数BMI=（）
A.体重(kg)/身高²(m)
B.体重/身高
C.身高/体重
D.体重×身高
18. 我国居民膳食脂肪供能比（）
A.20–30%
B.30–40%
C.40–50%
D.50–65%
19. 以下属于低热卡食物（）
A.蔬菜
B.油炸食品
C.肥肉
D.甜点
20. 医院基本饮食不包括（）
A.普通
B.软食
C.半流
D.高蛋白
二、多项选择题（10题，每题3分）
1. 蛋白质生理功能（）
A.构成机体
B.调节生理
C.供能
D.免疫
E.催化
2. 脂肪生理功能（）
A.供能
B.脂溶性维生素吸收
C.保护脏器
D.饱腹感
E.构成细胞膜
3. 碳水化合物功能（）
A.供能
B.构成组织
C.节约蛋白
D.解毒
E.肠道健康
4. 维生素缺乏原因（）
A.摄入不足
B.吸收障碍
C.需求增加
D.药物影响
E.排泄过多
5. 矿物质特点（）
A.不能合成
B.必需
C.分布不均
D.相互作用
E.供能
6. 营养教育内容（）
A.膳食指南
B.平衡膳食
C.食品安全
D.慢性病营养
E.烹饪技巧
7. 医院治疗饮食包括（）
A.高蛋白
B.低蛋白
C.低盐
D.低脂
E.糖尿病饮食
8. 试验饮食包括（）
A.潜血
B.胆囊造影
C.肌酐
D.葡萄糖耐量
E.普通饮食
9. 营养风险筛查（）
A.NRS2002
B.MUST
C.SGA
D.BMI
E.白蛋白
10. 肠内营养适应症（）
A.吞咽障碍
B.意识不清
C.短肠综合征
D.肠道功能正常
E.完全肠梗阻
三、判断题（10题，每题3分，对选√，错选
对
错
1. 优质蛋白消化吸收率高。（）
正确答案：√
2. 植物蛋白都不是优质蛋白。（）
正确答案：×
3. 膳食纤维越多越好。（）
正确答案：×
4. 空腹血糖正常就不是糖尿病。（）
正确答案：×
5. 潜血试验前3天禁食肉类。（）
正确答案：√
6. 胆囊造影前禁食高脂肪。（）
正确答案：√
7. 管饲时床头应抬高。（）
正确答案：√
8. 肠外营养可长期单独使用。（）
正确答案：×
9. 肥胖就是营养过剩。（）
正确答案：×
10. 健康饮食就是完全素食。（）
正确答案：×
模拟卷四
一、单项选择题（20题，每题2分）
1. 以下哪种属于低GI食物（）
A.燕麦
B.白面包
C.白米饭
D.油条
2. 糖尿病患者每日胆固醇应低于（）
A.200mg
B.300mg
C.400mg
D.500mg
3. 高血压每日食盐应低于（）
A.3g
B.5g
C.8g
D.10g
A.3g B.5g C.8g D.10g
4. 冠心病每日脂肪供能比低于（）
A.20%
B.25%
C.30%
D.35%
5. 消化性溃疡饮食原则（）
A.温和、易消化
B.辛辣刺激
C.过冷过热
D.暴饮暴食
6. 肝硬化早期（）
A.高蛋白高维生素
B.低蛋白
C.高脂
D.高糖
7. 肝性脑病禁用（）
A.动物蛋白
B.植物蛋白
C.碳水
D.脂肪
8. 急性肾炎限（）
A.钠、水、蛋白
B.钾
C.钙
D.磷
9. 慢性肾衰非透析期（）
A.低优质蛋白
B.高蛋白
C.高脂
D.高糖
10. 透析患者（）
A.高蛋白
B.低蛋白
C.无蛋白
D.低维生素
11. 痛风急性发作期（）
A.低嘌呤、禁高嘌呤
B.高蛋白
C.高脂
D.高糖
12. 肥胖症饮食原则（）
A.低能量、低脂、高纤维
B.高能量
C.高脂
D.高糖
13. 骨质疏松重点补（）
A.钙+VitD
B.铁
C.蛋白
D.锌
14. 贫血重点补（）
A.铁+蛋白+VitC
B.钙
C.锌
D.碘
15. 孕妇早期（）
A.叶酸
B.铁
C.钙
D.锌
16. 孕中晚期重点补（）
A.铁、钙
B.叶酸
C.VitC
D.碘
17. 乳母营养重点（）
A.优质蛋白、钙、水
B.高脂
C.高糖
D.高纤维
18. 婴儿添加辅食原则（）
A.由少到多、由稀到稠
B.一次多种
C.多盐多糖
D.油腻
19. 老年人易缺乏（）
A.钙、VitD、VitB12
B.碳水
C.脂肪
D.钠
20. 肿瘤患者营养（）
A.高能量高蛋白高维生素
B.低能量
C.低蛋白
D.低维生素
二、多项选择题（10题，每题3分）
1. 糖尿病营养治疗目标（）
A.血糖达标
B.血脂正常
C.体重理想
D.预防并发症
E.完全不吃糖
2. 高血压营养治疗（）
A.限钠
B.补钾钙镁
C.控体重
D.限酒
E.高脂
3. 冠心病营养治疗（）
A.限胆固醇、饱和脂肪
B.高纤维
C.控体重
D.多蔬果
E.高糖
4. 消化性溃疡避免（）
A.辛辣
B.咖啡浓茶
C.酒精
D.过冷过热
E.易消化
5. 肝硬化营养原则（）
A.高能量
B.优质蛋白
C.高维生素
D.低盐
E.高脂
6. 肾病综合征（）
A.优质蛋白
B.低盐
C.低脂
D.充足能量
E.高钾
7. 痛风避免（）
A.动物内脏
B.浓肉汤
C.海鲜
D.啤酒
E.豆制品
8. 肥胖症饮食控制（）
A.总能量负平衡
B.低脂低糖
C.高纤维
D.三餐规律
E.暴饮暴食
9. 骨质疏松（）
A.补钙
B.补VitD
C.运动
D.少晒太阳
E.高磷
10. 孕妇营养（）
A.叶酸
B.铁
C.钙
D.优质蛋白
E.高脂
三、判断题（10题，每题3分，对选√，错选
对
错
1. 糖尿病可以随意吃水果。（）
正确答案：×
2. 高血压只要吃药不用控盐。（）
正确答案：×
3. 冠心病可多吃动物内脏。（）
正确答案：×
4. 消化性溃疡要规律进餐。（）
正确答案：√
5. 肝性脑病要大量蛋白。（）
正确答案：×
6. 肾衰要大量蛋白补营养。（）
正确答案：×
7. 痛风可喝啤酒、吃海鲜。（）
正确答案：×
8. 减肥要过度节食。（）
正确答案：×
9. 老年人要多补钙和VitD。（）
正确答案：√
10. 孕妇要一人吃两人补，暴饮暴食。（）
正确答案：×
模拟卷五
一、单项选择题（20题，每题2分）
1. 临床营养支持首选（）
A.肠内营养
B.肠外
C.口服
D.静脉
2. 完全肠梗阻用（）
A.肠外营养
B.肠内
C.口服
D.管饲
3. 要素膳适用于（）
A.消化功能弱
B.咀嚼困难
C.意识不清
D.便秘
4. 匀浆膳适用于（）
A.消化功能可
B.肠道功能丧失
C.严重呕吐
D.完全梗阻
5. 肠内营养最严重并发症（）
A.误吸
B.腹泻
C.腹胀
D.恶心
6. 肠外营养中心途径（）
A.颈内/锁骨下静脉
B.外周静脉
C.肌内
D.皮下
7. 外周静脉营养适合（）
A＜2周)
B.长期
C.高浓度
D.高渗透压
8. 营养评价中血清蛋白（）
A.白蛋白
B.血红蛋白
C.肌红蛋白
D.球蛋白
9. 快速反应蛋白（）
A.前白蛋白
B.白蛋白
C.球蛋白
D.血红蛋白
10. 人体测量不包括（）
A.身高
B.体重
C.皮褶厚度
D.血常规
11. 皮褶厚度反映（）
A.体脂
B.肌肉
C.骨骼
D.水分
12. 上臂围反映（）
A.肌肉+脂肪
B.骨骼
C.水分
D.蛋白
13. 以下哪种不是营养缺乏病（）
A.干瘦型
B.水肿型
C.肥胖
D.维生素缺乏
14. 干瘦型营养不良（）
A.能量严重不足
B.蛋白严重不足
C.脂肪过多
D.维生素缺乏
15. 水肿型营养不良（）
A.蛋白严重不足
B.能量不足
C.脂肪过多
D.碳水不足
16. 维生素A缺乏最早（）
A.夜盲
B.皮肤干燥
C.角膜溃疡
D.生长迟缓
17. 维生素B1缺乏（）
A.脚气病
B.坏血病
C.佝偻病
D.夜盲
18. 维生素C缺乏（）
A.坏血病
B.脚气病
C.佝偻病
D.口角炎
19. 钙缺乏（）
A.骨质疏松
B.贫血
C.甲状腺肿
D.夜盲
20. 铁缺乏（）
A.缺铁性贫血
B.佝偻病
C.甲状腺肿
D.脚气
二、多项选择题（10题，每题3分）
1. 肠内营养适应症（）
A.吞咽困难
B.意识障碍
C.短肠
D.肠道功能正常
E.完全梗阻
2. 肠内营养禁忌症（）
A.完全肠梗阻
B.肠缺血
C.严重呕吐
D.腹腔感染
E.吞咽困难
3. 肠外营养适应症（）
A.肠功能衰竭
B.完全梗阻
C.重症胰腺炎
D.严重感染
E.吞咽困难
4. 肠外营养并发症（）
A.感染
B.高血糖
C.电解质紊乱
D.肠道萎缩
E.腹泻
5. 营养筛查工具（）
A.NRS2002
B.MUST
C.SGA
D.BMI
E.白蛋白
6. 人体测量指标（）
A.身高
B.体重
C.BMI
D.皮褶厚度
E.上臂围
7. 生化营养指标（）
A.白蛋白
B.前白蛋白
C.血红蛋白
D.血清铁
E.血脂
8. 蛋白质–能量营养不良分型（）
A.干瘦型
B.水肿型
C.混合型
D.肥胖型
E.维生素型
9. 脂溶性维生素缺乏（）
A.VitA夜盲
B.VitD佝偻病
C.VitE溶血
D.VitK出血
E.VitC坏血病
10. 医院饮食分类（）
A.基本饮食
B.治疗饮食
C.试验饮食
D.普通饮食
E.软食
三、判断题（10题，每题3分，对选√，错选
对
错
1. 只要能进食就不用营养支持。（）
正确答案：×
2. 肠内营养比肠外更安全有效。（）
正确答案：√
3. 管饲时速度越快越好。（）
正确答案：×
4. 肠外营养可经外周长期使用。（）
正确答案：×
5. 白蛋白越低营养越好。（）
正确答案：×
6. 前白蛋白反映近期营养。（）
正确答案：√
7. 干瘦型以能量缺乏为主。（）
正确答案：√
8. 水肿型以蛋白缺乏为主。（）
正确答案：√
9. 维生素缺乏都是摄入不足。（）
正确答案：×
10. 临床营养只针对住院患者。（）
正确答案：×
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